1樓：巨蟹我為遊戲狂
大補烏骨雞。
材料：烏骨雞1只。
香料：當歸4克，熟地8克，桂枝4克，黨參8克，炒白芍8克，川芎4克，白朮8克，茯苓8克，黃芪8克，甘草4克，人參4克。
調味料：公尺酒1/2瓶，鹽2小匙。
做法：1.烏骨雞從背部剁開，以滾水氽燙、洗淨血水。
2.燉鍋放入雞及香料和人參，加水1200毫公升，公尺酒和鹽以大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘即成。
薏仁燉雞。材料：雞腿2只，薏仁120克，蔥1根，姜1片，香菇3朵。
調味料：公尺酒1大匙，鹽1小匙。
做法1.薏仁泡水8小時，香菇泡軟後去蒂切片。
2.雞腿剁塊，以滾水氽燙洗淨。
3.燉鍋加水1200毫公升和薏仁、香菇、姜、蔥，以中火煮1小時，放入雞塊續用小火燉30分鐘，加入公尺酒和鹽即成。
薑絲蒜王雞。
材料：土雞腿1只，蒜瓣20粒，姜1小塊。
調味料：公尺酒1/4瓶，鹽少許。
做法1.雞腿剁小塊，以滾水汆燙後洗淨血水，姜切絲。
2.燉鍋內放入雞、蒜瓣、水600毫公升和公尺酒，以大火煮開，撇開浮沫後，改小火燉1小時，加入鹽、薑絲即成。
菠蘿苦瓜燉雞。
材料：土雞腿2只，苦瓜1根，罐頭菠蘿4片。
調味料：公尺酒1大匙，鹽2小匙。
做法1.雞腿剁塊，以滾水汆燙洗淨，菠蘿切小塊。
2.苦瓜去籽，切2厘公尺寬、4厘公尺長的條狀，以滾水汆燙備用。
3.燉鍋加水1200毫公升燒開，放入雞肉、菠蘿煮20分鐘，加入苦瓜續煮10分鐘，加公尺酒和鹽調味即成。
人參枸杞雞。
材料：土雞腿3只，參鬚40克，枸杞4克。
調味料：公尺酒3大匙，鹽少許。
做法1.雞腿剁塊後以滾水氽燙洗淨。
2.將雞腿放進燉鍋內，加參須、枸杞、酒、鹽和水1200毫公升燉1小時即成。
2樓：生活達人老周
1、把紅棗4個，陳皮1片，薑片3片。2、花膠3-4個，提前一晚泡發好（建議用左邊那種種個頭大黃花膠，膠質比較好，厚身，口感好，腥味低）。3、雞肉，瘦肉（一定要焯水，然後洗乾淨備用）。
4、把所有材料全部放進燉盅，加開水到9分滿。5、家裡用的是小熊燉盅，調至肉類，燉3小時。6、燉了三個小時，終於燉好啦。
7、湯色微黃，不喜歡太油的要濾一下油再喝哦，那是雞皮的油。
3樓：匿名使用者
寶雞的做法就是把雞放入涼水鍋中，加入料酒酸湯，以後加入砂鍋中燉煮。
沙煲雞的做法 -
4樓：枯井望天
準備材料：雞半隻、尖椒20克、紅尖椒20克、山藥100克、蔥30克、姜15克、大蒜20克、乾辣椒5根、八角2個、桂皮少許、油適量、柱侯醬2湯匙、冰糖15克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、公尺酒1湯匙。
1、雞洗淨切塊，然後瀝乾水分備用。
2、砂鍋小火加熱，放油，下薑蔥，乾辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3、冰糖完全融化後，下雞塊翻炒均勻。
4、炒至表面略帶金黃，倒入公尺酒、柱侯醬炒香。
5、加入雞湯或開水煮開，然後轉中火燜10分鐘。
6、10分鐘後放蒜和山藥，然後燜至軟爛。
7、出鍋前放青紅椒，起到增色的作用，不喜歡可不放。
8、完成。
5樓：可愛的若陽
準備原料：雞1只、香菇100克、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、沙薑50克、洋蔥4個、沙薑粉5克、生抽20毫公升、料酒15毫公升、蠔油10克、花生油30毫公升、食鹽3克。
1、準備好所有材料。
2、雞剁小塊加入生抽。
3、再加入料酒。
4、拌勻，醃製半小時以上。
5、砂鍋大火燒熱倒入花生油，燒熱油。
6、油熱後加入洋蔥、沙薑爆香。
7、加入青、紅椒塊，爆香。
8、加入雞塊翻炒，並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻。
9、蓋上蓋子，大火燜2分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子，撒上香菜即可。
10、完成。
6樓：言0炎
用料雞2斤。
洋蔥1個。青紅椒各1個。
香菜1顆。蒜頭8粒。
薑片4片。鹽少許黑胡椒少許。
柱侯醬一勺。
排骨醬一勺。
白糖少許。步驟1.材料大合照。
2.將雞砍成塊狀，將其它配菜也切成塊狀。備用。
3.將鹽、黑胡椒、柱侯醬、排骨醬、白糖放入雞塊中攪拌均勻，備用。
4.乾鍋熱鍋，倒入油，放上蒜頭和薑片爆香。
5.直接倒入雞塊，蓋上鍋蓋燜三分鐘，期間不要翻動。
6.開蓋，翻炒一下雞塊，然後把配菜全部倒入，翻炒一下。
7.蓋上鍋蓋燜一分鐘，8.開蓋，放上香菜即可。
__雞煲的做法
7樓：妙筆生花的芊芊
主料：雞腿500克、洋蔥1個。
輔料：油15毫公升、老抽1茶匙、雞公煲調料50克、香菜少許、蒜瓣少許。
做法如下：1、洋蔥切成片，雞腿斬塊後倒入調料拌勻，醃製1小時以上。
2、鍋中倒油，油熱後加蒜瓣爆香，再加入雞肉翻炒至變色。
3、加入熱水，大火燒開後轉小火，燒至雞肉熟透。
4、轉大火開蓋收汁，加老抽上色，倒入洋蔥翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，雞煲即可製作完成。
8樓：心的舞台
用料主料：雞腿500克、洋蔥1個。
輔料：油15毫公升、老抽1茶匙、雞公煲調料50克、香菜少許。
一、雞腿和洋蔥分別洗淨。
二、備好香菜，蒜瓣和雞公煲調料。
三、洋蔥切成片，雞腿斬塊後倒入調料拌勻醃製1小時以上。
四、熱鍋倒油溫油下入蒜瓣爆出香味。
五、把雞肉加入翻炒至變色。
六、加入熱水，蓋上大火燒開後轉小火燒至雞肉熟透約半小時。
七、之後轉大火開蓋收汁，加入老抽上色。
八、把洋蔥倒入。
九、燒製片刻後熄火出鍋。
十、盛出後加入香菜即可享用。
廣東人粟子煲雞湯的做法
9樓：love冰—心
1、採購新鮮土雞洗淨。
2、切大塊，我用了半隻。
3、水燒開，把雞塊放入沸水中過一下，立刻取出。
4、把焯好的雞塊放入鍋中，再放入三顆紅棗，加蓋，煲50分鐘左右。
5、在此期間，準備剝出板栗肉。
6、每個板栗切一刀，然後放入另乙個鍋中大火燒開。
7、水開後，看到栗子的切口都會這樣爆開，很快的，一兩分鐘即可，關火。
8、趁熱，很容易就可以剝出板栗肉。我的板栗比較大，所以，切口比較深，把它掰開成兩半 了。如果切開比較淺，可以剝出整顆肉。
9、煲湯至40到50分鐘以後，加入板栗和枸杞，繼續煲大約十來分鐘左右，至雞肉和板栗軟而 不爛，加鹽調味即可。
10、盛出裝盤，撒幾顆蔥花裝飾。
10樓：匿名使用者
栗子雞湯的做法步驟。
1材料：柴雞、栗子、紅棗、枸杞各適量。
調味：鹽適量。
2將紅棗、枸杞放溫水中浸泡5分鐘備用；栗子浸泡熱水以去除皮膜。
3將柴雞收拾乾淨斬塊，鍋置火上加入適量水、料酒燒開氽燙後去除浮沫，撈出備用。
4將栗子、雞塊放入燉鍋中，加適量水燉60分鐘。
5待雞肉及栗子熟爛後加鹽調味，即可盛出食用。
11樓：網友
材料黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽。
做法1.雞肉洗乾淨，切成塊。
2.黃花菜泡發好 板栗剝好皮。
3. 煮沸清水，放雞、板栗和薑片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉小火煲20分鐘。
4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。
煲全雞的做法
12樓：清谷幽蘭
將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。
步驟2八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包，用大火煲開半小時後繼續轉文火煲兩小時，加入適量的鹽調味就可以出鍋了。
雞煲魚翅的做法？
13樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞肉，魚翅。
輔料：枸杞，高湯，調料：食鹽，味精，蔥，姜，料酒。
1.將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2.將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3.將雞宰殺去毛洗淨。
4.將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
14樓：匿名使用者
150g 800g 輔料適量。
白鬍粉適量。
生薑適量。步驟1.準備好魚翅。
2.先把雞飛水。
3.魚翅先用冷水泡10分鐘。
4.把飛好水的雞轉入煲鍋。放入薑片。
5.把魚翅也一起放入。
6.一次性把水放夠。
7.開大火燒開後轉小水，煲了三個鐘。
8.關火，放鹽。白胡椒。
有多少種煲雞湯的做法？
煲雞湯做法
15樓：小生活大智慧型
食材：土雞半隻、胡蘿蔔、玉公尺、紅棗、生薑片、花椒、食鹽。
做法步驟：1、把紅棗泡到冷水裡直到脹大。
2、將胡蘿蔔的皮削掉後切成蘿蔔塊，把玉公尺切成小一小段，雞肉切成小塊，放到滾水中過一下之後先放到一邊兒。
3、湯鍋中加入大量的水，把雞肉放入鍋內，然後把紅棗、薑片和花椒等調料都放到鍋裡。
4、開大火先將其煮沸，然後撈去泡沫，放入切好的胡蘿ト塊和玉公尺段。
5、轉小火30分鐘，加入少量的食鹽就可以了。
二、雞湯燉山藥。
原料：1只土雞、1根山藥、少許枸杞。
做法步驟：1、把山藥皮削掉之後泡到水中，土雞洗乾淨之後，瀝乾水用刀剁成一塊一塊的。
2、向鍋中倒入冷水，把雞塊倒進去然後用大火煮開，加一點兒料酒，再煮2分鐘，撇去白沫兒後把雞塊撈出來，用溫水衝雞塊表面的白沫和髒東西洗乾淨。
3、洗好之後再次放入鍋中，加入足量的熱水，大火燒開之後撇一撇漂浮。
雞煲的做法
16樓：梓夜雨沙
原料：雞半隻，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，蕃茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。
做法：1、雞洗淨，抹乾水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。泡油；
2、筍蝦用清水洗數次，抹乾水，放入滾水中煮十分後撈起，再用清水洗一洗，揸乾水，切成適當的長短或大小；
3、下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調味煮滾，慢火燜二十分鐘，加入雞兜勻，再燜十五分鐘，試味勾芡，鏟起放入煲內煮滾，放上蔥，原煲上台。
菠菜雞煲的做法。
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，乾蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：1、菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。乾蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；
2、下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。
17樓：大雨轉暈
1、將雞洗淨，擦乾水分，剁成小塊，將紫皮洋蔥和大蒜瓣、青紅菜椒等配菜分別剝皮去根洗淨。
2、在雞塊中加入柱侯醬、生抽、老抽和白砂糖等調料，並將其攪拌均勻醃製30分鐘。
3、將油放入砂鍋中，大火燒熱後將小洋蔥、蒜和薑片放入，煸炒出香味。再將醃好的雞塊和青、紅菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待雞塊表面呈熟色後將紹酒或黃酒淋入，加蓋改小火慢煲15分鐘，汁變濃稠即可上桌。
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豬肚雞怎麼煲湯？豬肚雞煲湯的正宗做法
豬肚雞煲湯的正宗做法 首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。清洗豬肚。準備老母雞乙隻 大約3斤左右 去除內臟之後再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗乾淨備用 老母雞切塊。...
雞燜蟹蝦煲的做法，雞燜蟹蝦煲怎麼做好吃，雞燜
步驟1.先準備材料 清遠走地雞乙隻 2.材料 大頭蝦跟花蟹 3.把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌 醃大概15分鐘左右 4.把蟹切開，待用 5.起鑊爆炒一下雞肉 這個不需要再放太多的鹽，因為之前已經醃過了 大概炒20分鐘左右 6.另乙個鑊就爆炒一下蟹 放一點鹽 7.在蟹的鑊上...