1樓：說淑慧越慕
公尺飯餅，是用大公尺磨成公尺粉加水發酵做成的餅。因為是發酵後的公尺麵，所以有酒釀的味道，酸甜可口。相對於麵粉做出的燒餅食多了還不上火。但這種餅必須現做現吃，涼了就發硬不好吃了。
原材料是選用里下河水鄉盛產的稻公尺，用磨磨成細面
然後把公尺麵放在瓦盆裡，量視要做的餅的多少而定。
要用熱水拌麵，將麵和成稠稠的糊狀即可。
做餅要有發酵的「糕頭」，這樣，和好的麵放一晚上就能發起來。
做餅時先將置於灶上的鐵鍋燒上，然後，在鍋裡放一點油，把鍋裡面抹光，可以起到公尺餅不粘鍋的功效。
燒火的燃料多用稻草，據說用蘆葦蕩裡的柴草最好，易燃，其火力正適合公尺餅文火慢烤益發醇香的要求。
發面當然是關鍵，做餅時的功夫也不可忽視。
要用湯勺舀一些餅面順鍋邊而下，不能讓面流至鍋底。這是重要的技術，掌握的好，不僅做出的餅美觀，而且厚薄適當。
餅在鍋裡形成一圈後，要在鍋裡放一點水以便能起蒸汽，然後鍋蓋合上，繼續燒火。
火候也是十分重要的，火力要適中，時間短了公尺餅沒熟，時間長了可就糊了。
剛出鍋的餅散發出誘人的清香，其餅一面酥脆、一面白嫩，很是好吃。
2樓：琴偉博裘豪
公尺餅怎麼做
主料公尺飯
1碗胡蘿蔔
1/2根
油菜100g輔料油
適量鹽適量洋蔥
適量步驟
1.胡蘿蔔切小粒，油菜切小粒，洋蔥切粒，公尺飯一碗2.將切好的胡蘿蔔粒、油菜、洋蔥粒放入公尺飯裡拌勻3.放一勺鹽調味，用筷子攪拌均勻
4.取一塊保鮮膜鋪在菜板上，公尺飯倒在上面。
5.公尺飯上再蓋一層保鮮膜，
用擀麵杖將公尺飯壓實﹑擀平，不要擀的太薄，厚點容易塑形6.擀好後的樣子
7.去乙個圓口的小碗（或小模具），碗沿在水中蘸溼（容易脫模），放在公尺飯上，輕輕壓出圓形
8.將壓好的圓形公尺餅放在盤子裡
9.電餅鐺預熱，倒入少許油
10.將公尺餅放入，慢慢煎
11.待底層定形了，在公尺餅上面刷少許油
12.翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
酒釀米餅的做法
吾元修麥申 酒釀餅的原料 中筋麵粉2杯 酒釀3大匙 糖2大匙 溫水3 4杯 豆沙225克酒釀餅的製作方法 一 先將酒釀 糖 溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖入，使其發酵。二 見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。...
純大公尺公尺餅的做法
用料 大公尺 200g酵母 2g細砂糖 可選 15g植物油 適量。做法步驟。1 大公尺洗淨晾乾。2 裝入料理機 或破壁機 的料理杯中，打成細膩的公尺粉。如果家裡沒有料理機的話，可以買水磨粘公尺粉代替。但切記不要用嬰兒公尺粉，成分是不一樣的。3 在打好的公尺粉中加入酵母和細砂糖。糖的分量根據寶寶年齡和...
公尺蕎的做法如何做奶香公尺蕎餅，蕎餅的做法，蕎餅怎麼做好吃
丁丁無心 主料澄粉70克 生粉10克 糯公尺粉20克 奶黃餡適量 調料色拉油 10毫公升 白砂糖10克 水150毫公升 奶香公尺蕎餅的做法 廣式水晶餅，是廣東的一種傳統點心，晶瑩剔透的的外皮，口感帶點爽脆又帶點軟糯，裡面的餡料一目了然。晶瑩剔透的外皮是因為這是用澄麵做的，澄麵是小麥澱粉，是一種無筋的...