幾道創新菜的做法是什麼呢,幾道精品創新菜的做法是什麼呢?

時間 2021-10-14 22:00:25

1樓:習習上七樓

沙窩鮮露胡椒蝦設計思路:

我們製作的胡椒蝦跟廣東師傅製作的有些不同,廣東人制作的胡椒蝦是沒有湯汁的,入口乾香,帶有濃郁的胡椒味。而我們的這道菜不僅要有湯汁,而且辣鮮露和胡椒的味道都特別濃郁。鮮蝦350克,圓蔥絲50克。

調料:色拉油1千克(約耗50克),蒜蓉、黑椒汁、香蔥花、圓蔥丁各5克,老抽2克,白胡椒粒10克,高湯150克,辣鮮露20克。

製作:1.從蝦肚上開一刀,將蝦放入燒至六七成熱的色拉油中,中火浸炸至蝦肉成熟,撈出控油。

2.鍋內留底油,燒至五六成熱時,放入蒜蓉爆香,下入蝦和剩餘的調料(香蔥花、圓蔥丁除外),燒開後出鍋。

3.提前燒熱的沙窩內放入圓蔥絲,下入燒好的蝦,撒入香蔥花、圓蔥丁,蓋上蓋子上桌即可。

拆骨肉燒肥腸

設計思路:

湖南人喜歡吃肥腸,但是現在的肥腸成本太高了。為了降低菜餚的售價,我們用拆骨肉與肥腸搭配烹調,爽口的肉質、肥美的大腸、鮮辣的青椒,簡單中烹調出質樸的家常味。拆骨肉(白煮豬頭肉上拆下的肉質)、豬大腸各200克,青辣椒150克,紅椒圈3克調料:

a料(永豐辣醬30克,薑末、蒜末各10克)普通紅滷水1千克,麵粉、白醋各30克,龍牌醬油5克,色拉油50克。製作:

富貴牛肉缽

創作思路:

烹調牛肉菜,大家習慣用牛腩做主料。但是我們偏偏不走尋常路,選擇了牛的小腿肉為主料進行烹調。因為牛小腿肉肉質比較緊實,瘦肉中還夾雜著牛筋,所以做好的成品口感非常豐富,既有軟糯的部位,又有足夠的嚼勁,吃起來特別過癮。

為了讓這道牛肉菜更加美味,我們加入了自制的牛骨湯、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油,成品香辣味濃郁,而且牛肉的香味特別充足。

2樓:義小丫

蝦尾紅燒獅子頭,首先準備新鮮的大龍蝦,去掉頭部,將肉打成獅子頭,在鍋中爆炒。

3樓:匿名使用者

香醋汁帶子伴白蘆筍

做菜步驟

1、白蘆筍相較於普通蘆筍,膳食纖維更細膩、柔軟,海鮮食材大都是淺色,搭配海鮮食材時,白蘆筍顯示了獨特的顏色與口感的優勢。

2、把加拿大鮮帶子吸水,撒上食鹽、香草粉後上鍋香煎至兩面金黃。

3、白蘆筍簡單煎制後切條墊底,菠菜焯水後放入模具,擺在蘆筍上面。

4、調料混合成調味醬汁,將原料擺盤撒上醬汁,擺上烤好的法棍條即可。

4樓:可樂

第一步,準備好牛肉,最好是新鮮的,因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩,然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步,熱鍋放油,再放入蔥薑蒜炒香,然後再放入醃製好的牛肉,煎至兩面金黃。

第三步,再放水淹沒過牛肉,然後悶煮十分鐘即可出鍋

求幾道經濟實惠的東北菜做法,推薦幾個東北菜

排骨燉豆角 配料 排骨 豆角 蔥薑蒜 料酒 老抽 花椒 胡椒粉做法 1.蔥薑蒜少許,鍋裡倒油,爆炒蔥薑蒜,直至出味 2.放入一勺糖,一勺老抽 上色 下排骨炒,一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放入豆角 3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許,再小火燉10分鐘,放入...

菜品創新的「五要」是什麼呢

隨便就好了啊 菜品創新 一直都是廚師們最關心的話題之一,有的廚師研發得好,有的廚師研發的就一塌糊塗。那麼,到底應該怎樣把握菜品創新的成敗呢?看看以下這些要素,能不能幫到你。菜品創新之 五要 01要符合餐廳定位,廚師在研發菜品之前,就要對所研發菜品做乙個定位,而這個定位,是要符合自己所在餐廳的。比如,...

幾道好吃簡單的廣州菜。廣州有什麼好吃的菜

蜜汁叉燒。此菜為傳統菜餚。其制法是,將去皮半肥瘦豬肉切成條,放入瓦盆內,加作料醃製45分鐘後,用叉燒環串起,放入烤爐烤30分鐘至熟,用糖漿淋勻,回烤2分鐘後即成。此菜肉質內鹹外甜,略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。沙河粉 風味小吃 沙河粉是廣州一種大眾化的公尺製品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白...