1樓：匿名使用者
肉香紅椒炒筒篙：
準備用料：筒篙300g、肉片100g、油適量、鹽適量、生抽適量、公尺酒適量、大蒜適量、蒜頭適量、紅椒適量
1、姜切絲，蒜頭切碎，大蒜切段。另紅椒切絲。
2、筒篙洗淨。
3、切成段。另五花肉切片。
4、生抽加入公尺酒和鹽調成汁。
5、熱油爆香薑絲，蒜粒。
6、加入肉片炒香，加入筒篙大火翻炒。
7、加入料汁炒勻，撒入大蒜段炒香。
8、炒勻。
9、加入紅椒炒香即可。
筒篙菜（筒篙）具有重要的營養價值和保健功能。對機體細胞代謝、生物合成 、自身穩定的維持機體平衡等生理功能方面, 起著重要的調節作用。由於茼蒿含有特殊香味和揮發油成分,具有清熱、解毒、有助於行氣、理氣、消食、健脾、和胃、增加食慾等功效 。
茼蒿食用禁忌：胃虛洩瀉者慎食。陽虛質體質應忌食或少食；其餘一般人群均可食用。
筒篙屬於半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼濕潤的氣候，對光照要求不嚴格，較耐弱光，生長期短，播種後40～50天即可收穫。非常適宜蔬菜大棚深冬季節生產，是冬季蔬菜大棚生產葉菜類蔬菜的理想品種。
光滑**或幾光滑**。莖高達70厘公尺，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。
中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘公尺，無柄，二回羽狀**。一回為深裂或幾全裂，側裂片4-10對。
舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋，肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花果期6-8月。
2樓：仉玉軒
茼蒿很多時候我們會用它來涮火鍋吃，今天分享一道茼蒿的做法，把茼蒿和雞蛋一起炒著吃，簡單炒一炒味美營養好，清淡又清香，是適合春季的一道家常小炒，調理我們的脾胃，給家人清清腸胃。怎樣把這道菜餚做得好吃？也是需要小技巧的，炒出的菜餚顏色翠綠，口感脆嫩，不會炒過火。
下面分享下做法：【茼蒿炒雞蛋】所需材料：茼蒿400克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣、做法步驟：
1.把茼蒿擇去老葉，投洗乾淨，瀝淨水分。把茼蒿切成段，茼蒿的莖部和葉部分開放。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。3.
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。4.鍋內再新增少許油，下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的莖部大火翻炒，將茼蒿炒至顏色變深綠。炒製時，先炒茼蒿的莖部，後炒茼蒿的葉部，這樣莖部和葉部熟製時間一直，葉子就不會炒過火，顏色也不會變黃。
6.下入茼蒿的葉部，再加入雞蛋，鹽，大火快速翻炒，將茼蒿葉子炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。茼蒿的清香，與雞蛋搭配，顏色翠綠，口感脆嫩，雞蛋鮮嫩，嚐上一口，清淡又清香，喜歡吃茼蒿的不妨試一下。
小貼士：把茼蒿切成段，茼蒿的莖部和葉部分開放。炒製時，先炒茼蒿的莖部，後炒茼蒿的葉部，這樣莖部和葉部熟製時間一直，葉子就不會炒過火，顏色也不會變黃。
炒製時，要大火快炒，鹽要後放。
3樓：蛋蛋打呆九
清洗乾淨，然後多加點油，然後把菜放裡面爆炒一下，炒到菜軟下來的時候放點鹽，然後就可以差不多出過了裡面的訣竅就是要多放一點油，菜吸了油以後會特別好吃。
如何炒茼蒿
4樓：會說金融
很高興可以回答這個問題，分享自己的美食經驗，今天介紹兩道茼蒿菜做的美食。
茼蒿，也叫皇帝菜，乙個95%的人都不知道的廚房冷知識，快記下吧。據說在古時候，茼蒿是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。
據《本草綱目》記載，茼蒿有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的藥用價值。
茼蒿富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於降壓、降脂、降糖、潤腸通便。
尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡蘿蔔素2.54毫克，約為黃瓜、茄子含量的15～30倍。
茼蒿還含有葉酸，對孕婦和小孩都有幫助，還能保護心腦血管。
含有的特殊香味的揮發油，食用後有助於消食開胃增加食慾，養心安神，降壓補腦防止記憶力的減退。
同時，茼蒿還有止咳去火的功效，在這個季節吃起來也是非常好的。不論是煮湯、涼拌、爆炒還是當做餡料，都能體現茼蒿的鮮味。
第一道美食：清炒蒜泥茼蒿
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油
做法1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜公尺煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
第二道美食；茼蒿拌雞絲
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油
做法1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜公尺煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）。
5樓：美食林哥
茼蒿做法簡單好吃，教程已發！快試試吧！
6樓：
炒菜在平時的生活當中人們是經常吃的，可以用來炒著吃的菜非常多，不僅有肉食也會有一些蔬菜。茼蒿這種食物對於很多朋友來說也是非常不錯的選擇，平時不僅可以用來涼拌，也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養是很豐富的，所以男女老少都比較適合。
那麼，怎樣炒茼蒿好吃?
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡蘿蔔，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗乾淨後，切成小段，裝盤待用。胡蘿蔔去皮擦成絲，大蒜切片備用。
炒鍋中放入少許花生油，帶油熱後，放入蒜片炒香。再放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。
見茼蒿炒變色的時候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精
做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜杆。菜要多煮會，因為是涼拌菜，要煮熟。
準備一盆涼水，焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色，就可以撈出來，放入準備好的涼水盆裡。過完涼水後撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子裡剪好。西紅柿切塊放入盤子裡，自己吃也可以不放。
熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。
炒製成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時在放香油。出鍋後淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。
三、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油
做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼後擠淨水份用刀切幾下，紅椒切成細圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。
鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻後，加鹽調味出鍋。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，蔥薑蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗乾淨，肉切絲，蔥薑蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入蔥薑蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒製肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關火。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
說起炒茼蒿，相信很多人都是把茼蒿洗乾淨，直接下鍋就炒的。而這樣炒也不是不行，但是炒出來的茼蒿又軟又發黑，根本炒不出翠綠色。所以對於簡單得不要簡單的炒茼蒿來說，即便知道簡單，但也炒不好。
其實炒茼蒿時，茼蒿直接下鍋是錯的，今天教你一招，炒出來的茼蒿碧綠脆嫩、清脆又不發黑，太實用了！
第一步：我們得先買嫩綠而又新鮮的茼蒿。選擇新鮮食材這一步顯得非常關鍵！如果茼蒿都買得不新鮮，那麼想炒出嫩綠又爽脆的菜來即便是大廚也難實現。
第二步：把茼蒿的嫩芽摘下來，老的菜梗全部不要。順便把茼蒿放入盤子中洗乾淨，然後撈起來，放在篩子上瀝乾水分備用。
瀝乾水分這個步驟也是得掌握好，因為如果剛從水中撈起的茼蒿，放到鍋中根本炒不了，一汪水的只能叫煮茼蒿，而不是炒茼蒿了。
第三步：起鍋倒入多一點的食用油，食用油要一次性給足，這樣茼蒿才能受熱均勻，這也是不易變黑的關鍵步驟。鍋中倒入食用油後，把整個鍋都沾滿食用油，這個步驟也就叫潤鍋，把鍋潤得油亮亮的，這也是炒茼蒿碧綠的關鍵所在。
第四步：油溫公升到5成熱，把蒜公尺倒進鍋中爆香，聞到蒜香味後，再把茼蒿倒進鍋中，大火爆炒。茼蒿被炒軟後，再加入食鹽，翻炒均勻。
第五步：炒至茼蒿剛好斷生，馬上盛出裝盤，一道碧綠脆嫩的爆炒茼蒿就做好了。
筒篙菜的營養之功效，茼蒿菜的營養價值及功效與作用
1 茼蒿含有豐富的維生素，胡蘿蔔素及多種氨基酸。可以養心安神 降壓補腦 穩定情緒。2 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣 增加食慾等。3 茼蒿中含有多種氨基酸 脂肪 蛋白質及較高的鈉 鉀等礦物鹽。能調節體內水液代謝 通利小便 消除水腫。4 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓...
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