1樓：自娛自樂說今宵
進行二次發酵，做出來的饅頭才鬆軟，具體做法如下：
1、準備材料：全麥麵粉：250克、高筋麵粉：125克、酵母粉：5克、溫水：適量。
2、全麥粉與高筋粉混合，加入酵母粉。
3、加適量溫水，邊加邊攪拌。
4、將麵粉和成麵糰。
5、在案板上用力反覆揉壓，揉成乙個稍具光滑的麵糰。
6、將麵糰放入容器，室溫發酵1小時。
7、將麵糰取出，繼續揉成光滑麵糰。
8、發酵20分鐘。
9、取出麵糰，揉成長條。
10、分割成小麵糰。
11、將小麵糰滾圓，放入蒸屜。
11、調整時間為20分鐘，溫度達到100度，開始工作。
12、全麥饅頭成品圖
2樓：小王子精選**
將準備好的白糖，酵母和溫水一起攪拌，均勻後放入麵粉中，這樣有利於饅頭發酵，做成的饅頭會更鬆軟。全麥面饅頭製作方法如下：
需要提前準備好的材料：全麥粉 280克、高筋麵粉 46克、酵母粉 少許、糖 少許、高筋麵粉 280克。
一、全麥麵粉和高筋麵粉放一起，攪拌均勻，放一旁備用。
二、白糖和酵母都倒入溫水中，用筷子拌勻。
三、將白糖和酵母拌勻後倒入混合好的麵粉中，攪成絮狀。
四、然後用手揉捏成麵糰，靜置旁邊進行發酵，發酵3小時。
五、接著在蒸架上抺好食用油，將發酵好的麵糰分成小份，用手捏成饅頭的形狀，放在蒸架上。
六、耐心等40分鐘進行二次醒發。
七、醒發後蓋蓋，大火蒸20分鐘，耐心等待即可。
八、20分鐘後拿出，這樣鬆軟的全麥饅頭就已經完成了。
3樓：請你看看身後
(一) 全麥饅頭
材料：全麥麵粉1000克，幹酵母粉3克，水700毫公升。
做法：1、將全麥麵粉和酵粉拌勻，加水揉麵。
2、將揉好的麵放2小時，把發好的面做成乙個個小圓團，放進蒸籠，用涼水蒸，水沸後算起，再蒸30分鐘即可。
(二) 全麥面餃子
材料：a、全麥麵粉500克，水適量。
b、香芹100克，香菇20克，豆腐50克，胡蘿蔔20克。
c、鹽少許，玫瑰香料3克，花生粉10克。
做法：1、將全麥麵粉加水搓成軟麵糰備用。
2、將b料洗淨切丁，加入c料拌均。
3、把麵糰搓成長條，再切成小團，用麵杖把小團擀成圓皮，再把拌好的菜餡，包在餃子皮裡即可。
4、鍋中加水，水開後將水餃放進水中，待水開後，加三次涼水，餃子就熟了。
特點：北方口味，中國家庭喜歡的食品
4樓：
醒麵發的挺好上籠屜就不起
饅頭怎麼發才鬆軟好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味 原本味 工藝 清蒸 二面饅頭的製作材料 主料 玉公尺麵 黃 300克,小麥麵粉200克 調料 酵母15克,鹼1克 二面饅頭的特色 此饅頭暄軟筋道，營養豐富。教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃...
怎麼發饅頭才鬆軟好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
你好。饅頭是我們經常吃的主食，很多人會做但是做的不好，想知道怎樣蒸饅頭鬆軟好吃嗎？快來看看吧！準備好所需食材 首先在150ml溫水裡放入酵母3g，攪拌均勻，靜置五分鐘置五分鐘。1.在麵粉中分次加入150ml酵母水，攪拌成棉絮狀，再揉成麵糰。2.將揉好的麵糰靜置發到原來麵糰的2倍大小，發好的麵糰成蜂窩...
鬆軟的饅頭怎麼做，怎麼做的饅頭鬆軟好吃
秘訣1 饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。秘訣2 蒸之前需要將麵糰放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。秘訣3 鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是為了不使剛...