1樓：百推寶
蛋黃營養更高。
(1)因為蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量相對高一點，但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal，所以**的人大可不必擔心，一天吃乙個雞蛋是沒問題的。
(2)蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。所以人們把蛋黃扔掉實在是可惜啊！
(3)蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的公升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的公升高。
(4)蛋黃中的鐵含量也挺豐富，但由於常常和磷結合在一起，吸收率僅3%，因此，蛋黃並不是**貧血的最佳輔助食品。
(5)蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。醫學界有人認為，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
2樓：心裡動吖
蛋白和蛋黃相比營養價值低了很多的，那些維生素a，e，c，b和珍貴的卵磷脂等基本上都在蛋黃中。雖然蛋黃的膽固醇比較高，但是每天吃1-2個沒有問題的。
雞蛋別煮老了蛋黃還是很不錯的，別超過5分鐘，這時候蛋已經熟了，蛋黃也會比較柔軟，不會很硬很幹。另外雞蛋沾甜麵醬吃很不錯的哦~~~你可以試一下。或者是用醋，糖，少量的醬油調成酸甜的汁，沾著吃味道也很好！
另外5分鐘的雞蛋吸收的也比較好，煮老的會很難吸收
雞蛋是蛋黃營養高還是蛋白營養高
哈士奇帶你飛 蛋白和蛋黃哪個更有營養？ 你好，當然是蛋黃。蛋白除了蛋白質就是少量的脂肪。而蛋黃裡面含豐富的蛋白質 多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素a d e k都在蛋黃裡面，連水溶性的b族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟 大腦 血管的物質也是存在於雞蛋黃中。 雋淑珍艾醜 蛋清...
為什麼雞蛋蛋黃是白的，為什麼我開啟雞蛋蛋黃裡面有白色的東西？還能吃嗎？是怎麼回事？急
1 蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響。2 雞蛋的蛋黃呈淡白色，與餵養的食物有關，是體內代謝造成的，可以放心食用。3 其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿蔔素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的。擴充套件資料 1 蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質...
雞蛋沒有蛋黃可以吃嗎，雞蛋蛋黃半熟可以吃嗎
天天聽健康 吃雞蛋不吃蛋黃，還有必要吃嗎？蛋黃和蛋白營養價值差多少？ 以辰良況樹 若是本雞蛋的話，那麼它的營養價值比較高，如果雞蛋蛋黃的顏色紅的過於鮮豔，就有可能是加了色素，不建議食用。 恭天藍管闌 雞蛋沒有蛋黃？怎麼會呢！雞蛋的內部結構就是由蛋黃和蛋白組成的，如果你把蛋黃另做他用了，那剩下的蛋白當...