1樓：魯姐美食
涼拌雞絲怎麼做好吃？首先把雞腿煮熟，然後放入涼水，撕成雞絲，然後倒入料汁，攪拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
過年剩的一點肉現在讓我給霍霍了
3樓：北海數碼站
不管是在什麼季節，當我們吃中餐的時候，相信一桌子的菜總能找到幾個冷盤，這就是冷盤的魅力。尤其是在夏季，冷盤可以說是開胃又爽口的。其實，冷盤多數就是蔬菜本身清洗一下然後切片或是切絲，剩下的工序只需要加入拌好的冷盤汁澆上，冷盤就可以入味了，所以，冷盤汁也是製作冷盤的關鍵。
那麼，冷盤汁的做法配料有哪些呢?
麻辣味汁
材料：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、薑末20g、小麻油
做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調製而成。(以上材料配量可以配製20份菜)
適用：本配方味重，口感麻辣、鹹鮮、略帶回甜，屬四川口味。可以直接澆淋冷盤，也可直接拌製肚絲、滷牛肉等。調製的時候花椒粉、紅油可以多放。
紅油味汁
材料：紅油100g、，醬油50g、味精20g、白糖30g、料酒75g、蒜泥50g、精鹽約20g、薑末20g、五香粉15g
做法：將以上材料加開水750克(或鮮湯)調製而成。(以上材料配量可以配製20份菜)
適用：本配方屬四川口味，以鹹鮮香辣味為主，紅油味較重，略帶回甜。可調製成味汁澆淋冷盤，也可直接拌入滷牛肉片，夫妻肺片等冷盤中。
蒜泥味汁
材料：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。(以上材料配量可以配製30份菜)
適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等冷盤中，也可拌入原料然後裝盤。蒜泥味汁一般多用於白煮類冷盤，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開胃。
麻醬味汁
材料：芝麻醬100g、精鹽15g、味精15g、白糖10g、蒜泥15g、五香粉5g、色拉油50g、小麻油50g
做法：先將芝麻醬用色拉油調開，再將以上調料加入調勻即成。(以上材料配量可以配製15份菜)
適用：此配方常用於拌白肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味較小的動物性滷製品調味。味型特點是醬香、鹹鮮。
五香味汁
材料：八角10g、桂皮5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香葉2g、沙仁2g、山奈2g、小茴3g、精鹽約20g、料酒50g、醬油50g、白糖10g、味精10g、薑末20g、小麻油100g
做法：將以上香料加清水或鮮湯1200g，小火燒開5分鐘後加入味料
特別好吃的涼拌雞絲怎麼拌，好吃的調料汁配不出來啊！
4樓：毛草兒
李錦記的生抽 + 黑胡椒粉少量 + 恆順的涼拌醋 + 香油少許，ok了。如果喜歡吃辣，再買些小尖椒，辣辣的那種，不是大青椒，切未灑汁裡，再倒入雞里。那個美味呀！
我們家就這樣的，我老公曾自豪說這個美味只有我們家有。記住，調料一定要上面的牌子的，換牌子味道可不敢保證了。（曾經試過的）
涼拌香辣雞絲的做法，涼拌香辣雞絲怎麼做好吃
安徽華夏研究院 用料主料 雞胸肉350克 黃瓜1根 胡蘿蔔1 2根 輔料花椒5粒蔥 5克姜1片生抽 2湯匙香醋 1湯匙白糖 10克雞精 1茶匙油辣子 1湯匙油 1湯匙涼拌香辣雞絲的做法 1.準備材料，雞胸肉化凍洗淨，蔬菜洗淨 2.鍋中放涼水，放入蔥姜 少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子...
涼拌雞絲金針菇怎么做好吃，涼拌雞絲金針菇
涼拌雞絲金針菇怎麼做 材料主料 銀魚幹50克，輔料 豬肋條肉 五花肉 200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳 幹 25克，調料 豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克 做法1.幹銀魚用冷水浸泡發透，去淨雜質，用清水漂洗乾淨，瀝淨水。豬肉選用肥3瘦7的鮮...
涼拌牛肉的家常做法及配料，涼拌牛肉的做法及配料
先準備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是醃製牛肉，往碗再下入適量的食用鹽 適量的糖 適量的蠔油 適量的生抽 適量的胡椒粉 薑蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下...