1樓：魯姐美食
豆鼓鯪魚油麥菜怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末，倒入稜魚翻炒，然後加入豆鼓，油菜生抽蠔油。
豆豉鯪魚油麥菜的做法
2樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下，
食材準備
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
調料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
豆豉鯪魚油麥菜
製作步驟
1.把油麥菜切成10厘公尺長的段，用開水焯熟，裝盤，2.蔥、蒜、薑切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可
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3樓：匿名使用者
油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
蔥花適量 蒜末適量
雞精適量
豆豉鯪魚油麥菜的做法
步驟1將油麥菜洗淨切成2寸長的段。
步驟2開啟豆豉鯪魚罐頭。
步驟3將裡面的魚塊切成小段條，當然你要是想大口吃，不切無妨。
步驟4蔥、蒜切成碎公尺。
步驟5坐鍋點火，待油熱後煸香蔥蒜末。
步驟6加入油麥菜。
步驟7翻炒均勻油麥菜。
步驟8放入切好的豆豉鯪魚。
步驟9迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的鹹。
步驟10
最後用少許水澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。
豆豉鯪魚油麥菜的做法和步驟？
4樓：匿名使用者
做法一食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
製作步驟
1、 將油麥菜洗淨切成段;
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
做法二食材準備
材料:油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
調料:食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精豆豉鯪魚油麥菜鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1.把油麥菜切成10厘公尺長的段，用開水焯熟，裝盤，
2.蔥、蒜、薑切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
做法三食材準備
主料:油麥菜
調料:鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
製作步驟
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用;
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
做法四食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
製作步驟
3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚裡面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭後，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的;
5、油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;
6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有鹹味，可以裝碟。
5樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下，
食材準備
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
調料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
豆豉鯪魚油麥菜
製作步驟
1.把油麥菜切成10厘公尺長的段，用開水焯熟，裝盤，2.蔥、蒜、薑切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可
更多9條
6樓：
把油麥菜清洗乾淨，起鍋燒油。油炸然後放入油麥菜。
油麥菜豆豉鯪魚怎麼做
豆豉鯪魚油麥菜怎麼炒好吃做法
7樓：
「豆豉鯪魚油麥菜」是一道經典的粵菜，在我十七歲時到廣州工作，那時候這道菜非常風靡點選率超高，豆豉鯪魚罐頭當屬粵花牌最好是公認的，和油麥菜的結合相得益彰……
用料油麥菜500克
豆豉鯪魚兩條加三分之一豆豉
紅椒30克
蒜片10克
薑片5克
蔥花10克
蠔油20克
鹽1克白糖2克
水澱粉20克
經典粵菜—公尺飯殺手|豆豉鯪魚油麥菜的做法
油麥菜切兩刀三段。
豆豉鯪魚罐頭。
鯪魚切成菱形加上三分之一豆豉、紅椒、蔥薑蒜。
蠔油、白糖、鹽、水澱粉。
鍋內加油燒熱放入蔥薑蒜爆香。
放入豆豉鯪魚炒透。
加入蠔油炒勻。
放入紅椒。
先加入油麥菜梗。
將菜梗先炒三十秒。
放入油麥菜葉。
翻炒後加、鹽、白糖炒勻。
水澱粉勾芡均勻即可。
全程大火翻炒，裹住芡汁出鍋。
豆豉鯪魚油麥菜怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 油麥菜 400克 鯪魚罐頭 100克調料： 植物油 15克 醬油 5克 蠔油 5克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 香油 10克 各適量
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
1. 油麥菜洗淨，取鯪魚切丁，豆豉留用。
2. 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出。
3. 另起鍋加油燒，爆香蔥薑蒜末，加豆豉、魚、精鹽、生抽、蠔油、味精、胡椒粉，炒勻，用少許溼澱粉勾芡，加香油即可。
更多豆豉鯪魚油麥菜資訊見薄荷網食物庫
9樓：速熠示旎旎
材料油麥菜·400
克罐裝鯪魚·50
克大蔥·1
根生薑·1
小塊大蒜·3
瓣澱粉·適量
調料食用油·30
克香油·1
小匙高湯·3
小匙料酒·2
小匙豆豉·1
大匙精鹽·2
小匙白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法1.把油麥菜切成10
厘公尺長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、薑切末；
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
特點：色澤美觀，鹹鮮微甜。
★廚師一點通
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
附：豆豉富含十八種人體所必需的氨基酸及豆激酶、異黃酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容養顏功能因子，藥食兼用。豆豉的營養價值較高，與常見的高營養價值的食品相比毫不遜色。
它蛋白質含量高，而且含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素e的含量甚至高於其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩
油麥菜：油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的「頭」，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的乙個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色澤談綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有「鳳尾」之稱。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
鯪魚：性
平，味甘。
[功效]益
氣血，健
筋骨，通小便。
[宜食]適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
《食物本草》：鯪魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱熱結，黃疽，水臌。
《本草綱目拾遺》：健筋骨，活血行氣，逐水利溼。《本草求原》：補中開胃，益氣血。
豆豉鯪魚油麥菜?
10樓：
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：1、 將油麥菜洗淨切成段；
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美
如果按照九寸盤的話大概要二十克豆豉。買的豆豉鯪魚罐頭最好啦，把魚撈出來剁了、豆豉可以直接放油裡煸香。放一盒罐頭裡豆豉的一半（一盒可以做兩次）
當然，放多少、濃度、口味還是要個人感覺。你吃著香就行。
菜譜網 教你如何做菜
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