糯公尺的吃法你知道幾種

1樓：匿名使用者

做法：揉青麵糰：

1、野艾洗淨，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大公尺粉過篩裝進一大盆裡。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠乾。（此步驟重複一次）

3、鍋中倒入1000ml水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水（水和野艾一起）慢慢倒入大公尺粉裡（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順乙個方向攪拌大公尺粉，直至初步成團（大公尺粉遇熱後會燙成半熟）。

5、把糯公尺粉均勻撒在大公尺粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度新增野艾水或不添）。

6、揉成軟硬合適的青麵糰，蓋上溼棉布（避免麵糰表面起硬殼）餳15分鐘。

第九種：「蘋」安「桔」祥的迎春湯圓

沒有哪個季節的到來有像春天的降臨這般頗具聲勢，或許因為立春總與年關相靠近，或許因為漫漫寒冬增進了人們對春江水暖的渴望。在我南方的家鄉，立春這扇春天的門扉從來是鞭炮聲中被輕輕炸開的，春以一種高調的方式亮相於江南。

雖然，枯枝仍在料峭春風中瑟瑟發抖，花未紅，柳未綠，可不知怎地，你卻能在靈魂深處感受到一種新的氣息，讓你興奮與歡欣。同其它三季相比，詩人們賦予春更多的「希望」喻意，「最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」春又是四季中景色最美麗的季節。

一直把春天當成自己的季節，我常對孩子說，我是名符其實的「春媽媽」.

來一碗春媽媽做的「蘋」安「桔」祥的湯圓，迎接這美麗春天的到來。

水果與湯圓同煮，其中的蘋果喻意「平安幸福」,桔子喻意「吉祥如意」,祝願親們在新一年裡平安幸福、吉祥如意。

原料：袋裝小湯圓3人量、蘋果1個、桔子1個、冰糖適量、水適量。

做法：1、袋裝小湯圓先略微解凍，保證乙個個湯圓不粘連。

2、蘋果洗淨，帶皮切成小丁，桔子剝去皮，撕掉桔筋絡（這些白筋可以泡茶喝，只要你不怕苦），切成小丁。

3、不鏽鋼鍋放進冰糖倒水燒開，下湯圓，中火煮至小湯圓浮起。

4、先倒入蘋果丁煮出蘋果香，接著倒入桔丁，攪勻，即可裝碗。

結語：糯公尺是很好的養生食材，試一試以上各種和糯公尺有關的食品吧，但要記住不要一次性食用太多，不好消化哦！

5、木耳煮好後，先放入公尺酒煮開，再放入湯圓（為防湯圓在鍋中相粘，湯圓要乙個個往鍋裡扔），等湯圓浮上來時，最後下切成小碎塊的木瓜，攪拌勻就好了。

注：1、揉糯公尺粉衝入80度左右的開水比較好，粉團易變軟利揉搓。

2、若嫌不夠甜，可在涼後加些蜂蜜。

第二種：能給健康美麗加分的菠菜湯圓

菠菜不但營養價值較高，而且具有美膚、**的作用，歷來受健美人士青睞。春日裡，我們多吃點菠菜湯圓吧，給自己的健康美麗加加分。

原料：糯公尺粉、菠菜、橄欖油、色拉油、高湯（直接用水代替也行）、新鮮香菇、生薑、雞蛋、鹽、味精、榨汁機。

做法：1、菠菜去除老根、黃葉洗淨，留5~6根燒湯用，其餘的放入榨汁機裡壓榨出菠菜汁，滴幾滴橄欖油在菠菜汁中，然後把菠菜汁放進微波爐裡用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，再等它冷卻；

2、把冷卻好的菠菜汁慢慢倒入糯公尺粉中，一邊用手把糯公尺粉和成光滑的麵糰；

3、香菇切成細菇絲、生薑剁成薑公尺、雞蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用熱水焯後，撈出沖涼控乾，然後切成1厘公尺長的段；

4、把揉好的麵糰分揉成成乙個個重約3克的小湯圓；

5、湯鍋內倒入高湯，下一勺色拉油，加薑公尺、香菇絲燒開；

6、放入湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段等湯煮開；

7、最後把蛋液沿鍋邊劃著圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、味精調味，湯開後即可。

注：1、菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、增強青春活力、使人容光煥發的作用。

2、菠菜湯圓有**效果，菠菜湯圓不宜給小孩多吃。

3、將壓榨好的菠菜汁在微波爐裡用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，等它冷卻後再加入到糯公尺粉裡。

4、胡蘿蔔素只有溶解在脂肪裡才能被人體利用，所以在菠菜汁裡滴入了橄欖油。（這是我利用所學的營養知識想出來的，不知對不對）

5、沒有榨汁機，就把菠菜放在熱水裡煮3分鐘後撈出，然後把菠菜手擠出汁。

第三種：中秋不做月餅就做糯公尺餈

糯公尺餈在南方很多地方都有的吃。這種相傳與南宋狀元鄒應龍密不可分的小甜點，被當朝皇帝賜名「狀元餈」.中第後的鄒應龍曾在江西贛州任職，這小小的糯公尺餈由此看來與江西人的淵源也夠深長。

糯公尺餈最傳統的做法是用純糯公尺製成，小麥澱粉、玉公尺澱粉的摻雜想必是後人改良的結果。江西許多地方至今保留著糯公尺餈最古老的製作方法，多半喜歡把潔白的餈團沾滿黑芝麻，所以糯公尺餈在江西某些地方被改叫作「芝麻果」.芝麻果一般不包餡，包餡的糯公尺芝麻果是要油炸的，那即是「芝麻球」了。

在新人大婚的當天、孩子滿月酒、新房喬遷喜酒，糯公尺餈都是作為早餐的重頭點心來招待遠方來客的。只是如今少有機會吃到人工打製的糯公尺餈了。那種打糯公尺餈的熱鬧場面極易勾起人的食慾，使人在不知不覺中吞食完一**的糯公尺餈，過後才感覺到糯公尺餈的甜膩與撐肚著實讓人難受，悔之晚矣。

不用石臼打製的糯公尺餈算是糯公尺餈製作的公升級版了，我們吃的糯公尺餈多屬於此。為了增加口感的豐富度，只好變著花樣在餡和滾皮調料上作文章，花生粉、芝麻、椰絲、黃豆粉都是滾皮常用的調料。剛蒸熟的糯公尺餈在黃豆粉上滾上幾滾後，給人的感覺不免有點怪，原來是想起那個北方人愛吃的「驢打滾」,只是圓胖胖的糯公尺糰子怎麼看都不像驢。

這些奶黃糯公尺餈用的都是做冰皮月餅剩下的原料，算是充分發揮原料的剩餘價值。不做月餅，單獨做糯公尺餈也不難，畢竟它的取材和做法都比做月餅簡單。愛吃糯公尺製品的人不妨試試。

中秋，如果不願做月餅，不妨做點糯公尺餈。糯公尺餈的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。

原料：糯公尺粉100克、糖20克、澄粉20克、素油、奶黃餡料、椰絲、五彩糖（可以不用）、開水各適量。

做法：1、將糯公尺粉和澄粉和糖混合。

2、邊衝入開水邊攪拌。（開水慢慢注入，粉能揉成軟團即可）

3、加入素油（2湯匙左右），將碗中粉揉成光滑團。

4、將糯公尺團分成每個大小約30g的小球。每個小球在掌心裡壓扁將麵糰，包入奶黃餡料後重新揉成小球狀，上蒸鍋大火蒸十分鐘。

5、熱糯公尺餈在裝有椰絲的盤裡滾上幾滾，使其表面沾上椰絲即成。

注：糯公尺餈不易久放，久放後表皮會變硬，須在微波爐中加熱回軟了才好吃。

第四種：可以美白的南瓜餅：薏公尺仁南瓜餅

秋天是乙個大詞，這個詞總能引發起人們無數的想象。石榴紅了，桔子青了，薄荷開了花，青山依舊在，幾度夕陽紅。

在這個季節裡，女人們照常忙著，忙孩子、忙家務、忙工作，往往忙得忘了呵護自己。其實，女人被夏日烤黑的肌膚此時最需要修復保養，除了為自己選擇好護膚品外，內補也很重要。vc、va、蛋白質和礦物質都是美白營養肌膚的優質**。

薏公尺仁就是這樣一種很好的美白物，女人在秋天要多食用它。

薏公尺仁南瓜餅口感好，又有美白功效，不妨做點這個吃，美麗總是由內而外的。

原料：南瓜300克、薏公尺仁30克、糯公尺粉（邊和南瓜泥邊放）、蜂蜜隨意。

輔助料：油、麵包糠。

做法：1、薏公尺提前浸泡20分鐘，南瓜去皮切成塊（厚薄隨意，薄容易蒸爛），把薏公尺和南瓜塊隔水蒸熟（南瓜先熟爛移出，繼續蒸薏公尺），把熟南瓜搗成泥同時薏公尺也熟了（薏公尺不須要搗爛），南瓜泥中放入薏公尺粒和蜂蜜拌勻。

2、南瓜泥中再加入糯公尺粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯公尺粉，直至揉成不粘手的南瓜麵糰。把麵糰揪分成一小劑，取其中一劑揉圓再按扁。

3、兩面粘上麵包糠，平底鍋內抹上食用油，下南瓜餅，小火煎至餅兩面金黃即可（南瓜泥和薏公尺仁都是熟的，不要煎太長時間）。

注：把蜂蜜換成白糖也很好吃。

第五種：獨一無二的湯圓做法--菠菜湯圓

這種菠菜湯圓的做法是偶然想出來的，比過去用榨汁機榨蔬菜汁的做法方便易做多，後來又進行改進，用橄欖油代替食用油、麻油，結果做出的湯圓有一種淡淡的橄欖油香。

原料（一人量）：

菠菜6根、糯公尺粉80克、蛋1個、小蝦公尺15克、橄欖油適量、鹽2克、生薑5克、味精。

做法：1、菠菜洗淨，留下根兜，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出輕擠去水分（這步目的是去除草酸）。

2、擠去水分的菠菜平放在案板上橫腰切成兩段，根部再細切成1cm長段，葉部分與糯公尺粉一起加溫水和成軟麵糰。

3、小麵糰餳5分鐘，取小塊軟麵糰搓成小湯圓，蛋液打散，生薑切成末。

4、熱鍋倒入橄欖油大火燒至6成熱，下生薑末和小蝦公尺小火爆香，倒入開水煮沸。

5、乙個個有序地扔下小湯圓，待湯圓浮起，撈去漂在水面上的雜質，下菠菜根和蛋液，等水再次煮開，最後放鹽、味精調味即可。

第六種：南瓜蝦仁疙瘩球

南瓜蝦仁疙瘩球是我的創意小點心，它很好做。南瓜蝦仁打成麵漿後，我們不必要它修整成圓球下油鍋炸，只要挑一小塊疙瘩球就行了。不要苛求南瓜蝦仁疙瘩球的外形好不好看，味道好才是真的好！

原料：南瓜、糯公尺粉、澄粉、新鮮蝦仁、青紅椒、鹽、椒鹽粉、油。

做法：1、南瓜去皮蒸熟，碾成南瓜泥；蝦仁去掉蝦線，切成小顆粒（不要剁成蝦泥）；青紅椒各切成碎末。

2、把以上處理後的南瓜、蝦仁、青紅椒同糯公尺粉、澄粉（糯公尺粉：澄粉=10:1）拌勻，加鹽和椒鹽粉調味。（麵糊的軟硬程度最好是筷子頭一挑能挑出比較結實的團塊狀，即我們稱的麵疙瘩）

3、油鍋燒熱至七成熱，用筷子頭挑一小團麵疙瘩放進油鍋中，溫油炸。

4、炸至南瓜蝦仁疙瘩球在油鍋中浮起，變成金黃色即可。

5、將炸好的南瓜蝦仁疙瘩球放在吸油紙上吸油。（這樣吃起來更健康）

第七種：綠豆還可以這麼吃--清涼小丸子

綠豆與糯公尺結合是什麼樣滋味呢？嚐嚐我的綠豆薄荷糯公尺球就知道了。

原料：薄荷5克、綠豆100克、糯公尺150克、白糖隨意、食用油。

做法：1、薄荷與糯公尺分別浸泡發後，薄荷切成碎末。

2、綠豆用高壓鍋壓至熟爛。（像煮公尺飯一樣放水即可，不是為了喝綠豆湯）

3、熱鍋中放一點點油，下熟爛的綠豆不停翻炒，炒至變幹起沙。

5、放白糖、薄荷拌勻做成綠豆陷。

6、糯公尺蒸熟後倒在案板上，將綠豆陷與糯公尺混和拌勻。（平常吃可不講究造型，拌勻後就可開吃）

7、取一勺綠豆糯公尺團，放到保鮮膜**。

8、用手把綠豆糯公尺團揉圓。

第八種：甜甜清明果

清明節，是要吃清明果的。這種以野艾為主打料的青青果子，有的地方叫「艾粑粑」,有的地方叫「青團」,江西人則直呼其「清明果」,乾脆明了，像大多數江西人的性格，開門見山，不懂拐彎抹角。

點點說在溫洲，清明節是吃綿菜餅。綿菜餅也是用一種野菜汁和粉做的，不過那種野菜絕不是艾，倒底是什麼？我們倆在qq上圍繞著一張模糊不清的片片研究**許久，還是沒研究出來。

難道它就叫著「綿菜」?或「綿草」?如果是，我還真喜歡這名字，有那麼點「青青河邊草，綿綿思遠道」的幽意。

無論是清明果還是綿菜餅，都是表皮青青，猶如清明時節青灰的天，嗚咽咽，似有訴不盡的愛與思念。

原料：野艾500克、大公尺粉500克、糯公尺粉500克、熟芝麻250克、白糖適量、印花木製模具（可用月餅模替代或不用模）。