1樓:手機使用者
樓主是對的 夏天就應該喝蛇湯!
蛇肉是清毒的,在我們這如果有**問題喝蛇湯是可以治的。而且,夏天我們常喝蛇湯退火
樓上的太複雜了吧 狸肉哪這麼好找?
[所需材料]
200克去骨蛇肉
[烹飪過程]
(1)把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。 (2)把蛇殼切成幾段,放鍋裡加水煮60--70分鐘,撈出,拆去骨,把蛇身切成絲。
用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻,再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾,放鍋內煮沸,投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時,加入陳皮絲等配料、熟醬油,再勾入薄芡,使湯呈稀糊狀,撒上韭黃,即可出鍋裝盆。
吃時,加少許胡椒粉,鮮香味撲鼻。 (3)家庭製作1大碗蛇羹,約需200克去骨蛇肉,配料可酌情搭配。 (4)用蛇肉也可煮湯,制法較簡單。
將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成,吃時放點鹽、胡椒粉,味道十分鮮美。 特點:蛇肉味美,湯勝雞湯,席上珍餚,兼治風濕類疾病。
三絲燴蛇羹
【主料】
青蛇肉500克,熟雞肉50克,熟豬肉50克,水發香菇50克,煮酥白木耳150克。 輔料蔥5克,姜25克,克皮甘蔗250克,桂圓肉5克,陳皮5克,生粉適量,黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。【制法】
①蛇肉洗淨,入砂鍋中,加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圓肉、陳皮,煮沸後用文火燜煮半小時,撈起,去骨,肉撕成絲。
原湯濾清。
雞、肉、香菇均切絲。 ②炒鍋置熟豬油20克燒熱,入蔥及薑片爆香,去蔥、姜,下蛇絲略炒,加原湯煮沸,用文火煮10分鐘,入熟三絲、白木耳、酒、鹽,煮5分鐘,加味精,溼生粉勾芡。【特點】
蛇肉異鮮。
鮮嫩、鮮美腴香馥郁、祛風溼強筋骨。
謝謝!!
2樓:匿名使用者
煲蛇湯的配料和季節沒有關係,所有的配料最好都要有,使用什麼配料是根據食物的特性而定。
蛇羹製作方法:
原 料:
三蛇,料酒,味精,精鹽,薑片,蔥條,蛋清,濕粉粉,狸肉,香菇絲,鰵魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。
製作:將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加薑片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲,熟果子狸肉絲,香菇絲,鰵魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水澱粉,熟豬油即成。
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