1樓：匿名使用者
一、鮮蔬炒鴨腎：
1.鴨腎洗乾淨，用點鹽來抓洗，把雜質洗乾淨之後。起鍋熱水。把洗好的鴨腎放進去過趟熱水。放點鹽。
2.蔥，切成段段。（感謝好豆的香葉碗）
3.芹菜根和紅籮蔔切成大小均衡的段段條。在熱水中過一趟，之後從冷水過一下。
4.把過了水的鴨腎切成花狀，放點鹽 油 蠔油 蒜 醃至著。醃半個鐘，偶爾攪拌攪拌。
比較容易入味。
5.所有食材備好。（蔥段 醃著的鴨腎 過了水的芹根和紅籮蔔）
6.起油鍋，把鴨腎倒進去，翻炒。大火。
7.等鴨腎變了顏色，就把過了水的芹根和紅籮蔔倒進去。大火，翻炒。
8.把蔥段倒進去翻炒。
9.稍微放點雞精，提味
10.美味的鮮蔬炒鴨腎上桌了。
二、青椒炒鴨腎：
1.鴨腎是自己滷的。冰鮮鴨腎12元/斤，買了三個3.5元，比外面買滷好的划算多了
2.準備滷料:八角、小茴、香葉、桂皮、公丁、辣椒，滷料我都是隨便抓，大概量夠就好
3.煮出滷汁
4.水開後，放鹽、老抽。平時滷東西都放料酒，家裡剛好有瓶白酒沒喝完的，放些滷東西也是不錯
5.放入鴨腎
6.煮二十分鐘左右，離火，讓鴨腎在滷水中泡一至二小時。取出切片備用
7.蒜爆香後，放入胡蘿蔔絲
8.再放入青椒絲
9.加鹽炒入味後，加入鴨腎
10.再放料酒、生抽，炒炒就可以裝盤了
三、芹菜炒鴨腎:
1.把鴨腎切好，用開水燙了下！
2.鍋裡油燒熱，多切了些薑絲，炸鍋
3.先炒鴨腎，多翻炒幾下
4.放點老抽！
5.把鴨腎炒到有點焦黃色的樣子
6.放入芹菜，翻炒！
7.加 雞粉 鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了！
2樓：滿意請採納喲
可以做鴨腎西洋菜粥。
步驟：1.大公尺洗乾淨之後用少許鹽、橄欖油醃製備用。
2.江瑤柱鴨腎用清水浸泡。
3.鴨腎浸軟之後取出切成厚片。
4.陳皮浸軟，薑切片。
5.西洋菜洗好之後摘短備用。
6.將所有材料，除西洋菜之外放入電飯鍋注入適量清水。
7.大火煮沸約一小時轉中火。
8.煮至大公尺開花。
9.放入摘短的西洋菜。
10.繼續大火煮沸，煮至西洋菜軟。
11.最後調入少許鹽、胡椒粉即可熄火。
12.成品
小貼士：
煲菜粥的時候最好多放公尺少放水，因為最後加入蔬菜的時候就會變稀。
3樓：閒著閒著不如學點啥
炒鴨肫1、鴨肫焯過水，切成片；大蒜、姜、蔥剁碎。
2、鍋裡放油爆香姜蔥蒜，放入鴨肫片炒香後，放入生抽、料酒、胡椒粉調味。
孜然爆鴨胗
1.．鴨胗用清水洗淨
2.．鍋中燒水，水開後放入鴨胗
3.．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫4.．洗淨的鴨胗切片
5.．青、紅尖椒、蔥、姜切絲
6.．鍋燒熱，放少許橄欖油
7.．待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香
8.．放入鴨胗
9.．翻炒均勻，放入青、紅椒絲
10.．翻炒均勻，加入海鮮醬油
11.．準備孜然粉
12.．炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可酸豆角炒腎片
1.將鴨腎汆熟切片，肥豬肉切片。
2.酸豆角洗淨，用溫水浸泡片刻，切成粒。
3.起油鍋，將肥肉炸出油，爆香姜、蒜、辣椒絲，下腎片翻炒。
4.下酸豆角粒，辣椒油，繼續炒熟。
5.用雞精調下味道就可以上碟了，酸酸辣辣，開胃。
油爆雙脆
1．鮮鴨胗去外皮，豬肚尖洗淨去皮，分別切成麻布花刀，用嫩肉粉、料酒、蔥薑汁醃漬。
2．鍋上火滑油，留底油，下鴨胗花、豬肚花滑油後倒入漏勺內瀝淨油。
3．鍋留底油炒香蒜茸，下滑過油的鴨胗花、豬肚花，放調料調味淋明油翻鍋裝盤。
注意事項
1．應注意刀工，麻布刀花不能切斷切透。
2．油爆要掌握好油溫，過則入口難嚼，欠則太嫩不熟。
鴨腎和什麼一起炒好吃
4樓：命中註定的
韭菜花炒鴨胗
材料韭菜花，就是韭菜在開花期長出來的花骨朵，多在欲開未開時採摘，它富含多種維生素、膳食纖維和水分，可**乾眼症、夜盲症、很適宜長期對著電腦的上班族經常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的
做法材料：鴨胗(3只)、韭菜花(300克)、紅椒(1只)、蒜(3瓣)調料：油(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、公尺酒(1湯匙)
1、鴨胗用鹽和生粉揉搓幾下，用清水沖洗乾淨，然後切成薄片備用。
2、韭菜花洗淨，切成4厘公尺長的段；紅椒切成滾刀塊，蒜頭切片。
3、燒開鍋內的水，倒入鴨胗片汆燙1分鐘，撈起瀝乾水攤涼。
4、燒熱3湯匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和紅椒塊拌炒1分鐘。
5、倒入鴨胗片兜勻，加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1湯匙公尺酒拌炒入味，即可上碟。
5樓：卞洽母痴靈
鴨腎和豆腐一起煮是可以的，紅燒就可以，豆腐的話沒有其他什麼好方法做，就一起燉
鴨腎怎麼炒好吃
6樓：惲海冬
主料：蒜薹適量、鴨腎幾個、大蒜適量。
輔料：孜然粉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。
1、蒜薹切段，用鹽抓均。
2、鴨腎抓鹽，用開水燙下濾幹。
3、熱油放蒜薹翻炒均勻。
4、蒜薹盛起備用。
5、熱大蒜公尺，加入鴨腎翻炒。
6、加入調料，蠔油，醬油，少少鹽，孜然粉。
7、加入適量清水燜熟。
8、加入蒜薹，炒均勻即可。
9、成品圖如下。
7樓：陳爽
1、用料:蒜薹,鴨腎,大蒜,孜然粉,蠔油,醬油,鹽。
2、蒜薹切段,用鹽抓均,這步不可省略,加鹽蒜薹才夠入味,過水濾幹,以防太鹹。
3、鴨腎抓鹽,用開水滾燙濾乾。
4、熱油放蒜薹翻炒均勻,蒜薹盛起備用。
【準備材料】：鴨胗3個，白蘿蔔1個，姜，蒜苗，小公尺椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蠔油。
【做法】：1.首先把鴨胗洗乾淨，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻醃製。
鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）醃製，生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥。
2.白蘿蔔刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘，然後擠乾水分。蘿蔔醃製後更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小公尺椒切成段，姜切絲。
4.鍋裡下一勺食用油燒熱，倒入白蘿蔔翻炒出味後即可鏟出。
8樓：教育小百科是我
燉鴨腎的做法 菜系及功效：私家菜 補氣食譜 胃調養食譜 滋陰食譜 工藝：燉燉鴨腎的製作材料：主料：鴨肫200克,豬肉(瘦)80克,木耳菜100克
燉鴨腎的做法：
1鮮鴨腎洗淨，割花切厚片；
2幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；
3西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。
9樓：匿名使用者
鴨腎3個，洗淨切薄片（其實切花刀最好了，炒出來很好看，但是比較費工夫）
青尖椒2個，洗淨斜切片，姜2片，蒜1瓣，拍碎鴨腎片加適量的鹽和料酒拌勻，料酒有半湯匙就可以了點火熱鍋下油，放入薑蒜炒出香味，下鴨腎片和青尖椒翻炒，炒至9成熟時，加入適量鹽和一點生抽，翻炒幾下，出鍋裝碟。生抽我還是覺得加加的好，基本上都不用加味精了。
炒鴨腎怎麼做好吃，青椒炒鴨腎的家常做法
10樓：命中註定
食材主料
鴨腎3個
青椒100g
輔料滷料
1份胡蘿蔔
50g步驟
1.鴨腎是自己滷的
冰鮮鴨腎12元/斤，買了三個3.5元，比外面買滷好的划算多了2.準備滷料
八角、小茴、香葉、桂皮、公丁、辣椒，滷料我都是隨便抓，大概量夠就好3.煮出滷汁
4.水開後，放鹽、老抽。平時滷東西都放料酒，家裡剛好有瓶白酒沒喝完的，放些滷東西也是不錯
5.放入鴨腎
6.煮二十分鐘左右，離火，讓鴨腎在滷水中泡一至二小時。取出切片備用7.蒜爆香後，放入胡蘿蔔絲
8.再放入青椒絲
9.加鹽炒入味後，加入鴨腎
10.再放料酒、生抽，炒炒就可以裝盤了
小貼士挺簡單的，沒啥技巧
鴨腎怎麼炒好吃？
11樓：惲海冬
主料：鴨腎2只、苦瓜1條。
輔料：耗油1勺、醬油1勺、植物油2勺、鹽0.5勺、蒜頭2顆。
1、鴨腎切花，用鹽洗淨。耗油醬油醃製5分鐘。
2、在醃製鴨腎時洗切好苦瓜。
3、鍋熱下油，爆香蒜頭。
4、倒入鴨腎大火翻炒。
5、炒至鴨腎變色倒入苦瓜。
6、繼續大火翻炒。
7、苦瓜炒軟，加入鹽。
8、最後大火收汁即可。
9、成品圖如下。
12樓：姬覓晴
鴨腎可以和蒜薹一起炒成好吃的孜然蒜薹炒鴨腎，常見做法如下：
準備材料：蒜薹適量、鴨腎幾個、大蒜適量、孜然粉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量
1、首先蒜薹切段，用鹽抓均；
2、鴨腎抓鹽，用開水燙下濾幹；
3、熱油放蒜薹翻炒均勻；
4、蒜薹盛起備用；
5、熱大蒜公尺，加入鴨腎翻炒；
6、加入調料，蠔油，醬油，少少鹽，孜然粉；
7、加入適量清水燜熟；
8、加入蒜薹，炒均；
9、最後裝盤上桌即可食用。
13樓：教育小百科是我
燉鴨腎的做法 菜系及功效：私家菜 補氣食譜 胃調養食譜 滋陰食譜 工藝：燉燉鴨腎的製作材料：主料：鴨肫200克,豬肉(瘦)80克,木耳菜100克
燉鴨腎的做法：
1鮮鴨腎洗淨，割花切厚片；
2幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；
3西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。
14樓：美食君子
鴨腎怎麼炒好吃？好吃到忘不掉，來學習一下吧
鴨腎炒青椒怎麼炒好吃
15樓：匿名使用者
用料鴨腎 500g
青椒 100g
紅蘿蔔 100g
姜、蔥頭、蒜公尺、鹽、雞精、耗油、麻油、生粉鴨腎炒青椒的做法
鴨腎切成腎花，青椒切片，紅蘿蔔切成四稜形
鴨腎焯水，定形後，倒出來，在拉油，這樣顏色比較好看。青椒、紅蘿蔔焯水。
燒熱鍋，放油。放薑、蒜公尺、蔥頭爆香，然後放腎花翻炒，再放青椒和紅蘿蔔翻炒幾下，放鹽、雞精、耗油、翻炒。最後勾芡。再放點麻油，就可以裝盤了。
竹筍和什麼一起炒好吃，筍和什麼一起炒好吃
聊惜文濯新 一 三絲鬧春 1.春筍 胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲 2.加入薑絲，青蒜絲 只要綠葉部分 以麻油 鹽 雞精 醋拌勻，裝盤齊活 二 杏仁筍片 1.春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。2.加入甜杏仁，放在筍上。3.加入黃瓜片 斜刀平行四邊形片 以麻油 鹽 雞精 醋 白糖拌勻，裝盤齊活 ...
臘肉和什麼一起炒好吃，怎麼炒，臘肉要什麼炒才好吃
萵筍 蒜苗，芹菜也好吃。臘肉荷蘭豆 臘肉西蘭花都好吃。尖椒臘肉是比較香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那種，再配以紅色的茄椒，就是紅色的大辣椒 其實是不辣的 做法配料如下 青椒 辣椒 紅椒 任選，花椒粒，蒜，少許紅油豆瓣醬 蔥。以及廠用調味品。椒掰成小塊，不建議切，掰的比較有味道，蔥切馬耳狀，...
酸筍和什麼一起炒好吃，魷魚和什麼一起炒好吃？
佳音歡欣 酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒 可以做道酸筍田螺煲 食材 田螺 酸筍 辣椒 薑蒜 蔥段 調料 白酒 醬油 八角 鹽 做法 1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。2.酸筍洗淨切片，薑蒜和辣椒也分別切片備用。3.泡養兩天後的田螺分別用舊的...