1樓：仉玉軒
食材準備如下：糯公尺粉500克，黃豆250克，粘公尺粉50克，白糖80克，純牛奶500毫公升
詳細製作步驟如下：
步驟一：準備乙個較大的湯碗，放入500克糯公尺粉，加入50粘公尺粉，加入80克白糖，加入50毫公升純牛奶，然後用打蛋器，攪拌均勻成為濃稠的稀糊狀，再蓋上一層保鮮膜，放入上汽的蒸鍋，大火蒸熟蒸成糍粑。
步驟二：在蒸糍粑的過程中起鍋，放入250克黃豆，中火煸炒，將黃豆炒熟炒香，這是乙個不能偷懶的步驟，需要隨時拿鍋鏟翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黃豆就會會變苦，變得不好吃了。
步驟三：等黃豆炒熟炒香之後，盛出放涼，炒熟的黃豆放涼後會變得比較脆，然後放到破壁機裡面，再將黃豆打成細膩的黃豆粉，裝盤備用。
步驟四：等糯公尺糍粑蒸好之後出鍋，揭掉保鮮膜，然後放著讓它自然冷卻，不然會燙手。
步驟五：等糯公尺糍粑放涼至不燙手之後，用鏟子將糍粑鏟松脫模，這個糍粑糯公尺粉比較多，所以會比較黏比較稀，轉移到裱花袋裡面，然後用剪刀剪個小口，將糍粑擠出到黃豆粉裡面，每擠出2厘公尺，就用剪刀剪一下，剪滿乙個面之後，翻動一下黃豆粉，讓糍粑的表面都裹上黃豆粉即可。
這樣一道軟糯香甜，百吃不膩的【糯公尺糍粑】就製作完成了，吃起來香香甜甜的，也不粘牙，喜歡吃糍粑的朋友們，就動手做起來試試看吧。
2樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴
3樓：耿鈮
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
請教大家糯公尺餈的做法,有個疑問就是糯公尺餈冷了會變硬,為什麼呢?
4樓：姬覓晴
因為糯公尺是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯公尺餈恢復變軟，正確做法如下：
準備材料：紫薯、糯公尺粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後，加入糯公尺粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁，把豆沙餡放入。
七、收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
5樓：匿名使用者
糯公尺粉,牛奶1:1比例
芒果糯公尺餈做法和配方比例怎樣和面
6樓：避雷櫃
【用料】
糯公尺粉130g、白砂糖 75g、純牛奶 100g、清水 80g、淡奶油20g、芒果 乙個、椰蓉20g。
【芒果糯公尺餈的做法】
1、把上述材料一起用攪拌機攪拌均勻後倒出，用勺舀起麵糊往下倒呈慢慢流下的狀態即可，如果太稀可適量加些糯公尺粉。
2、裝盤，並復上保鮮膜（保鮮膜有很多種，一定要買食品級耐高溫的）。
3、上蒸籠，隔水蒸25〜30分鐘左右。
4、拿出待涼。
5、將糯公尺餈撮成條狀。
6、用刮板刀切成等塊。
7、壓扁，包上芒果。
8、捏緊揉圓，再裹上椰蓉就好啦。
7樓：晚陽
材料】高筋麵粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
【做法】
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發酵約40分鐘後，再重複揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許麵粉（材料外）以防沾黏，將作法2麵糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿麵棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊後用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條麵糰拉長後下油鍋，炸至金黃酥脆後即可。
為什麼外面賣的糯公尺餈涼了不變硬呢
8樓：之何勿思
因為用的是熟糯公尺粉，就是將生糯公尺粉蒸一下或是微波爐轉一下。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯公尺麵糰，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
糯公尺餈以糯公尺為主料，輔以其他佐料加工而成。糯公尺餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。
9樓：驚夢洛陌
因為商鋪都有自己獨有的製作方法，細節方面處理的更加好，而自家烹飪過程中往往沒有注意這些細節。
下面列出三種解決糯公尺餈變硬的辦法：
一、製作的時候要用熟糯公尺粉，可以將生糯公尺粉蒸一下或是用微波爐加熱一下。微波中高火兩三分鐘，記得不要放水，否則會變成糯公尺糕的。
二、製作糯公尺餈如果加一些小麥澱粉也能解決，這個辦法放乙個晚上還是軟的。
三、烹飪糯公尺餈的過程中，一定要保證糯公尺餈的食材水分足夠，不然變硬是必然的。
10樓：我是那小誰
要用熟糯公尺粉。就是將生糯公尺粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯公尺餈做法
糯公尺粉 90g 玉公尺澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿，牛奶，蛋黃，白糖，融化後的液態黃油（沒黃油可以用食用油）等材料全部放到乙個大容器，攪拌均勻。
倒入糯公尺粉，玉公尺澱粉攪拌均勻，成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮，切塊，用容器裝好，一起蒸，省時節約。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯公尺麵糰，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
帶上一次性手套，把冷卻的糯公尺粉團稱30g左右乙份，然後將麵糰壓扁，在麵糰**包上番薯蓉，裹上椰絲就成功了。
11樓：匿名使用者
煮的時候加飯公尺比較多唄！！哪有家裡的那麼正宗啊，是吧！親！
糯公尺餈和南瓜餅配方中都有澄麵和豬油,它們起到什麼作用?
12樓：採採柔逸
1、油炸食物中加入澄麵的作用是改善食物的口感，澄麵有疏鬆澱粉食物結構的作用，製作過程中摻一些澄粉就不發粘；加入豬油的作用是口感香，外觀亮澤；
2、澄麵又稱為澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
3、 豬油本身是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。一般健康人可以食用，每天不超過20克。
13樓：殷天傲都
南瓜餅的製作方法 照下面這個方法，和飯店賣的一樣好吃。 1.南瓜冼淨切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘。
2.蒸熟的南瓜用勺子壓成泥。 3.
在糯公尺粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成麵糰。注意一定要糯公尺粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了。剩下的南瓜泥一會兒做南瓜粥。
4. 豆沙餡做成球，取適量糯公尺面搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡。為了照相，所以我把糯公尺面放在案板上，其實糯公尺面很軟，在手上捏就行了。
5. 平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯公尺球在手掌上按扁，放入鍋裡，小火煎，煎一小會兒，翻面繼續煎。6.
南瓜和豆沙都是熟的，糯公尺也很容易熟，咬一下....嘿嘿口感不錯吧 其實還有另外一種做法 原料： 糯公尺粉 1杯， 粘公尺粉 1杯， 南瓜泥 1杯， 開水 1/4杯 豆沙 若干 製作：
1、 南瓜洗淨切成小塊，蒸30分鐘至熟。待涼後用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，製成南瓜泥。 2、 將南瓜泥混入糯公尺粉、粘公尺粉中，再加開水，攪拌揉勻。
揉成柔軟均勻的南瓜麵糰，醒10分鐘。 3、 再將南瓜麵糰分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘即可。
注意： 1、鮮南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟後，我增加了一道擠水的工序，這樣可使南瓜餅中南瓜的含量增加。 2、製作南瓜泥時，我所見到的，都將南瓜去皮，我認為很多果實的皮很有營養，棄之可惜，所以，我採用連皮做南瓜泥，這樣做的南瓜泥不僅營養更豐富，而且色澤更金黃。
說明： 南瓜含有蛋白質、醣類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素c、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。南瓜是維生素a的優質**。
南瓜經現代醫學研究，可有效的預防和**高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。 南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助於防治糖尿病。
14樓：夢奈朵
增強口感、嚼勁、和增味
芒果糯公尺餈怎麼做好吃，芒果糯公尺餈的做法
林夕的微笑 食材用料 糯公尺粉120克 玉公尺澱粉30克 牛奶100克相剋食物 椰子汁100克 糖50克相剋食物 黃油15克 芒果乙個相剋食物 椰蓉30克 芒果糯公尺餈的做法 1.準備好所有的材料 2.黃油隔水融化備用 3.用乙個大碗把糯公尺粉 玉公尺澱粉 糖 牛奶 椰子汁放進去，攪拌成無顆粒的麵糊...
如何做香甜芒果糯公尺餈，軟軟糯糯的芒果糯公尺餈怎麼做啊？
1 把糯公尺粉 玉公尺澱粉 黃油 砂糖 放入乙個大碗中，加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿。這一步一定要過篩避免顆粒分子逃脫 蓋上保鮮膜上鍋蒸。表面漂著的是融了的黃油。大火蒸15分鐘。可以用筷子扎進去試試熟的程度，如圖就是蒸好的。放涼就可以對這白胖糰子動手啦。糯公尺麵糰大約捏30g左右就可以 大小隨意豐儉由...
糯公尺餈的製作方法，如何製作糯公尺餈
說到麻薯是很多人鍾愛挑選，吃這種食材對人體沒有一切影響，但是在吃麻薯情況下一定要適當開展，吃太多得話，也是會引起人體腸胃不適，尤其是在晚上的情況下，吃麻薯也是不可以過多開展，糯公尺餈做法怎樣呢，製做麻薯是很多人不了解的，對它製做也是非常簡單，下邊就詳解下。糯公尺餈做法 作法一原材料 粘公尺粉100克...