水晶包做法，水晶包做法

1樓：粉紅香水玫瑰

1.將麵粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上淨布靜餳。

2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。

3.餳好的麵糰加食鹼、白糖（50克）揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡（45克），製成水晶大包10個，蓋上乾布略餳一會兒。

4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。

製作要領

1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；

2.麵糰略硬為佳，包好後要蓋上乾布略餳；

3.蒸製時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

2樓：木曉

1. 蝦去殼，去沙線，切成小粒，不用剁成泥；胡蘿蔔也切成小粒2. 把切好的蝦和胡蘿蔔放一起，加適量鹽，料酒，一小勺澱粉和香油攪拌均勻

3. 小麥澱粉放一容器內，慢慢的注入開水攪拌，和成光滑的麵糰4. 像包餃子一樣，搓長條，切小塊，擀片，放餡，收口。包成各種形狀，我包了餃子、包子、三角和四角

5. 在包好的餃、角上放些胡蘿蔔末，點綴一下。開水入鍋蒸8分鐘左右即可

來自豆果的乙個水晶包的做法，分享給您，希望能幫助到您！

水晶包的做法，水晶包怎麼做

3樓：戰wu不勝的小寶

水晶包色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。，是著名的風味小吃。

製作方法如下：

主料：青菜300g 胡蘿蔔350g 香菇100g 麵粉800g

輔料：油適量鹽適量香油適量包子料適量1.麵粉加水和面，放置20分鐘後

2.製作包子餡：青菜煮水撈出瀝乾切碎，香菇切丁，胡蘿蔔切丁。

3.加入香油和鹽、胡椒粉、包子調料，攪拌均勻。

4.麵糰揉成小劑子後，用擀麵杖擀成薄皮。

5.將餡放入薄皮中，將邊捏緊。蒸鍋水開後，將包好的包子放到蒸屜上。

6.蒸20分鐘，水晶包出鍋

7.裝盤。

4樓：何焱宇杰龍

水晶包怎麼做

材料精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克，綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克

做法1、製餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天醃3天，冬天醃7天)。

2、制包皮：將麵粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和溫水攪拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成麵糰，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而幹硬。

3、待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。

4、將和好的面放在案板上，中間按乙個窩，將鹼水倒入窩處，再將麵滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。

5、然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

6、包餡心：包劑擀成圓皮，包入餡料，再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。

5樓：仙履依昔

澄麵就是小麥澱粉。完全沒用筋性。燙麵製作出的成品會是透明的。

廣東用得較多。水晶燒賣，水晶蝦餃等等。澄麵的製作方法就是，把麵粉放在碗裡，往裡面加開水，加一點攪拌下，加一點攪拌下，直到面都變成有點透明的感覺，這樣的面蒸點心，會有透明的效果，而且可以很薄。

不要用你說的酵母沒用的再加做用一般的富強粉就ok了。水晶蝦包的陷蝦仁，肉末，玉公尺粒，生粉，鹽，糖，酒，拌勻，我不知道你做的具體量，你自己琢磨著加味別太鹹，要是鹹了就在做點粥:-) 蝦和肉玉公尺的比例6：

3：1 肉包子餡豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、鹽、味精（雞精）攪勻即可因為皮是熟的包子上屜蒸4~5分鐘就行了被時間太長一定要等鍋裡水開了在放你要蒸的東西我上面說的東西都不要包太大有三個可樂瓶蓋大就行了。

6樓：小滷若

水晶包子的做法和比例

7樓：安徽新東方烹飪學校

可以查詢專業的學校，參觀一下，諮詢專業的老師。

水晶包的做法

8樓：古方紅糖

水晶包的製作方法如下：

1、吊湯。首先得花三個小時以上熬一鍋濃濃的高湯，我用的是雞湯、豬棒骨、肉皮、雞爪用電飯鍋熬煮的。

2、調餡。豬肉先切成絲用蔥末、薑末、料酒、鮮醬油、鹽、糖、澱粉提前醃製1小時。然後剁成肉泥，放點白胡椒粉，邊攪拌邊放入高湯，直到肉泥充分吸收湯汁且上勁。

放入冰箱冷凍一會，使其容易包。

3、製皮。高筋麵粉和玉公尺澱粉2：1混合，開水燙面揉成麵糰，要反覆揉壓，使得皮有勁，醒半小時。然後將麵皮擀成薄麵皮。

4、製作。將凍過的肉餡包入皮中，一定不能有裂口。醒20分鐘。

5、蒸熟。開鍋八分鐘，燜十分鐘，就熟了。

9樓：

你說的水晶皮在我們行內叫澄麵皮。我不會發圖真不好意思。我打字告送你怎麼作罷。

全是本人手打！！澄麵就是小麥澱粉。完全沒用筋性。

燙麵製作出的成品會是透明的。廣東用得較多。水晶燒賣，水晶蝦餃等等。

澄麵的製作方法就是，把麵粉放在碗裡，往裡面加開水，加一點攪拌下，加一點攪拌下，直到面都變成有點透明的感覺，這樣的面蒸點心，會有透明的效果，而且可以很薄。不要用你說的酵母沒用的再加做用一般的富強粉就ok了。水晶蝦包的陷蝦仁，肉末，玉公尺粒，生粉，鹽，糖，酒，拌勻，我不知道你做的具體量，你自己琢磨著加味別太鹹，要是鹹了就在做點粥:

-) 蝦和肉玉公尺的比例6：3：1 肉包子餡豬肉餡（羊肉。

牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、鹽、味精（雞精）攪勻即可因為皮是熟的包子上屜蒸4~5分鐘就行了被時間太長一定要等鍋裡水開了在放你要蒸的東西我上面說的東西都不要包太大有三個可樂瓶蓋大就行了。本人廚師完全手打希望你滿意

10樓：侍山佛惜天

所謂水晶包，關鍵在於麵皮是透明的，故名水晶包。將澄麵與生粉1:1混合，用沸水揉成透明的燙麵，即成水晶麵皮。包入餡料，即為水晶包。

11樓：安徽新東方烹飪學校

可以查詢專業的學校，參觀一下，諮詢專業的老師。

水晶包的做法

12樓：痴情鐲

水晶包的材料：土豆澱粉適量、肉餡適量、蝦仁適量、玉公尺適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、豌豆適量、雞精適量、生抽適量、五香粉適量、蠔油適量、食用油適量。

1、土豆澱粉倒入開水，和成麵糰。

2、碗中放入肉餡，蝦仁，胡蘿蔔丁，豌豆，玉公尺。

3、加入鹽，雞精，五香粉調味。

4、再倒入生抽，蠔油，少許食用油，攪拌均勻。

5、麵糰搓成長條，切成塊，擀成皮，包上調好的餡。

6、放入蒸鍋中蒸10分鐘關火。

7、最後出鍋裝盤，美味的水晶包就製作完成了。

13樓：匿名使用者

食材明細

幹腸粉適量

玉公尺適量

木耳適量

香菇適量

豌豆適量

胡蘿蔔適量

韭菜適量

食用油適量

鹽適量生抽適量

味極鮮適量

胡椒粉適量

香油適量

料酒適量

鹹鮮口味

蒸工藝半小時耗時

普通難度

五彩水晶包的做法步驟

1準備好材料，豬肉切小粒，泡發好的木耳、香菇、胡蘿蔔切小丁2腸粉，水以1：2的比例調成糊

3豬肉粒用鹽，味極鮮，料酒醃製十五分鐘後下炒鍋中炒出油脂至金黃色4加入玉公尺，木耳，香菇，豌豆，胡蘿蔔粒一起翻炒至熟，加入鹽，生抽，胡椒粉，味極鮮，香油炒勻即可盛出備用

5盤中刷一層食用油，加入調製好的粉糊，入蒸鍋中蒸製6水開後大火蒸三分鐘即可拿出放涼開水中浸泡，揭下粉皮7粉皮放盤中，加入炒好的餡料，用燙過的韭菜捆紮8把扎好的包子放蒸鍋中，水開後大火蒸三分鐘即可

火鍋水晶包的詳細製作方法 15

14樓：匿名使用者

火鍋水晶包是吃火鍋時經常點的一種小食，具體做法如下：

工藝：蒸法

製作材料：精麵粉450克，酵面50克，豬板油100克，冰糖、白糖各200克，食鹼適量。

步驟：1.將麵粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上淨布靜餳。

2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。

4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。

製作要領：

1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；

2.麵糰略硬為佳，包好後要蓋上乾布略餳；

3.蒸製時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

特色：色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。

如何做生蠔水晶包，生蠔水晶包做法

紅燒肉燒水晶包的做法

15樓：淺笑嫣然奇

主料帶皮五花肉

400g

輔料食用油少量鹽

少量味精

適量料酒

適量薑汁

數滴生抽

適量老抽

適量紅糖

1勺肉蔻

2個桂皮

1根川椒

2個香葉

3片八角

3個步驟

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.

鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

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