1樓：小棋子動漫社
食材主料
長茄子500g
豬肉餡150g
剁椒2湯匙
泡薑絲1湯匙
輔料蔥末
適量蒜末
適量料酒
適量醬油適量醋
適量糖適量雞精
適量步驟
1.材料如圖，蔥蒜切末
2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩隻筷子，就不容易切斷啦
3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4.在煎茄子的同時，另乙個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6.待肉餡變色後撥到一側，下入剁椒和泡薑絲煸炒出香味
7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情新增），最後撒上剩下的蔥末即可
2樓：宮野·灰原
剁椒蒸金針菇
主料：金針菇1把、 剁椒適量
輔料：蔥適量、白糖適量、生抽適量、植物油適量剁椒蒸金針菇的製作步驟
1. 準備所需材料。
2. 取乙個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻。
3. 金針菇去根，洗淨瀝乾水份放入盤中。
4. 鍋中放入水把金針菇放下去隔水蒸10分鐘5. 關火，開蓋，把金針菇蒸出來的水倒掉，加入調好的味汁、剁椒，蓋上蓋子蒸5分鐘入味。
6. 撒上少許蔥花。
7. 將油燒熱後澆在金針菇上即可。
8. 趁熱食用。
正宗湖南剁椒的做法，正宗湖南剁椒怎麼做好吃
3樓：
材料：紅辣椒 2000g、鹽 適量。
步驟：1、買回來的辣椒用水洗乾淨晾乾，晾乾後把辣椒的蒂子去掉。
2、切辣椒。
3、放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽。
4、提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾乾，也可以用塑料瓶，也要用溫水洗乾淨晾乾。
5、裝好的後在最上面灑一點點鹽，可以防止變質。
6、等乙個星期就可以吃了。
注意：1、辣椒一定不要有生水，鹽不要放少了，少了就會酸的，儲存不久。
2、不要放白酒和大蒜，原汁原味最好。
4樓：筱路路宴
第一步材料準備
辣椒（以上好的朝天椒為宜），姜（本地土姜），蒜粒，洋蔥，蘋果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；鹽；一次性薄膜手套；密封瓶
第二步製作方法
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗乾淨，晾乾。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋蔥和蘋果果肉拌勻，加鹽拌勻後搓揉剁碎的菜末到辣椒色變稍稍深綠斷生的樣子。靜置一夜。
3.薑蒜打碎成末，加到剁辣椒裡，勻後靜置4-6小時。
4.用力擠去剁椒裡出的水分，並且加入芝麻粒和花椒粒，拌把擠幹的剁椒一層一層碼在密封瓶裡，壓緊實，每碼一層，撒一些鹽，最後撒上一些二鍋頭，蓋緊蓋子。剁辣椒就做好了。
鹽的用量為剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般發酵兩周以上風味最好。
注意：製作過程中所有的食材和容器不能沾油，否則會腐爛。
菜椒怎麼做好吃
5樓：推書人湘雪
菜椒好吃的做法很多，下面介紹一款好吃的火腿菜椒炒蛋做法：
食材：草雞蛋4個，紅甜椒1個，黃甜椒乙個，青椒（菜椒）乙個，蔥一段，鹽。
步驟：1、準備材料。
2、紅甜椒，黃甜椒，青椒依次洗淨，去蒂，切小丁，蔥切小段。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出。
4、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥花。
5、放入紅甜椒，黃甜椒，青椒丁迅速翻炒兩分鐘，加鹽調味。
6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。
剁椒雞頭梗子的做法，剁椒雞頭梗子怎麼做好吃，剁椒
6樓：向上攀爬的
需要材料：雞頭梗、青紅辣椒、鹽、味精、剁椒1、將雞頭梗上面的皮削乾淨，用水清洗乾淨，然後切成合適的樣子2、將切好洗乾淨的雞頭梗放陽台晾乾，或者用吸水紙去除下水分3、洗點紅辣椒備用，然後切成絲
4、起鍋燒油，下鍋煸炒剛切好的紅辣椒
5、辣椒炒出香味後，加入適量的剁椒
6、剁椒炒出紅油後，加入晾乾的雞頭梗，炒至稍軟7、最後加適量的鹽，和適量的味精，
8、翻炒2分鐘左右即可食用，剁椒雞頭梗就製作完成了
7樓：匿名使用者
主料雞頭梗子
200克
剁椒50克輔料油
適量鹽適量雞精
適量步驟
1.選購的時候，喜歡脆的要選這種粉粉的
2.洗淨擦乾後折成適口的長度，同時撕掉表皮的筋3.縱向切成四分，加鹽拌勻，靜置1分鐘後，洗淨瀝水4.放在廚房紙上，在壓上一張廚房紙，吸乾水分，5.熱鍋冷油爆想剁椒絲
6.放入芡實杆兜炒均勻
7.加鹽和雞精調味即可
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