1樓：丹丹嚄
水煮魚片好次~
貌似也簡單
水煮魚片的原料：
淨新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、薑汁、味精，幹澱粉各少許。
水煮魚片的做法：
1、將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥薑汁、味精、幹澱粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時；
2、炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。
水煮魚片的特色：
潔白，鮮嫩。高蛋白無油脂，最適合**要求。
2樓：匿名使用者
新鮮的當然生吃好，不過現在汙染重就不建議了
清蒸不錯的，電飯鍋上一放，撒點蔥、鹽就行了。
味精最好就不要放了，因為化學物品，有害無益
3樓：陳小賤
加薑蔥清蒸 ,蒸好後再調味.
用粥水噹火鍋底加魚片刷著吃 ...
很多了 .
4樓：匿名使用者
在水裡焯一下，變色就行。
裝碟，加大量蔥，少許鹽、味精。
將較多量的油燒燙，澆下去。——蔥油魚片
5樓：匿名使用者
買李錦記蒸魚豉露清蒸。
6樓：匿名使用者
酸菜魚最好吃 是四川名菜 就看你會做不
7樓：上網就累
要是三文魚就生吃了 簡單又好吃
8樓：匿名使用者
拿蛋清拌一下，下火鍋很好
魚片怎麼炸好吃又簡單
9樓：林夕的微笑
材料魚肉1片(約6兩)，調味料a：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料b：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，公尺酒1/3小匙
做法(1)將鯊魚肉去魚皮，洗淨瀝乾，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料b拌入醃一會兒再瀝乾，沾少許麵粉備用。
(2)將調味料a攪均勻成面煳。
(3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。
如何煮魚片好吃又簡單
10樓：偏方哥
好吃又簡單的煮魚片
1、片好的魚片裡加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2、骨頭湯燒開後放入酸菜，豆芽汆燙後裝碗，然後魚片過水焯熟，倒入碗中菜上，澆上燒開的色拉油，撒上芝麻，香菜，蔥花，淋上蝦油即可。
11樓：匿名使用者
1.魚肉洗淨，片成片，魚骨和魚肉分別用容器裝好，黃豆芽、大蔥洗淨2.魚肉用少許澱粉，鹽，料酒，乙個蛋清醃製十分鐘3.炒鍋放水，水開放火鍋底料，熬到沸騰
4.放黃豆芽和魚骨，熬十五分鐘的樣子
5.用漏勺撈起黃豆芽和魚骨，放入容器內
6.下魚片，煮約十分鐘，連魚肉帶湯倒進放入豆芽和魚骨的容器內皆可烹飪技巧
1、火鍋底料有很多種，超市有得賣，選乙個適合自己口感的牌子。如果有現成的水煮魚底料更好。
2、最後，可以在煮好的魚表面撒上幹辣椒粉，再淋上熱油，撒上蔥花，更香更辣！
3、一般，我喜歡用草魚，刺少肉嫩。有的喜歡用白鰱魚，肉比起草魚來更軟一些。
4、吃完魚，用剩下的湯底煮小菜，就是一頓麻辣小火鍋了！
魚片怎麼做好吃，麻辣水煮魚片的家常做法
12樓：匿名使用者
茄汁魚片比較好吃！酸甜適口！還有很多做法都好吃的！
滑炒魚片！糖醋魚片！清蒸魚片！
水煮魚片！茄子魚片！太多了都好吃的！
魚、姜、蒜、鹽、澱粉、雞蛋、花椒、乾紅辣椒、八角、香葉等備用。魚身洗淨，從中間剖開。將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；片好的魚片放入碗肉。
加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清。抓勻醃10分鐘左右；姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。熱鍋上油，油熱後，放入八角，香葉，乾紅辣椒段，花椒。
小火炒香後把香料撈出只留底油；用鍋中熱油爆香薑蒜片。倒入步驟8裡炸好的香料的一半炒至出紅油；倒入適量清水.水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，讓它繼續沸騰1到2分鐘；先下入魚骨頭，煮一到兩分鐘；下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裡；另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可
13樓：一葦航之小童鞋
1、準備一條鱸魚，去中間的刺和小刺。
2、蒜苗切段，並準備好豆牙菜。
3、準備薑片，蒜片，乾辣椒，豆瓣。
4、把豆牙放入鍋內炒熟撈起，放入盤的下層。
5、在鍋中放油，放入花椒和乾辣椒炒，再放入豆瓣醬炒香，倒入適量水。
6、放入魚頭和魚刺，煮10分名鐘。
7、再放入魚片，煮5分鐘。
8、放入蒜苗，斷生即可。
9、裝盤，倒入已經裝了豆牙的盤裡就可以了。
14樓：匿名使用者
家常做法：底料燒好，將漿好的魚片擺放上面，煮之魚片熟，撒蔥花，即成。
魚片怎麼煮好吃又簡單
15樓：苦苦的掙扎
魚片的做法
龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。
然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
鮮嫩滑爽的嫩滑魚片做好了！
16樓：侯新法
好吃又簡單的煮魚片
1、片好的魚片裡加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2、骨頭湯燒開後放入酸菜，豆芽汆燙後裝碗，然後魚片過水焯熟，倒入碗中菜上，澆上燒開的色拉油，撒上芝麻，香菜，蔥花，淋上蝦油即可。
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怎樣滑魚片好吃又簡單
17樓：情感導師賽文
步驟1鯉魚清理乾淨.抽去魚醒線。
2將魚去頭.去骨切成兩片.切成蝴蝶片。
3用料酒.鹽.澱粉.雞精，胡椒粉.生薑片.蔥節碼味。
4加入雞蛋清抓勻碼味二十分鐘。
5鍋內燒沸水將豆芽.青筍加少量鹽泹水撈出。
6碼好味的魚片撿去姜，蔥放入油鍋中滑片.不要鏟動拿起鍋輕輕晃動至熟時撈出。
7熟時撈出放在裝青筍的盤中。
8鍋入油小火放入蒜沫.青紅椒.小蔥爆香倒入盤中。
9用碗將香醋，生抽，花椒油兌成汁淋在魚片即可。
10成品。
魚片怎麼才能好做又好吃？
18樓：巫馬莉
食材原料：鯛魚2片、蒜頭120克、青蔥2根、紅辣椒1根、
調料：公尺酒、鹽、白胡椒粉、太白粉、豆豉、鹽、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。
做法1.將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190的油鍋中炸成金黃色，撈起備用。
2.蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用。
3.取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香。
4.再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可。
｜漁港熘魚片｜
食材原料：鴉片魚肉200克，黑海膽1只，青豆5克。
調料：蜆子湯100克，蛋清30克，玉公尺澱粉15克，蔥油5克，蒜末6克，溼澱粉3克，花椒油2克，a料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（約耗30克）。
做法1、鴉片魚肉改刀成42.50.3厘公尺的片，掛蛋液，拍玉公尺澱粉，入四成熱油鍋，滑熟撈出；黑海膽取肉。
2、另起鍋，入蔥油燒熱，蒜末爆香，加入蜆子湯、a料、青豆燒開，入魚片，溼澱粉勾芡，入海膽肉，淋花椒油，裝盤即可。
｜糟溜魚片｜
食材主料：草魚片300克
調輔料：泡發的木耳50克、香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、料酒、鹽蛋清、澱粉、色拉油
做法2、鍋下寬油燒至五成熱，下魚片滑至變白成熟，撈出控油，並用清水沖掉多餘油分。
3、泡發的木耳50克汆水，入盤墊底。鍋下香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、鹽各少許燒開，放入魚片稍微煨一下，勾芡，淋明油出鍋裝盤即可。
此菜中的魚片是潔白舒展的，不能翻捲，所以滑油時溫度不要太高。其次，此菜不是半湯菜，而是一道溜汁菜，盤中要有一層糟汁但又不能太多，色澤淺黃透亮。第三，此菜加熱時間不可太長，否則糟香味容易揮發。
｜豆花滑魚片｜
食材主料：草魚2斤，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜末適量
輔料：朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生公尺各適量
做法1、魚宰殺洗淨。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生公尺略擀碎備用。
3、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。
4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。
5、將醃好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入乙個容器中（鍋子或者深盆都行）。
6、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段。燒熱湯勺裡的油（冒煙）澆在上面即可。
｜番茄魚片｜
食材原料：番茄2個，魚片100克，豆腐1盒，番茄醬2湯匙，薑片3片，大蒜，蔥花適量
調料：料酒2茶匙，澱粉1茶匙，胡椒粉少量，鹽適量，油。
做法1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。
2.魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香、放入番茄塊炒香、加入番茄醬一起炒。
3.加入適量開水煮開、豆腐切成片，放入煮開、放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
｜香椿拌魚片｜
食材原料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，淨草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自製料汁50克，色拉油50克。
自製料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。
做法1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇汆水後裝盤，魚片餘熟放在金針菇上澆入自製料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
｜紅燒財魚片｜
食材原料：魚，胡蘿蔔，
調味料：酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。
做法1.將魚洗淨、切塊。放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
2.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿蔔，再加調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
｜醋溜魚片｜
食材原料：魚片，蔥薑，
調料：料酒，醋，油，鹽，生粉。
做法1.從魚中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。
2.在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥薑花，用手攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。
4.魚片變成白色後加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。
5.湯汁基本收乾，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
涼拌魚片
食材原料：草魚1000克，胡蘿蔔100克，雞蛋清30克，香菜10克，植物油15克，姜5克，花椒5克
調料：鹽4克，澱粉5克，白砂糖3克，味精2克。
做法1.將草魚收拾乾淨，剔骨，取魚肉切片。放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉，少許水，抓勻。
2.放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼。胡蘿蔔洗淨，切絲。
3.香菜擇洗乾淨，切段。
4.鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，製成花椒油。
5.將胡蘿蔔絲、薑絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可。
｜培紅魚片｜
食材原料：鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，澱粉13克，醃雪裡蕻25克，
調料：黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。
做法1.鱖魚肉先切成4厘公尺長的段，再順絲片成寬2厘公尺、厚0.1厘公尺的片。
2.魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）上漿。
3.培紅菜（醃雪裡蕻）切成末。
4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發白時撈出。
5.炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油即成。
｜蔥燒土魠魚｜
食材原料：土魠魚1片、姜20克、青蔥2根、紅辣椒1根、公尺酒1小匙、
調料：鹽、白胡椒粉、太白粉2大匙、醬油膏、醬油、雞粉、砂糖、芝麻香油1小匙。
做法1.將土魠魚片洗淨，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再沾上太白粉備用。
2.薑切片、青蔥切絲和紅辣椒切絲備用。
3.取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料以中火爆香。
4.再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1的土魠魚片，煮至上色略收汁即可。
｜蒜味蒸鱈魚｜
食材原料：鱈魚1片、蒜頭5粒、紅辣椒1根、青蔥1根、姜、香油、
調料：鹽、白胡椒粉、醬油。
做法1.將鱈魚洗淨備用。
2.再將姜、蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用。
3.將做法2的所有辛香料與所有的調味料拌勻。
4.將做法1洗好的鱈魚放入磁碟中，倒入做法3的調味料。
5.最後將做法4放入蒸籠裡，以大火蒸約8分鐘即可。
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