1樓：左岸美食記
大人小孩都愛吃的香菇滑雞
2樓：佩奇說影視娛樂
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。具體做法如下：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1．5克、味精1．5克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥薑水15克。
調料：辣椒（紅、尖、幹）15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
具體做法：
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳）。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗淨瀝乾，加：生抽1勺＋糖2勺＋鹽1勺＋澱粉1勺多點。
4、澱粉起到粘稠的「滑」的口感，不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
5、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型。
6、使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15－20分鐘。即可。
回味雞快餐廳香菇滑雞做法
3樓：愛飛雪菲菲
主料：香菇，鮮雞肉。
輔料：大蒜，姜。
調料：醬油，料酒，生粉等。
方法/步驟
1先把香菇，大蒜洗淨，把大朵的香菇撕成小瓣。
2把雞肉洗淨，切成小塊。不愛吃雞皮，或家裡有小孩怕吃到骨頭的可只取用雞脯肉。
3把雞肉放在盤子裡，放入幾勺生粉，鹽，少許油，醃製5-8分鐘。
4把油鍋燒熱，將醃製好的雞肉倒入油鍋，中火小炒。再把香菇，大蒜放進鍋裡翻炒。
5炒至七分熟時，適當加入小半碗水。放入薑絲，加鹽，料酒等調料，用鍋蓋蓋住，燜一兩分鐘。
6然後關火，起鍋，一道香噴噴的香菇滑雞就做好了。
順德香菇滑雞的做法。
4樓：forever慄勁松
配方：雞腿4個、 香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量 。
1、雞腿剔骨去皮，把肉切成塊，放少許鹽、生抽、味極鮮、蔥、姜，最重要的放一點點酒去腥，用手抓均勻，醃製。
2、香菇清洗切成片，胡蘿蔔切成丁，準備少許生菜，最好用生菜的菜心。
3、把鍋熱上，放一點油，主要是起到雞肉不粘鍋，**的人要是吃油應該買橄欖油，把鍋刷一層橄欖油就好了。
4、把醃好的雞塊，放到鍋裡翻炒，炒至顏色金黃。
5、然後加入香菇片和胡蘿蔔丁，這時你會發現因為油少，開始有點粘鍋了，適量加點水，加高湯也可以。
6、覺得差不多了就放入生菜心，嚐嚐甜鹹程度，適當加點鹽，就可以出鍋了。
小貼士這道菜用雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。
蒸製的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。
5樓：黑澀靚仔
順德香菇滑雞的做法如下：
食材主料：香菇100g，鮮雞肉300g。
輔料：大蒜30g，姜10g。
調料：醬油，料酒，生粉適量。
方法/步驟
1.先把香菇，大蒜洗淨，把大朵的香菇撕成小瓣。
2.把雞肉洗淨，切成小塊。不愛吃雞皮，或家裡有小孩怕吃到骨頭的可只取用雞脯肉。
3.把雞肉放在盤子裡，放入幾勺生粉，鹽，少許油，醃製5-8分鐘。
4.把油鍋燒熱，將醃製好的雞肉倒入油鍋，中火小炒。再把香菇，大蒜放進鍋裡翻炒。
5.炒至七分熟時，適當加入小半碗水。放入薑絲，加鹽，料酒等調料，用鍋蓋蓋住，燜一兩分鐘。
6 然後關火，起鍋，一道香噴噴的香菇滑雞就做好了。
營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
6樓：優衫定製西服
材料雞肉450克，幹香菇6個，雲耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蠔油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時，洗淨，擠乾水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗淨，只用蔥白，切2厘公尺長的段。
2.雞肉洗淨，擦乾水，斬成3厘公尺長的塊，放入大瓷碗裡。加香菇、雲耳、薑汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白調勻，醃20分鐘。
加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進蒸格裡。
3.蒸鍋內加足量的水，置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出，趁熱就公尺飯吃。
7樓：謇元瑤諶慕
材料雞腿1只，香菇2朵，紅椒少許，青蔥1支，醬油，公尺酒，胡椒粉，香油，糖
做法1.香菇放入碗中和水加點糖泡軟後一切為四.香菇水留用.
2.雞肉剁小塊放入碗中下點醬油，公尺酒，胡椒粉，香油，少許糖，和香菇水同醃至少1小時.
3.將香菇和雞肉加點生粉捉揉拌勻，加入紅椒蔥段放入電飯鍋上架，下面放公尺和水，一邊煮飯一邊蒸雞即可.
材料香菇，雞塊，姜，枸杞
做法1.香菇泡發，切粗細，放入盤中
2.雞半隻洗淨，剁小塊，加鹽，干貝素，香油，蠔油醃30分鐘入味，擺在香菇上，灑薑絲和枸杞
3.水開後大火蒸15分鐘即可
材料雞腿 2只，切肉切塊
香菇3-4朵（預先熱水浸軟）
薑絲1湯匙
紅棗3-4粒
（切片）
醃料：蠔油2湯匙
生抽2湯匙
黑醬油適量（上色）
麻油1茶匙
紹興酒1湯匙
玉公尺粉1湯匙
清水一點
做法1、雞腿肉和香菇加入醃料混合均勻，醃1個小時。
2、再放入薑絲、紅棗，和雞肉、香菇一起攪拌均勻。
3、蒸鍋煮滾水，大火蒸15-20分鐘至雞肉熟即可。
材料荷葉1張，三黃雞1只，幹香菇，薑片，醬油，蠔油，糖，鹽，白胡椒，料酒，香油
做法1.雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右
這樣容易入味、蒸熟
口感也會很滑嫩雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片
拌勻醃製約半小時；
2.醃製雞肉同時
用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了
大家用大朵的香菇
泡發後切小
是一樣的哈）幹荷葉用清水洗淨
荷葉有種乾澀的味道
如果不能接受的話
可以準備一鍋熱水
把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘
待荷葉開始變軟時
立刻取出
用冷水沖洗幾下；
3.將泡發好的香菇改刀成丁
輕輕擠出一些水分
但不要擠的過幹
新增到雞肉中
可以加入2勺泡香菇的水
最後加入一勺香油
充分拌勻
再醃製10分鐘；
4.荷葉攤開
可以放在乙隻比較深的大碗上
這樣操作比較容易些醃製好的雞肉
均勻的攤在荷葉上
再放上幾片姜
可以再撒一層白胡椒粉
都是有提鮮作用的捲起荷葉四周
包成團開口朝下；
5.放入蒸籠中
冷水蒸中火
水開後再蒸約8-10分鐘
然後關火
悶5分鐘
這樣有利於荷葉的香味散出。
有什麼香菇滑雞的製作方法？
8樓：吃完這顆貓糧就**
主料：大雞腿乙隻 、蘑菇十二個左右
輔料：蔥一根、 姜 、老抽、生抽 、油、澱粉做法步驟
1. 把雞腿去皮切塊，放進熱水煮滾去血。
2. 把雞塊撈出，用少許老抽醃製，主要是為了上色。
3. 蔥薑切絲，放少許油在鍋裡，先下蔥薑，炒香。
4. 下雞塊，翻炒，隱約有香味時加水沒過雞塊。
5. 鮮菇洗淨加入鍋中，倒入生抽，量就視各自口味而定。
6. 滾了以後調小火蓋鍋蓋煮二十分鐘左右（小心水不要煮沒了）7. 最後用澱粉加點水倒入鍋中，大火收汁即可。
香菇滑雞營養豐富，有提高機體免疫功能、延緩衰老的作用。
香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
9樓：
主料：雞腿2個
香菇50克
輔料：油 適量
鹽適量薑蒜適量
辣椒6個
五香粉適量
生粉適量
生抽適量
準備好食材，1香菇提前用水泡發
2.香菇泡發好切成適量大小
3.薑蒜，辣椒切好備用
4.雞腿用鹽，五香粉，生抽，生粉醃製好
5.將香菇碼在盤底，上層鋪上雞腿肉
6.灑上薑蒜，辣椒放鍋蒸20分鐘
7.蒸好的香菇滑雞
8.拌均辣椒薑蒜灑上蔥花即可
傳不了圖 顯示上傳錯誤 我能怎麼辦 我也很絕望啊
如何做出鮮美的香菇滑雞？
10樓：可愛的若陽
香菇滑雞鮮美的關鍵在於醃製雞肉，先炒製雞肉，再放入香菇，最後在加調味料。具體做法如下：
主料：雞腿2個、鮮香菇8朵
輔料：鹽適量、糖適量、蠔油適量、水澱粉適量、薑絲適量、料酒2勺1、雞腿切成寬度7公釐左右肉條。
2、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
3、同時洗淨香菇後切條泡水，盡量讓香菇吃飽水。
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
5、加入香菇一起炒。
6、此狀態下加鹽、糖、蠔油調味。
7、完成。
注意事項：香菇可選用幹的香菇或者新鮮的香菇，幹的味道會更香一些。
正宗香菇滑雞做法
11樓：北京新東方烹飪學校
雞腿2個
鮮香菇8朵
輔料精鹽適量
糖適量蠔油適量
水澱粉適量
薑絲適量
料酒適量
步驟1
雞腿解凍後拆骨，切成寬度7公釐左右肉條
步驟2
加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時步驟3
同時洗淨香菇後切條泡水，盡量讓香菇吃飽水
步驟4
熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右步驟5
香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後裝盤
步驟6
此狀態下加鹽、糖、蠔油調味
香菇滑雞怎樣做才正宗？
12樓：匿名使用者
用料主料請點選輸入**描述
雞肉600克
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香菇(幹)7朵
輔料食鹽
10克薑絲
3克生抽
6毫公升地瓜粉
20克蒜頭
3顆香菇滑雞的做法
1.拿乙個大碗，把切好的雞塊，切好的薑絲，蒜瓣兒一起放入碗中，加入少許鹽，生抽，地瓜粉。 /地瓜粉沒有的話可以用普通澱粉代替哈！然後用筷子拌勻。醃製5分鐘左右
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2.我用電高壓鍋蒸的，煮飯的時候上面放乙個蒸架，把這盤香菇滑雞放進去一起蒸，飯好了，菜也好了，懶人必學！
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3.香菇滑雞做好了，是不是好簡單呀？！
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香菇滑雞成品圖
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烹飪技巧
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