做出美味的蘿蔔排骨湯有什麼技巧

1樓：aa我愛我家

想做出美味的蘿蔔排骨湯。

首先選排骨，選那種本地的土豬的精排，排骨買回去後用清水泡，把血水泡出來，中間早換水，大概泡兩個小時，冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒去腥，煮出血沫，撈出過涼水，如果想燉清淡的湯，就清燉，最好用砂鍋燉，把砂鍋裡放蔥，姜，把排骨放進去，用開水沒過排骨還多一點，大火水燒開轉小火燉，最後快燉熟了再放鹽和蘿蔔，最好放點枸杞，如果想吃油點的，就用豬油炒一下，再燉。

一，做之前要將排骨用熱水焯一下；

二，鍋中放少許的油，加入蔥薑花椒大料爆香，加入排骨翻炒二分鐘；

三，將切好的蘿蔔片倒入鍋中，翻炒一分鐘；

四，加入開水小火慢燉乙個半小時，這樣煮出的蘿蔔排骨湯既美味，又營養，容易被身體吸收；經常喝一些這樣的湯，順氣又可以補充身體所需的營養，對身體健康非常有利。

2樓：水月光中夢一場

美味的蘿蔔排骨湯的技巧做法如下：

1.首先我們準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，蘿蔔的話，青蘿蔔、胡蘿蔔都可以，去皮以後切成大小均勻的滾刀塊，我們是青蘿蔔、胡蘿蔔都放了一些，這樣湯的顏色更加好看，口感更豐富。薑切成片，蔥切成段，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，慢慢的加熱，排骨中的血水和雜質會逐漸析出，水燒開以後把表面的浮沫撇乾淨，煮至沒有雜質溢位，我們把排骨撈出用清水沖洗乾淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。

3.鍋內燒油，油燒熱以後把蔥段和薑片放入鍋中，開小火爆香，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的話，水可以多加一些。

4.然後轉大火把水燒開，這時鍋中會出現一些浮沫，我們把它打乾淨，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。浮沫打乾淨以後，把蘿蔔倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋，把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出裡面的營養。

分鐘以後我們開啟鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著蘿蔔的清甜光看著就很有食慾，最後根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美。

3樓：匿名使用者

將排骨清洗乾淨，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，再撈出來沖洗一下。將蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀塊，再切些蔥段和薑片。將排骨和蘿蔔塊都放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥段、薑片和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉煮。

大約三十分鐘後，美味可口的蘿蔔排骨湯就做好了，出鍋前撒上香菜末，再加入少許味精調味。

4樓：你曉得三

首先選排骨，選那種本地的土豬的精排，排骨買回去後用清水泡，把血水泡出來，中間早換水，大概泡兩個小時，冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒去腥，煮出血沫，撈出過涼水，如果想燉清淡的湯，就清燉，最好用砂鍋燉，把砂鍋裡放蔥，姜，把排骨放進去，用開水沒過排骨還多一點，大火水燒開轉小火燉，我們在燉湯的時候。一定要排骨燉好了，以後再放蘿蔔這樣蘿蔔才不會變色，做蘿蔔的時候一定不能蓋鍋蓋。燉出來更白湯更好喝更有蘿蔔湯的味道。

最後快燉熟了再放鹽和蘿蔔，最好放點枸杞，吃了，對我們的身體很好。

5樓：生活小百科達人

做出美味的蘿蔔排骨湯，有什麼技巧技巧，肯定是有的，先把排骨剁成小塊，洗乾淨，用冷水焯一下，然後起鍋坐水，不要放油，把排骨放進去，料酒倒進去，調味雞精放進去，放點蔥花，放點薑片，然後少放點鹽，清燉乙個小時，這樣是做出來的，排骨湯又清涼又好喝又營養，首先選排骨，選那種本地的土豬的精排，排骨買回去後用清水泡，把血水泡出來，中間早換水，大概泡兩個小時，冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒去腥，煮出血沫，撈出過涼水，如果想燉清淡的湯，就清燉，最好用砂鍋燉，把砂鍋裡放蔥，姜，把排骨放進去，用開水沒過排骨還多一點，大火水燒開轉小火燉，最後快燉熟了再放鹽和蘿蔔，最好放點枸杞，如果想吃油點的，就用豬油炒一下，再燉！

6樓：江淮一楠

原料：排骨500g、蘿蔔400g、生薑1塊。

做法：1、排骨斬塊，蘿蔔切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片。

2、將排骨和1/3的薑片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，衝涼水後瀝乾；圖4.將焯過水的排骨和蘿蔔，剩餘的薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時，盛起時加鹽和胡椒粉，蔥花調味即可。建議：

1.排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和髒末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會很清亮；

2.煲湯時加水最好是一次加足，因為中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下，因鹽過早滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。

工藝：煮。口味：鹹鮮味。

熱量：較高熱量。

1.排骨斬塊，蘿蔔切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片。

2.將排骨和1/3的薑片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，衝涼水後瀝乾。

3.將焯過水的排骨和蘿蔔，剩餘的薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時，盛起時加鹽和胡椒粉，蔥花調味即可。

排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和髒末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會很清亮煲湯時加水最好是一次加足，因為中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下，因鹽過早滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味白蘿蔔一定要先煮過，這樣可以有效去除澀味白蘿蔔在《本草綱目》中被稱之為蔬中最有利者，白蘿蔔含有豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；此外，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可見，白蘿蔔雖然普通，但確實是食療的佳品！

7樓：匿名使用者

干貝蘿蔔排骨湯。

方法一1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裡氽一下，以便更好的去掉血腥味。

2、把氽好的排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個半小時-3小時。

3、在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：蘿蔔滾刀切塊，香芹/香蔥切粒備用；

4、湯燉的差不多時，把切好的蘿蔔放進去，大火煲沸。

5、干貝洗淨，放進去，和蘿蔔一起燉，大火煲沸改小火燉半小時左右，這樣能把干貝的鮮甜味充分溶於湯汁裡，使湯喝起來更加鮮美，最後五分鐘調入適量精鹽。

6、快燉好時，改大火，調入適量雞精，倒入香芹粒/香蔥粒煲沸，調入適量胡椒粉攪勻即可關火。

方法二1、準備材料。

2、鍋裡倒冷水和排骨，煮出血沫後撈出沖洗乾淨，煮出來的水倒掉不要。

3、將排骨放入小熊燉盅內，加入足量的冷水。

4、放入洗淨的干貝、蔥結、薑片，再加1小匙料酒。

5、選擇筋骨功能，時間設定為3小時，剩下的事交給小熊燉盅吧，咱該幹嘛幹嘛去啦。

6、燉至2小時時加入切塊的蘿蔔，湯燉好後加少許鹽調味即可。

干貝性平，味甘、鹹，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。干貝具有滋陰補腎的功能，能**頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。干貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素b2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.

8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。干貝和蘿蔔排骨一起搭配可以有補氣養血的作用，對於滋陰潤燥，增強體質是有很好的效果的，而且還可以補充豐富的蛋白質和營養物質，對於增強體質有好處。

在家如何做出美味的蘿蔔排骨湯?

8樓：匿名使用者

在家裡想做出美味的蘿蔔排骨湯不難的：

1、排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，拿一塊碗放到碗裡浸泡一小時左右，把血水浸泡出來，要換水；

2、鍋裡加入水把水煮開，然後加入生薑片和浸泡過的排骨焯一下；

3、把焯好的排骨用水沖洗乾淨瀝乾備用；

4、把白蘿蔔外面的泥土沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用；

5、砂鍋洗乾淨，把處理好的排骨放進去，加入適量料酒和生薑片，加入清水要沒過排骨，然後開大火煲，等燙煲開後就可以關小火繼續煲，這過程可以煲個一至兩個小時，然後加入白蘿蔔再煲10來分鐘就可以了；

6、裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽調味，撒上蔥花，一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就製作好了。

9樓：匿名使用者

蘿蔔排骨湯是一道很家常的湯品，以其湯水清冽，味道鮮美而深受廣大家庭的喜愛。蘿蔔排骨湯其實還具有潤肺化痰，鮮甜滋補的功效，營養價值很高。而白蘿蔔在我們國家民間素有「小人參」的美稱，和營養豐富的排骨搭配在一起也是絕佳。

經常吃蘿蔔排骨湯對於降低血脂，軟化血管，穩定血壓等是具有一定作用的。

1.把白蘿蔔去皮，洗淨，切塊備用。

2.將排骨洗淨焯水後再沖淨，倒入適量的水，放進高壓鍋或者電飯煲煮熟。

3.撇去上面的浮沫（殘餘的血水），將蘿蔔和干貝放進去，重新合上蓋子再煮一次，水一定要放夠，不然煮兩遍後就可能沒有湯汁了。（這裡就包含了兩個小竅門，排骨湯要煮兩次，第二次記得撇去上面的浮沫，還有放少量干貝，幾顆干貝就可以很好地提鮮！

4.第二次煮熟的湯就可以放鹽、味精進去調味，當然必不可少的調味料還有胡椒粉，因為胡椒粉的氣味可以抑制排骨本身的油膩氣味，還可以促進我們的食慾，去腥提鮮，有助於我們的消化（這是第三個小竅門，要記好哦！）

5.在調好味，關火之後再將切碎的芹菜末放進去，攪勻就好，這樣一道鮮美無比的白蘿蔔排骨湯就大功告成啦（記得最後乙個小竅門是芹菜末要關完火，最後放，這樣才能最大限度地保留芹菜原本的特殊氣味，將排骨湯的鮮味最大限度地提煉出來。）

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