1樓：幹萊資訊諮詢
牛腩、土豆和西紅柿的製作方法如下：
首先準備好需要的食材。
1.牛腩提煉，買回來切。用冷水浸泡半小時提取血液(中間可以換幾次水)。
用冷水準備乙個半砂鍋，放入牛腩，放入幾片姜，倒入適量料酒，大火燒開。(等待時間用來切蒜和蔥，把甜葉菊和八角桂皮洗淨備用)煮開後撇去血沫，撈出牛腩瀝乾備用。
2.牛腩的水不用倒，用在後面燉(如果你買的牛腩水燒開後還是很腥，那就把這個湯丟掉)。
3、另起鍋，冷鍋下少許油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化時，會冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黃。
6、蔥薑蒜八角桂皮葉。
7.翻炒2分鐘，出香味後加入少許料酒。
8.翻炒至料酒乾香，將牛腩倒入砂鍋(如果砂鍋不夠大，盛一半湯備用，不然喂完後鍋裡的湯容易溢位)，加入醬油，大火燒開後小火燉1小時。
9.砂鍋燉牛肉的同時，將西紅柿、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切成寬條。在另乙個鍋裡，加入少許油，將胡蘿蔔炒1分鐘，然後加入西紅柿和洋蔥，一起炒，加入鹽，直到西紅柿炒成糊狀。
10.將炒好的西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥倒入砂鍋，大火燒開，小火一起煨。1小時後，放入土豆塊(土豆放入前先用水浸泡，否則容易氧化)。
大火燒開後，用小火慢燉1小時。在此期間，如果湯不夠，就趕緊把備用的湯加進去，並不時檢查鍋底是否糊上了土豆。
11.當筷子可以很容易地插入牛腩時，就可以在品嚐時煮熟。將蔥花撒在盤子上。
2樓：闞幻蕾
【原料】牛腩；土豆；薑片；料酒；蔥；花椒；桂皮；生抽；鹽；香菜。
【製作步驟】
1將選好的牛腩切成丁。
2取適量的土豆，去皮，切成稍微大一點的土豆塊。然後將切好的土豆塊沖洗幾遍，洗去土豆上的澱粉。
3將切好的牛腩放入鍋中，再入幾片薑片和適量的料酒，加入適量的水，將牛腩焯一下水。
4將焯過水的牛肉撈起來，放入盆中備用。
5將番茄頂部切十字花刀，然後用煮沸的開水燙一下番茄，撕去番茄的表皮，然後將番茄塊狀。
6鍋燒熱之後放入菜籽油，待油熱之後放入姜、蔥、花椒、桂皮。
7調料炒香之後，將切好的番茄倒進去，然後將牛肉也一併倒進去。
8待番茄炒出汁以後，在鍋內加入適量的料酒、生抽，翻炒一會兒之後，向鍋中加入適量的清水，然後再加入適量的鹽。
9牛肉燒了半個小時之後，將土豆倒進去。
10土豆放進去之後再燒二十分鐘到半個小時就差不多了。
11等到土豆燒軟之後，這道菜就可以出鍋。再放上幾根香菜，一道美味的家常版土豆番茄燉牛腩就做好了。
【小貼士】1牛肉再焯水的時候，一定要記得放入幾片薑片和料酒，這樣坐的目的是去除肉本身帶有的腥味。
2土豆和牛肉一定要燒熟了，這道菜才更有味道。牛肉相對於其他肉來說是比較難燒熟的，所以要燒半個小時之後再放入土豆。當然，你可以燒更長的時間，讓牛肉更加軟一點，更入味一點。
3土豆一定要清洗一下，洗去土豆身上帶有的澱粉。
4最好選用牛腩，牛腩相較牛肉而言，有一點脂肪，即時在烹飪的過程火候稍微過一點，都還能保持菜品的潤，但牛肉塊，在烹飪過程中必須得掌握好火候，以及燒的時間，不然牛肉容易很幹，吃起來口感較硬。
3樓：匿名使用者
把牛肉選好，切成大塊兒，然後鍋底油溫七成熱的時候放入牛肉炒，片刻加入鹽，醬油，然後加入水燜煮。
15分鐘之後再加入西紅柿，在煮二分鐘出鍋的時候放入味精。
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請問一下西紅柿燉牛腩的家常做法？
西紅柿燉牛肉做法 1 首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥薑，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽，如果想讓牛肉更嫩一點可以放幾片山楂。2 將所有的食材準備好之後，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗乾淨，然後將牛肉切成大小均勻的塊狀。3 然後將牛肉放在鍋裡面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。4 接下...