1樓：廚香萬里
蒸年糕用溫水就可以。
主料2人份。
黃公尺800克。
輔料。紅棗1碗。
水適量。蒸年糕的做法大全。
比例：紅棗和黃黍公尺面的比例可以根據個人喜好而定，我覺得棗多了才好吃，我放了一半以上的大棗。
步驟1紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
步驟2用水沖洗掉表面的泥沙。
步驟3蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分。
步驟4黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面。
步驟5慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）
步驟6至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
步驟7取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
步驟8握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）步驟9蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
步驟10大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
2樓：書中某頁
年糕得在水開之後放下去煮，大概3分鐘左右就可以了。
桂花年糕。材料：糯公尺粉600克、粘公尺粉400克、玉公尺油四大勺、熱開水650毫公升、冷開水250毫公升、糖桂花適量。
做法：1、糯公尺粉和粘公尺粉混合，加入4大勺玉公尺油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、麵糰在案板上多次摔打揉勻，麵糰一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道。如果麵糰比較乾硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中乙個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將麵糰搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層裡刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裡，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
3樓：蘇默
您好 是用涼水和面。年糕的主要原料是水磨江公尺麵。用幹磨江公尺粉雖然也可蒸年糕，但不如 水磨的清潔、細膩，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕時，先將水磨江公尺麵放在屜布上攤平、蒸熟。出鍋後放在案板上，趁熱用水蘸冷水揉勻，按標準分量揪成糕坨，然後製成不同形狀的年糕（一 般有圓的，方的）。紅棗年糕即在每塊年糕上面加入紅棗，糖年糕即在蒸年 糕時加入白糖或紅糖水，也有在蒸好後再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果 脯的就叫百果年糕，加入豬油的就叫豬油年糕，等等，都各具特色。
吃時蒸 熱或油煎均可。每塊年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年 糕應重 公斤。
紅棗年糕，其江公尺麵和小棗的比例為 100：30，每公斤粉 做成年糕應重 公斤。
4樓：一縷幸福老師
蒸年糕，年糕麵用溫水和比較好，因為用溫水活出來的面蒸出來的年糕比較軟和好嚼，用冷水和出來的面比較硬，口感不好。
5樓：匿名使用者
年糕得在水開之後放下去煮，大概3分鐘左右就可以了。
炒年糕之前要把年糕用水浸泡嗎?用熱水還是冷水啊?
6樓：蠟筆咬金
年糕作為每年過年都會出現的食品，其美味程度不言而喻，而且，其象徵意義也是很好的。當然，社會的進步，經濟的發展，年糕也不是是出現在過年那會兒了。而是，隨時隨地都可以吃到美味可口的年糕。
那麼年糕也可以炒著吃，炒著吃和蒸出來的區別非常的大，而且口感也是不一樣的。所以，炒年糕也是深受人們喜愛的，尤其是女孩子。那麼在炒年糕時，我們要注意些什麼呢？
年糕首先，從原料來看，如果放棗的話，建議棗核還是要去掉的，這樣既可以提公升口感，又不會出現硌牙的情況。因此，棗核還是要去除的。
抄年糕再者，我們在炒年糕時，放置的油不要過少，少了之後可能還沒有抄完就沒有油了，還要重新熱油，那就更麻煩了。所以油量要足夠。
然後，其實，無論是什麼時候，我們在炒年糕的時候一定不要求快，我們要求好，求質量。
在炒年糕時，千萬不要離開，以免炒糊，造成浪費。然後接下來，就是激動人心的一步了，將炒好的年糕倒入碗中，撒上一些糖，那叫乙個美味啊。想到這裡，不禁咽了一下口水。
其實，不論是我們炒年糕也好，炒其他東西也好，都要注意自身的安全，不要被濺出來的油給燙傷了。然後，不要因為有事而把年糕忘了，一定不能離開太久，否則是很危險的。
辣炒年糕。以上就是我對於炒年糕時所需要注意的事項所做出的總結了。
7樓：吹西麥格瑞迪
要用冷水泡一下。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、菸酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
製作的主要原材料是糯公尺，將上好的糯公尺和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
每100克年糕中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物80.
3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵毫克。此外，年糕還含有維生素b1、維生素b2、菸酸等。
是一種營養豐富、溫和的補養食物。年糕中含有的糯公尺，是一種富含維生素b族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。
年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。年糕含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、菸酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。
8樓：梅香陣陣如雨來
炒年糕之前要事先準備好材料：年糕，雞蛋，佐料。後把年糕泡好，切年糕，打雞蛋，將年糕軟化一下，冷水過一下。依次起鍋油熱炒雞蛋、炒年糕，最後加，鹽，雞精，生抽，辣椒。
9樓：北京新東方烹飪學校
炒年糕的時候先焯水以後過涼水，這樣比較柔軟。
10樓：匿名使用者
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，用鍋中的水就可以將年糕煮熟準備材料：韓式年糕條500公克、高麗菜50公克、牛肉片200公克、紅椒50公克、蒜頭2瓣、紅辣椒、蔥各1根、韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
11樓：小茹問答
市場上買來的年糕一般是之前已經做好的，存放的時間比較長，不是現做現買的，所以我們買回來的時候，需要將它多清洗幾遍，2~3遍就可以了，邊洗邊用雙手反覆揉搓下，除去年糕表面易附著的雜質，洗好後切成形狀為長方形的塊狀，接著還需要將年糕進行焯水處理，而不是直接下鍋翻炒哦，過過焯水後的年糕，一方面可以除去年糕裡面隱藏的髒東西，另一方面可以使年糕的質地柔軟，吃起來q彈q彈的，當鍋中水面出現較多白色懸浮物質時，將年糕取出沖洗乾淨，放入蒸蓋上備用著。
12樓：用心專心安心
不用泡那麼麻煩，直接按以下步驟就可以的。
2.下你想要的調料爆味。
3.下年糕一起翻炒。
4.加適量水 在家辣醬 適量調料。
水燒開了以後放入年糕，煮軟了以後撈出來備用，做炒年糕的時候需要放些水防止沾鍋就可以。
13樓：網友
用冷水泡， 也可以不泡， 洗乾淨就好了。那是泡了口味更加好。
14樓：匿名使用者
我用熱水，效果也很好呢。
做年糕用涼水還是熱水和面？？
15樓：那個閃電
用涼水和面，以下是年糕的做法。
主料：粘公尺粉240克、糯公尺粉120克、水（兩種粉合計量的70%)輔料：牛奶一點點，可以不加。
步驟：1.粘公尺粉和糯公尺粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌後倒入麵粉中2.
揉成粗麵糰，醒5分鐘（太乾可以加點水，我加的牛奶）3.分成51克每個的麵糰，一共可以做12個4.每個糰子揉圓後，醒5分鐘。
5.整形後放入鍋中，鍋底放涼水，水開後轉中火繼續蒸20分鐘。
6.涼後可以用保鮮膜裹好，放入冰箱儲存幾天，隨吃隨取。
煮年糕用冷水還是熱水
16樓：李和霖
你好，煮年糕是用熱水熬煮的，將熱水燒至沸騰之後再加入年糕，用熱水熬煮年糕能使年糕變得柔軟。 如果是冰凍冷藏的年糕則需要化凍之後再煮，化凍後的年糕放入沸水中熬煮，撈出後過一遍涼水口感更好。 將年糕煮10～15分鐘之後，可以直接和其他食材製成年糕湯；或者將年糕撈出過一遍涼水瀝乾，加入酸辣醬之後做成炒年糕。謝謝！
17樓：網友
冷水。蒸的時間不宜過長，會影響口感。年糕是中華民族的傳統食物，黏性大、美味香甜、軟糯可口，它是用糯公尺或者公尺粉蒸成的糕點，我國很多地方在春節期間都吃年糕，歷史悠久。
年糕有紅、黃、白三種，可以使用煮、炒、炸、片炒、湯煮等方式，食用價值高，老少皆宜。
18樓：吃人老虎
這個要看是南方年糕還是北方年糕。
北方的要蒸，南方的要煮。南方的可以冷水下鍋也可以熱水下鍋。
19樓：1255妖
當然是用熱水，想一想湯圓是不是也要熱水下鍋，像這種食物一般都要熱水下鍋煮（麵條之類的）
20樓：我是鈴她妹
煮年糕用熱水的，燒開水後放入年糕煮到浮起來就證明煮熟了。
煮年糕用冷水煮還是水開了煮
21樓：匿名使用者
東北的辣年糕確實很美味唄！朋友平時下廚少吧？年糕得在水開之後放下去煮，大概3分鐘左右就可以了。
22樓：匿名使用者
通常都是用開水煮的。
蒸年糕是用開水還是溫水和面？
23樓：苦苦的掙扎
用溫水品名：蒸年糕。
材料：紅棗 、黃黍公尺面。
做法：1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分4、黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。
6、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形7、取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
蒸年糕上烝龍開水還是用冷水
24樓：匿名使用者
介紹一道用紅棗、黃黍公尺面蒸年糕的方法。它具有安神、補脾胃、輔助降血脂的功效。具體做法如下：
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分。
4、黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面。
5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。
6、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一麵糰，和。蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、蒸鍋放涼水，鋪蒸布，將年糕放入。
9、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
做年糕用涼水還是熱水和麵
那個閃電 用涼水和麵，以下是年糕的做法。主料 粘米粉240克 糯米粉120克 水 兩種粉合計量的70 輔料 牛奶一點點，可以不加 步驟 1.粘米粉和糯米粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌後倒入麵粉中2.揉成粗麵團，醒5分鐘 太乾可以加點水，我加的牛奶 3.分成51克每個的麵糰，一共可以做12個4.每個糰子揉...
糯公尺粉怎麼做年糕，用糯公尺粉做年糕的做法
糯公尺粉做年糕的話，我們傳統的做法是，把糯公尺粉用溫水調製成半糊糊狀，記住不能太濕，太濕的話就不容易成型了，幹一點沒關係的。然後擺進小碟子放入蒸鍋，蒸製15 20分鐘即可。開頭提到的用溫水調和是因為，糯公尺粉用溫水調和的話，可以減少蒸製的時間。蒸熟之後撒上白糖粉或是吃的時候再自行蘸取也是可以的。其實...
睡前洗臉用溫水好還是冷水好，早上起床用冷水洗臉好還是溫水好？
睡前洗臉用溫水比較好，溫水不僅可以清潔面部的浮塵，還可使毛孔張開，有利於 深層的清潔。而冷水雖然可以達到收縮毛孔的功效，但是不利於肌膚的清潔，尤其是油性膚質的人群睡前不宜用冷水洗臉，冷水能使毛孔收縮，但是無法洗淨堆積在面部的大量皮脂 塵埃及化妝品的殘留物，不但達不到美容的效果，反而會引發痤瘡或加重痤...