1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細 雞蛋600克 金糕100克。
綠豆面20克。
糖桂花15克 白砂糖20克。
豬油(煉製)30克。
炒三不粘的做法詳細步驟。
1. 取300克蛋黃與100克蛋清，在碗裡開啟攪暄；
2. 鍋內添水400毫公升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼後濾去雜質；
3. 濾去雜質的糖液與桂花糖、溼澱粉一起放蛋糊內攪勻；
4. 炒鍋內下熟豬油，中火燒三成熱時，陸續把糊倒入，用小火炒製，並不斷攪動；
5. 逐漸將餘油加入，至雞蛋不粘勺，起鍋裝盤；
6. 上面用山楂糕丁撒成「壽」字或「喜」字字樣均可。
2樓：最愛幻雪寶兒
主料：雞蛋12個（約500克）。
配料：山楂糕丁100克，溼澱粉40克。
調料：桂花糖15克，白糖200克 ，熟豬油150克。
製作過程1.雞蛋磕開，用12個蛋黃，4個蛋清，在碗裡開啟攪暄。
2.鍋內添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼後濾去雜質，與桂花糖、溼澱粉一起放蛋糊內攪勻。
3.炒鍋內下熟豬油（125克），中火燒三成熱時，陸續把糊倒入。用小火炒製，並不停攪動，逐漸將餘油（25克）加入，至雞蛋不粘勺，鍋起裝盤。
上面用山楂糕丁撒成「壽」字或「喜」字字樣均可。
炒三不粘怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 雞蛋 600克 金糕 100克。
輔料： 綠豆面 20克。
調料： 糖桂花 15克 白砂糖 20克 豬油（煉製） 30克 各適量炒三不粘的做法：
1. 取300克蛋黃與100克蛋清，在碗裡開啟攪暄；
2. 鍋內添水400毫公升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼後濾去雜質；
3. 濾去雜質的糖液與桂花糖、溼澱粉一起放蛋糊內攪勻；
4. 炒鍋內下熟豬油，中火燒三成熱時，陸續把糊倒入，用小火炒製，並不斷攪動；
5. 逐漸將餘油加入，至雞蛋不粘勺，起鍋裝盤；
6. 上面用山楂糕丁撒成「壽」字或「喜」字字樣均可。
最正宗炒三不粘的做法 炒三不粘怎麼做
4樓：sky淺夏羽萱
材料主料：鮮雞蛋300克，白糖100克。
調料：幹澱粉50克，熟豬油150克，麻油5克，清水200克。
做法1、將雞蛋打破，蛋清，蛋黃分離各裝入碗中。在裝蛋黃的碗中加入白糖、溼澱粉，用筷子攪拌均勻，過細羅。
2、炒鍋洗淨置中火上，燒至起煙放入少量豬油劃鍋。炒鍋置中火上，倒入熟豬油100克待燒至60－90度時，倒入蛋黃液，同時迅速用手勺攪動。當鍋中蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊鍋壁慢慢加入熟豬油，一邊用手勺不停地攪炒約10－12分鐘，視蛋黃糊由稀變稠時，柔軟有勁，色澤亮黃時，淋入香油，裝盤即成。
炒麵怎樣炒出來不粘請問我每次做炒麵炒出
5樓：smile夏木
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1.要用生鐵鍋。
2.熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘(即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧 ：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
看了這麼多炒麵不粘鍋的技巧之後，相信大家都學會了吧！
炒麵怎麼炒，才不粘鍋
6樓：蒲公英花開丶
首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
在此過程中，您可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
7樓：網友
老夫教你個扁豆燜面的方法吧，又好吃，又簡單，還省錢——
1，原料：扁豆500克，新鮮麵條250克；
2，調料：醬油2茶匙，味精或雞精一點點，蔥花少許，植物油3茶匙；
3，製作：（1）扁豆去絲，折成1-2寸左右的小段，洗淨待用；
（2）麵條揪斷，成5寸左右的段，免得太長不好盛；
（3）炒鍋內下3茶匙植物油，燒至冒煙放蔥花，稍爆香後，放入洗好的扁豆，馬上放2茶匙醬油——注意：這時不能翻炒！要讓醬油在鍋內燒一下（既可去掉醬油的生味，又與蔥花和油合成熗鍋的目的）大約5秒鐘，放入冷水，與扁豆持平，再放雞精味精等。
（4）翻勻扁豆，將麵條段撒（抖開麵條）在扁豆上（注意，不要讓麵條沾鍋邊，要攏在一起，堆在扁豆上）。
（5）蓋上鍋蓋，中火燜10-12分鐘。待湯汁基本耗乾，關火，用筷子和鏟子將扁豆和麵條攪合均勻、打散（若喜歡吃蒜，可在此時放，餘溫可將蒜末熱透）。
4，吃吧！5，核算：（麵條250克，元）+（扁豆500克，元）=元；連同佐料、水、火，5元足矣！兩大碗。
8樓：匿名使用者
面過水煮一下，不用煮熟。撈起來後用筷子不斷挑起，晾乾水分。晾的同時拌入食用油或者香油。再下炒鍋就不粘鍋了。
9樓：匿名使用者
一種炒法：把四根筷子呈「井」字型支在鍋裡，把麵鋪在上面，然後蓋上鍋蓋，調好需要的湯汁，如果要加什麼菜，可以事先炒好，等燒開的時候，再把準備好的東西倒進去，抽出筷子。再開始攪拌翻炒，不粘鍋，又有嚼勁 ，挺好吃的，可以試試。
10樓：小吃愛好客
把麵用油拌一下再炒就不會粘鍋了。
11樓：拒絕者的新家
加適量的油，不停地翻炒。
12樓：匿名使用者
要多放油，不停翻炒。
13樓：
稍微放一些水，而且炒麵也會更順口。
安陽三不粘怎麼做，有誰知道，哈哈
14樓：匿名使用者
炒三不粘是河南安陽的傳統特色美食，也叫「桂花蛋」，因炒製時候不粘鍋、盛裝時候不粘盤、食用時候不粘牙，故名。用料是極其普通的蛋黃、白糖、糖桂花、澱粉，口感喧軟、幼滑，有桂花香味。一起來看一下炒三不粘的詳細做法吧！
炒三不粘原料：
蛋黃、蛋清（蛋黃和蛋清的比例為3：1）、澱粉炒三不粘調料：
白糖、糖桂花、山楂糕。
炒三不粘做法：
1、蛋黃、蛋清分別打散；白糖用溫水溶化開；山楂糕切小粒（或者切其他花型）。
2、將蛋黃、蛋清、糖水、糖桂花加澱粉和成混合溶液。
3、鍋內加大油（或者色拉油）燒熱，將油倒出，重新加油，熱鍋涼油將蛋黃混合溶液徐徐倒入，邊倒邊攪動邊加少量油；用中小火炒至蛋黃混合溶液凝固且不粘鍋時，裝盤，撒上山楂糕粒。
炒麵怎麼炒，才不粘鍋？？？？？？？？？
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