1樓：北月
豬耳朵乙個，黃瓜半根，熟花生適量，香菜適量，小公尺椒幾個，蒜瓣幾個，生薑一小片，油少許，生抽一小湯勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少許，鹽少許，芝麻油少許，熟花生少許，雞精少許。
步驟一，煮熟的豬耳朵切絲，黃瓜去皮，切薄片，熟花生公尺，香菜洗淨切碎，小公尺椒大蒜拌生薑切碎豬肉，都可以直接買熟的回來，如果買生的要清洗乾淨，放冷水鍋煮開後再煮幾分鐘撈出放冷水中浸泡透，在鍋中放開水，一些大料，生薑老抽，把豬耳朵放下去煮15分鐘左右撈出，放涼後切薄片涼拌。
第2步，鍋中放少許油，放小公尺椒，大蒜，生薑碎。
第3步，老抽，白胡椒，白糖，鹽啤酒加熱出香味。
第4步，微收幹一些湯汁後關火放芝麻油，雞精。
第5步放涼之後把豬耳朵，花生花生公尺充分拌勻。
第6步再加入香菜拌均勻，第7步裝盤，然後撒芝麻。
2樓：生活娛樂助手大魚
做法：1.準備乙個豬耳朵400克左右。如果買到沒有處理乾淨的，可以放在煤氣灶上燒一會，燒到外皮焦黃，然後放冷水浸泡，洗刮乾淨。
.準備姜4片，香葉2片、花椒數十粒，八角乙個放盤中待用。
.洗刮乾淨的豬耳朵，冷水下鍋。
.放入薑片、香葉、花椒，八角，再新增1勺鹽，2勺料酒大火燒煮20分鐘關火，豬耳繼續放燙裡燜2小時再拿出來。
.煮好的豬耳朵，待涼切薄片。考驗刀功的同時豬耳一定要斜斜的切成大而薄片，中間的脆骨斜切面積越寬越好吃。
.準備調料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣醬、醋、雞精、蔥、香菜、大蒜。
.準備乙個小碗，調製涼拌豬耳片的調料。豆瓣醬半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，雞精少量。
.蔥、香菜切段，大蒜剁碎與豬耳片放入碗中、淋上調製的的調料拌勻，裝盤完成。
3樓：網友
涼拌豬耳片怎麼做好吃，這道菜是個，下酒小菜，很簡單，如果你是買回來的，把它切成片，洋蔥，辣椒耗油醬油，把，總之，你擺上各式調料，把它拌勻就可以了，這樣的豬耳朵搬出來很是下飯下酒，別好吃。
4樓：終身榮譽
材料。豬耳1個，蔥3根，姜3片，花椒1大匙，辣椒2~3根，香油適量，醋適量，醬油適量，酒少許，辣油少許，蒜末3個，鹽適量。
做法。1、水鍋中放入豬耳，花椒，薑片，酒煮15~20分鐘撈出放涼切薄片。
2、蔥，辣椒切絲泡水備用。
3、混合1和2加入所有調料拌勻即可。
涼拌豬耳朵怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
原料： 涼拌豬耳絲豬耳朵1個，蒜苗l根，辣椒1根，醬油膏1大匙，辣椒醬1大匙，糖l茶匙，香油1／2茶匙，辣油1／2茶匙，蒜末1／2茶匙。 制法：
1、豬耳朵洗淨、汆燙，再滷熟取出，待涼切細絲。蒜苗、辣椒均切細絲備用。 2、將切好的耳絲加入調味料拌均勻即。
6樓：小廚神美食
涼拌豬耳朵，四川人最愛的下酒菜，香辣爽口又下飯。
7樓：三火問題解答
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
8樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯。
9樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
涼拌豬耳朵怎麼做好吃呢？
10樓：方式過十多個額
自從我熬製了第一鍋滷水後，豬耳朵這種下飯下茶神物，家裡基本就沒有缺過，而滷水也會越來越醇厚味香，下一期大叔我要寫的冷吃雞翅也離不開這期食譜的滷水和花椒粉。豬耳是滷味熟食中最受歡迎的一種食材，做好滷豬耳最關鍵的是滷水，買回來的豬耳朵，先用清水浸泡一段時間，不低於三小時，最好是買回來的時候就往水裡放，這樣能去除豬耳朵裡面的雜質和血水，浸泡好的豬耳朵我們用火把表面上的毛髮雜質清除乾淨，特別是豬耳朵裡面要特別注意處理乾淨。
另外把豬耳朵燒一下滷出來的產品口感會更加的好。燒好的豬耳朵我們清洗乾淨，用鋼球是非常有效果的，滷的豬耳朵不要太長時間，豬耳朵最有魅力的地方就在於那種脆脆彈彈的感覺，所以不要煮太久這樣會影響口感，另外香料這些配比配量也要精準哦，這些都是非常重要的哦，因為製作一款好的滷味，每乙個環節都是非常重要的，我們只有做好每乙個環節的工作，這樣才能滷出滷香醇厚，好吃的滷味。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌豬耳朵，希望你吃得開心~
熟豬耳朵 黃瓜 大蒜 香菜 醬油 醋 鹽 花椒油 辣椒油。
1、首先把黃瓜洗淨切絲 豬耳朵切細絲 大蒜 香菜切碎；
2、然後把豬耳朵絲加黃瓜絲 蒜末 香菜段醬油 醋 少許鹽 辣椒油 花椒油拌勻即可上桌開吃啦~
大叔小提示。
1、最近滷水用的頻繁，可以天天燒開，靜置就行，估計一段時間都不用，那麼用紗布把湯汁過濾後，燒開、放涼，再冷藏；
2、冷藏的滷汁也需要一周一煮。再放涼冷藏，每次滷的時候，添適量香料進去，慢慢就成老滷了。
兔肉好吃，你卻不會做？大叔教你土豆燒兔肉，肉質細嫩，味道鮮美。
口感比芹菜好，大叔教你炒山芹菜，入口清香味美，做法非常簡單！
11樓：小廚神美食
涼拌豬耳朵，四川人最愛的下酒菜，香辣爽口又下飯。
12樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯。
13樓：今天觀影百家
涼拌豬耳朵就是涼拌著好吃啊，只不過調料要多加一些麻醬的話，味道會很不錯的。
14樓：朝華文墨
涼拌豬耳朵可是我最愛吃的，因為這道菜口感脆爽 ，豬耳朵切絲， 黃瓜去皮切薄片，放入盆中，熟花生公尺，香菜洗淨切碎， 小公尺椒 放入耳絲中放一點食鹽，在倒一點點的香油，香醋一噴攪拌均勻，美味的涼拌豬耳朵就做好了。
15樓：始實
我覺著涼拌豬耳朵最好吃的做法就是將切好的豬耳朵裡面放一些蒜瓣、香油、香菜、醋。
16樓：有點懵的老乾媽
將滷好的豬耳朵切成薄片後備用，可以準備一些配菜比如，黃瓜絲，熟花生公尺以及香菜，在涼拌豬耳朵時將準備好的可以配菜與切好的豬耳朵加入辣椒油，蒜薑水，香油，醋，生抽，老抽，雞精，花椒粉攪拌均勻，這樣涼拌的豬耳朵比較入味還好吃。
17樓：春季的風啊
涼拌豬耳朵怎麼做才好吃呢？首先準備剝了的大蔥，剝好皮的大蒜，青椒和少量的香菜以及豬耳朵，然後將豬耳朵切成絲放入盤中，將鍋中倒入適量的油油熱後，下入蔥末翻炒10秒鐘，最後在碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，少量的香油，將其攪拌，這樣好吃的涼拌豬耳朵叫做好了。
怎麼做涼拌豬耳朵
18樓：1燕子
用辣椒拌。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「滷豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「滷豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
19樓：匿名使用者
方法/步驟。
準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵。
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將豬耳朵切成細絲，切好後放入盆中備用。
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青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。
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鍋中放入適量的油，油熱後下入蒜末炒十秒鐘，炒好後放入料碗。
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料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，少許香油，加入香菜段攪拌均勻。
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再倒入切好的豬耳朵中，攪拌均勻即可食用。
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總結如下。請點選輸入**描述end
20樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯。
21樓：小廚神美食
四川味道的涼拌豬耳朵，做法很簡單，味道很美味！
22樓：邦悅資訊
材料主料：滷豬耳朵300克，蔥3根，蒜4瓣，姜1塊調料：鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克。
做法1、先將滷好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切片、薑切末，蒜製成泥；
2、將豬耳朵片整齊的碼入盤內；
3、調料兌成汁，加上蔥薑蒜末攪勻；
4、將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。
小訣竅作料要調好，千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
最簡單又好吃的涼拌豬耳朵怎麼做
怎樣拌豬耳朵好吃
23樓：匿名使用者
一、涼拌豬耳朵。
菜品特色：
青蔥、香菜。
做法：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1.滷耳乙個，2.切片，3.裝碗裡，4.調進滷汁，5.備些調料，辣椒，油辣椒，蒜公尺，香豆豉。
6.將調料倒進碗裡，放點調味鮮，陳醋。
7.拌勻，8.裝盤，淋上香油即可。
三、拌豬耳朵的做法。
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨。
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟。
3.撈出後用冷水漂上。
4.蔥切末。
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
四、涼拌豬耳朵做法。
1.帶豬耳朵的豬頭乙個。
2.豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡滷半小時。黃瓜一根。
3.滷好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。
4.黃瓜切細絲。
5.切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末，用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。
24樓：吃貨媽媽愛廚房
蔥油可以用來涼拌菜，炒菜，拌麵拌飯也很很好吃哦。
涼拌豬耳朵的做法，豬耳涼拌的做法大全
1 豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2 水開後燙一下，還是為了去掉腥味。3 重新燒一些水，放入一些鹽 八角 薑塊 幾滴料酒 少許醬油。4 燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。5 撈出放涼後切成絲。6 加入醬油 糖 紅油 蔥絲 香菜。7 放入冰箱冷藏，涼透。8 涼涼的，特別適合夏天。涼...
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辣椒怎麼涼拌，青辣椒怎樣涼拌做好吃
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