1樓：阿qi棄
山東煎餅源於泰山，非常薄，以五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
雜糧麵糊是這麼做的：磨製麵糊，把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。
食材。主料雜糧麵糊180克雞蛋1個輔料鹹菜適量蔥花適量甜麵醬適量蔬菜葉1片脆餅1塊肉鬆適量。
步。山東雜糧煎餅的做法步驟1粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆。準備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）?
山東雜糧煎餅的做法步驟33.取雜糧麵糊到煎板上山東雜糧煎餅的做法步驟44.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大。
山東雜糧煎餅的做法步驟55.攤均勻了。
山東雜糧煎餅的做法步驟66.把雞蛋打上麵餅，攤勻。
山東雜糧煎餅的做法步驟77.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
山東雜糧煎餅的做法步驟88.撒上蔥花。
山東雜糧煎餅的做法步驟99.撒上肉鬆。
山東雜糧煎餅的做法步驟1010.摺疊3分之1的麵餅。
山東雜糧煎餅的做法步驟1111.在摺疊處塗上甜麵醬。
山東雜糧煎餅的做法步驟1212.在甜麵醬上加一塊脆餅。
山東雜糧煎餅的做法步驟1313.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起。
山東雜糧煎餅的做法步驟1414.把捲起的煎餅從中間切斷。
山東雜糧煎餅的做法步驟1515.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就給您做好了。
小貼士。餅皮要攤薄一點才好吃。
2樓：bd小葵
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
製作原料。全麥粉50克、麵粉50克、玉公尺麵50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
烘焙過程
1、所有材料準備好，上面撒點鹽。雜糧煎餅。
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。[3]
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋乙個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麵醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士。1、餅要攤得薄一點，這樣才好吃。
2、光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘公尺的樣子。
3、甜麵醬是關鍵，澱粉。不能少。
正宗的雜糧煎餅怎麼做？
3樓：手機使用者
需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅準備好雜糧麵糊。（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
取雜糧麵糊到煎板上。
用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大。
攤均勻了。雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
撒上蔥花。撒上肉鬆。
摺疊3分之1的麵餅。
在摺疊處塗上甜麵醬。
在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起兩段疊一起，這樣乙份香噴噴的煎餅就做好了。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
山東雜糧煎餅的做法。
原料：白面，玉公尺麵，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉公尺麵一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗裡用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成麵漿直到用勺子舀起來能夠輕鬆地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩裡酥的，用麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將麵片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入麵漿用刮板將麵漿刮平等`表面定型後磕乙個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作。
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺。
.豆瓣醬2勺。十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋裡少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
正宗雜糧煎餅是怎麼做的面？
5樓：機關快
五穀雜糧煎餅所需材料： 白麵粉、玉公尺麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小公尺粉、高梁粉製作煎餅對材料的要求：
1、對玉公尺麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求。因為雜糧麵粉如果粗糙了。
2、在和煎餅麵糊前要提前用5杯白麵粉加3杯水和成白麵糊，待用。
3、製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了。
煎餅（a pancake）是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰安[1] 。
在煎餅的發源地泰安，唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山，當地百姓就曾以煎餅勞軍。2023年，泰安郊區羊樓村范家老戶拆除舊屋時，在屋牆內發現了乙份明代萬曆年間的分家「契約」,上面寫著「鏊子一盤，煎餅二十三斤」。
由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所佔位置，可以推想到在四五百年前的明代，煎餅就已是泰安百姓的主食了。
煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細麵製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。 煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。 晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。
煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉公尺煎餅、公尺麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
山東雜糧煎餅裡面的脆皮如何製作，跪求步驟以及需要的原料
6樓：後爽
你好，你的配方配料不合理。煎餅果子薄脆或果蓖做法：麵粉800克、公尺粉50克、澱粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。
將澱粉、公尺粉、麵粉乾拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，低溫醒發5-8小時，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
雜糧煎餅怎麼做的
7樓：半夏半暖
步驟1：準備雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅。
步驟2：準備好雜糧麵糊，磨製麵糊是把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。
步驟3：取雜糧麵糊到煎板上。
步驟4：用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大。
步驟5：攤均勻了。
步驟6：把雞蛋打上麵餅，攤勻。
步驟7：雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
步驟8：撒上蔥花。
步驟9：撒上肉鬆。
步驟10：摺疊3分之1的麵餅。
步驟11：在摺疊處塗上甜麵醬。
步驟12：在甜麵醬上加一塊脆餅。
步驟13：在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起。
步驟14：把捲起的煎餅從中間切斷。
步驟15：兩段疊一起，擺在盤中。
8樓：a噠噠君
煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2023年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰山 。文獻上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。
正宗雜糧煎餅是怎麼做的面是用什麼調成的
9樓：hua誠信天下
配方好不好跟配料的搭配佔很大的關係，適量的煎餅寶，豆麵，玉公尺，麵粉，攪拌均勻烙至即可。
10樓：石家莊新東方廚師學校
一種小吃形式的煎餅。主要特色：香，裡外全脆，味美，醬主要以回味感為主。
給人感覺吃過一次，還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅 越來越多的人開始注意飲食健康，我們開始尋找可以創業的粗糧專案經過走訪調查發現，中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅裡面的脆皮怎麼做？
11樓：匿名使用者
山東雜糧煎餅的做法。
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小公尺、玉公尺、高粱、大公尺等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉公尺，要先把玉公尺破開有高粱公尺大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤；2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用乙個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味。
12樓：匿名使用者
主料全麥粉50克 麵粉50克。
玉公尺麵50克 水230克。
輔料蔥50克 韭菜100克。
雞蛋3只 火腿腸2根。
鹽少許 甜麵醬少許。
油少許雜糧煎餅的做法步驟。
1. 所有材料準備好，上面撒點鹽。
2. 準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末，3. 面用水攪拌成糊狀。
4. 鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5. 上面倒入雞蛋乙個，攤平。
6. 撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅7. 四周刷上甜麵醬。
8. 乘熱裹好即可。
雜糧煎餅怎麼做？如何做雜糧煎餅
經常看到路邊有賣雜糧煎餅的，圍一圈人，生意好好。有時候也想買個試試，不過還是覺得不乾淨，所以還是自己做吧。材料。主料 全麥粉50g 麵粉50g 玉公尺麵50g 韭菜100g 雞蛋3個 火腿腸2根 輔料 水230g 蔥50g 鹽少許 甜麵醬少許 油少許。雜糧煎餅。所有材料準備好，上面撒點鹽。準備蔥切末...
正宗雜糧煎餅是怎麼做的面是用什麼調成的
機關快 五穀雜糧煎餅所需材料 白麵粉 玉米麵粉 綠豆粉 黑豆粉 黃豆粉 蕎麥麵粉 小米粉 高梁粉製作煎餅對材料的要求 1 對玉米麵粉 綠豆粉等雜糧面的精細程度要求。因為雜糧麵粉如果粗糙了。2 在和煎餅麵糊前要提前用5杯白麵粉加3杯水和成白麵糊，待用。3 製作麵糊順序 先將白麵和雜糧混合勻，然後倒入麵...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做正宗
羊雜湯的做法 原料 羊雜半成品500克 香菜1小把 蔥半根 姜1小塊調料 醃韭菜花10 15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺 鹽適量 蒜1頭 辣椒油適量 前期準備 1.蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用 如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味 2.蔥洗淨切段 薑切片 香菜切3 5厘公尺的段，芝麻...