1樓：匿名使用者
掛到陽台或院子裡晾曬就可以。
怎樣晾曬香腸
2樓：你我不是對的人
臘腸灌扎好以後要經過晾曬，一定要選擇通風好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風乾，晾曬時間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸後臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強光下曝曬，暴曬後的臘腸裡面肥肉油會變味，裡面的瘦肉顏色會加深，影響臘腸的色澤和食用。
臘腸要曬多久。
把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天，再掛在乾燥通風處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。
曬臘腸注意事項。
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包收起放在陰涼乾燥處或冰箱冷凍；
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
3樓：0澤國a網盤
工具/原料。
香腸方法/步驟。
首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。 我們灌腸時個人覺得選用後肘肉比較好，這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太髮香。
將分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，就是用竹籤在上面個間隔著扎上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂。
現在就是晾曬了的問題了。一般大都是晾曬在背陰處，而且通風比較好的地方。隔兩天呢，翻個面。一般一星期左右就差不多了。
也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬，因為自製香腸一般在入冬以後，所以日頭不毒，氣溫低也不容易壞，不過記得晚上要移回室內或者走廊。這樣晾曬三兩天後再在室內風乾。
香腸晾曬好了，就可以上鍋蒸了，一般蒸半個鐘頭足夠了。晾涼後就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放於冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。也有晾曬後直接凍起來的。
什麼時候想吃了，只要開啟冰箱，取出香腸，稍微一晾，就可以切片享用了。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就ok了。除了涼吃，也可以拿來炒菜哦。
4樓：匿名使用者
不要暴曬 放在通風的地方即可 太陽不用暴曬 當然 曬一曬還是可以的！最主要是保證乾燥通風。
就是你家陽台就可以了 當然要防止老鼠跟貓來偷吃。
5樓：任桂花速靜
鹽跟辛辣香來料多放點，源水分要幹點，要密封好低溫儲存，啥時都能做。
夏天做香腸的步驟：
1、做香腸的前一天記得去把香腸灌好，這個時候就凍在冰箱的上面，不是凍成冰的那裡面，要凍一天晚上~~
2、第二天就去把香腸用鋸末灰那些煙燻了，就用保鮮袋單獨分裝放進冰箱冷藏櫃就可以。要吃的時候拿出來，直接上鍋蒸了就吃。
有個重要的問題非常有必要提醒。夏天香腸容易變質，儲藏的時候可以放冰箱，你可以放在通風的地方。如避陽的陽台。
不要暴曬！溫度高肉很容易壞了，就臭了，建議你還可以晚上拿出曬白天放在冰箱裡！
6樓：匿名使用者
原料：豬後腿肉1000克、腸衣4條、棉線一小把。e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333431333939
調料：鹽20克、薑末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒醬50克（可選）。
做法：1、豬後腿肉洗淨，去皮，剁成肉糜備用。
2、腸衣用溫水泡軟備用。
3、肉糜加入調料攪拌均勻。
4、把調好的肉糜灌入腸衣中，10cm左右用棉線打乙個結，在腸衣上扎幾個小洞放氣，掛起來先放陰涼處風乾兩天，再移到陽光下曬乾即可。
戲戲小語：豬肉最好選後腿肉，肥瘦比例較好，做出的臘腸口感也好。
調料不需要加入多花樣，越簡單的調料做出的粵式臘腸就越香。
特別需要注意的是，千萬不要在肉餡裡加入生抽、老抽這樣的調味品，這樣做出的臘腸就會發酸。
當然如果喜歡吃辣，可在肉餡裡加入辣椒醬。
腸衣我是用現成的，如果不怕麻煩，也可以自己做小腸慢慢做腸衣，不過確實非常非常麻煩，我建議還是選擇市場上註明是由小腸製作而成的現成腸衣做得了，**大概是6-8塊/條，雖然貴一點，還是省了不少事的。
灌肉餡的時候，我分別用了兩個方法，一是用裱花袋擠，這個方法速度快，但是很費力，而且常常會抓不牢腸衣而滑出；另外我還用了漏斗，這個方法速度慢，但不費力，推薦。
灌好的臘腸要在腸衣上用牙籤扎幾個小洞，是防止在曬製的時候因為熱脹而使臘腸破裂。
如何曬香腸
香腸什麼時候製作？一般晾多久合適？
7樓：小田淘車
做好的香腸掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要裡外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風乾，千萬不要太陽曬，也不要淋雨，香腸水分一旦收乾，表面開始出現鄒褶後就可以食用了，不要長時間晾曬，冬天大概5到10天即可。久了香腸會脫水，口感太柴。
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
製作原料。豬小腸一斤 豬後腿肉10斤。
調料：鹽100克 ，糖80克，雞精40克，高度白酒5-6瓷勺，王守義麻辣粉1帶，王守義十三香一袋，王守義五香粉一袋，色拉油100克，生抽5瓷勺，辣椒粉5瓷勺。
做法步驟：刮出好腸衣。
（一）剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗乾淨，然後小腸翻面再用麵粉抓揉，反覆兩次清洗乾淨。
（二）準備刮腸衣。
準備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是，準備一根筷子，水龍頭的水要開的小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪，刮腸衣要注意用力適度，力度小了脂肪刮不乾淨，力度大了，腸衣容易刮破。
2:浸泡除異味。
腸衣刮出來洗乾淨後先用少許白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗乾淨後再用鹼水洗一次，最後翻面灌入水檢查腸衣是否有破損，沒有的話用鹽水泡乙個晚上，增強腸衣的彈性。
3:調製肉餡。
後腿肉洗乾淨後去皮用絞肉機絞碎，加入調味料拌勻後醃製兩個小時，肥瘦肉比例為3:7。
4:灌製香腸。
準備好剪刀 線（紮口用）漏斗，泡好的腸衣，以及醃製好的肉餡。灌香腸建議用剪掉底部的飲料瓶來灌，飲料瓶口大小正合適。
將腸衣底部用線綁緊打上死結，套在飲料瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，分段用棉線紮緊，全部灌好後用針或牙籤扎一下香腸，可以放出裡面的空氣也利於香腸晾制，避免變質。
8樓：158四五六玫瑰紅
香腸一般在冬季做，過年前的時候把灌好的香腸晾乾，這樣放起來時間比較長。
9樓：啊噗嚕派生活小當家
晾曬好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
提問現在做可以嗎？
提問壞不了嗎？
提問沒有防腐劑的。
提問有防腐劑的呢。
10樓：胖胖舵
冬至的那天做香腸比較合適，香腸灌好後放到通風有太陽的地方，一般曬15天左右就可以吃了。
11樓：度
香腸一般是在過年前期製作，因為各戶各家可能會殺豬慶祝，就有了新鮮的腸衣，也可以給年夜飯加個菜。一般晾乙個星期就差不多了。
12樓：小藍木時尚生活
香腸的製作需要先把豬腸洗乾淨，把豬腸的一層薄衣去掉備用，把肉切成小塊，加入香料，一點點的灌進豬腸，再拿去風乾。一般要晾七天，在晾的過程中，用牙籤扎破香腸裡的氣泡。
13樓：白白胖胖小小兒
香腸最好春秋做，涼曬時容易幹，曬三天即可，然後冷凍。
自製鮮豬肉香腸晾曬多久合適 怎麼曬製
14樓：blackpink_羅捷
自製鮮豬肉香腸晾曬10天合適。
主料：豬腿肉11斤、豬小腸適量。
調料：花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、乾紅辣椒粉80克。
做法步驟：斤豬腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比較好。肉清洗乾淨後稍微瀝下水分切薄片。
2.準備10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香葉，放入料理機裡打碎，盡量打得細膩一些。
3.八十克乾紅辣椒粉，乾紅辣椒根據產地和品種不同，辣度也不同，用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。
4.依次在切好的肉裡加入所有調料，用手翻拌均勻。放在陰涼通風的地方醃製一晚，讓調理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鮮的作用。
5.豬小腸買處理好的小腸。
6.剪開乙個飲料瓶的底部，留住開口部分，做乙個漏斗。用棉線將小腸的一段固定在飲料品的螺旋口處。
肉塞入漏斗裡，先塞入一點肉使小腸撐起來，然後將一整根小腸都擼到螺旋口處，小腸的另一段打結，慢慢將肉塞入小腸，每隔一段就用棉線隔開成一段一段的。先將一整個小腸都擼到漏斗的螺旋口處，可以保證小腸完全不會在灌腸的過程中被撐破。
7.灌好的臘腸用牙籤在腸上均勻的扎上小孔，讓腸裡的空氣擠出來。將臘腸掛在通風處，10天以後就可以吃了。做臘腸的最佳溫度在10度左右。
天以後不必馬上冷凍，可以在適當延長晾曬時間。臘腸掛好以後可以放在冰箱冷凍儲存，這樣冷凍後可以儲存幾個月。吃之前解凍即可。
香腸怎樣晾曬
15樓：是辛普森呀呀
材料：豬肉 、腸衣、食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量。
1、把準備好的豬肉放入食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量，然後用手手抓等待幾個小時。
2、用乾淨的水清洗腸道，並將其戴在工具上使用。
3、用繩子把下端綁起來。
5、然後用針在香腸上扎幾個孔。
7、放到陽光下曬5天，等待成型，這樣就可以做成了。
16樓：網友
香腸繫好後放陽光下曬3天，自然風乾即可。香腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、腸衣 9公尺、食鹽 2茶匙、芝麻油 1茶匙、十三香 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、白酒 2茶匙。
1、第一步把準備好的豬肉切好，放一旁備用。
2、然後放入準備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，手抓勻靜置3小時。
3、腸衣用清水洗淨，穿到工具上待用。
4、用繩子把下端的口，扎好，紮緊一些。
5、把醃製好的豬肉灌入腸衣內。
6、扎幾個孔。
7、用繩子綁好。
8、放到陽光下曬3天，自然風乾，這樣就完成了。
17樓：程薇
拿乙個大點的衣架 把香腸掛上 要隔幾天翻一次 否則裡面那面會不幹，在通風的地方陰乾，不可在太陽下曬。
自製臘腸怎麼曬
如何曬香腸
18樓：匿名使用者
第一步：首先將灌好的香腸放到準備好的大盆裡，接著需要在放有香腸的盆上邊遮蓋一層塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，這樣才能夠確保香腸不會被太陽直曬。
第二步：當我們將香腸遮蓋好之後就可以放在有太陽的地方，並且需要一天翻一次面，就是這樣蓋上七天，在這段時間裡一定要記得來進行翻面。
第三步：七天之後，我們就可以將盆裡的香腸拿出來，然後往香腸上邊扎幾個小孔並將其掛在乾躁且自然通風的位置進行風乾，需要掛三天時間，三天之後再將香腸掛到太陽比較弱的地方曬上乙個禮拜。
第四步：最後晾曬出來的香腸就會非常的美味，如果曬的量比較大的話，就可以將香腸放進保鮮袋裡進行冷藏，或者是繼續把香腸掛在通風的地方進行儲存，這樣香腸就能儲存很長的時間了，但是為了確保香腸的口感，還是建議大家在半年內吃完。
自製香腸能曬嗎，自製鮮豬肉香腸晾曬多久合適 怎麼曬製
香腸乾水方法一般是掛起來風乾即可，這樣既便於儲存，又能使香腸的肉香氣不被暴曬而流失。儲存方法 泡收回來的臘味，用清水浸泡2 3個鐘頭 清水混濁後要再換水 用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉 蒸大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟 晾將蒸製好的臘味取出，攤涼 密封...
香腸怎麼算曬好，香腸的正確曬法
曬的時間，從7天 15天不等。曬得時間過長，口感比較老，可曬滿一星期之後，就放冰箱冷凍儲存。晾曬方法 裝好的香腸掛在通風 向陽的地方吹曬等涼乾後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。香腸的做法 1 找腸衣 灌香腸最重要的是找腸衣。灌香腸的腸衣用的是豬小腸，一般菜場不易找，需要到屠宰場訂購。2 買肉 灌香腸的...
香腸曬不幹是怎麼回事？香腸曬不幹怎麼處理
甜香腸曬不幹的原因是放在陽光下暴曬，香腸中的油脂就會流出就不容易幹。解決方法是一是做好香腸後要在香腸上用牙籤插孔放氣再要焯一沙眼水，這樣香腸就會很快的曬乾了。做好香腸後將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡用針刺排氣，每隔12厘公尺左右為1節進行結紮，兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度 風力等原...