1樓：終身榮譽
材料
羊後腿1根（約2000g），鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）
做法
羊腿洗淨，擦乾表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。
鮮香菜洗淨瀝乾水分，切細碎，放在碗中加鹽（1/2湯匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調入油拌勻，成調料汁。
把羊腿放在烤盤中，用手抓調味汁均勻塗抹於羊腿表面，並且在10個小洞中盡量多的添塞調料。
最後再把鹽（另1/2湯匙）均勻撒在羊腿表面，陰涼處靜置10分鐘。
烤箱250度，上下火，預熱10分鐘，把醃好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
小訣竅
因為是上下火，所以羊腿烤製過程中不必翻面。
如果烤箱的排風不好有可能會有煙霧冒出，這是因為羊腿不時滴油和調料到烤箱底部，又被再次烘烤成煙霧。可以把墊了錫紙的烤盤接在烤架下面做緩解，事後也便於清理。
2樓：生活可欣老師
您好，烤箱烤羊腿的做法如下：1、食材：羊腿1只，蔥薑蒜適量，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，孜然粉適量，蜂蜜適量。
2、羊腿洗乾淨，劃刀口，方便入味。若羊腿特別大，可以再用叉子叉孔。蔥薑蒜若干，切碎，加入鹽，料酒，生抽，鹽放一點就可以，烤出來如果不鹹可以再撒椒鹽。
3、把調料汁均勻抹在羊腿上，用手反覆按摩三分鐘，以便更加入味。放冰箱冷藏一晚上或者醃製兩個小時以上最佳。4、醃製好，把調料弄掉，因為烤了會糊。
5、放在烤網上，烤箱正中間，烤箱220℃，烤40分鐘。上下管可調的烤箱，上管230攝氏度，下管分鐘後，小心取出，放涼到可下手，抹一點蜂蜜上色，撒點孜然粉或者燒烤料，繼續原溫度烤20分鐘。
由於骨頭那裡沒肉，用錫箔紙包住，可防止烤糊。7、出鍋，撕開直接吃，口味重的再撒點燒烤料。
3樓：嘉菽
烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。
將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
烤羊腿的做法有哪些？
炭火烤羊腿的醃製方法
4樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
5樓：二貨魔登
蒜片迷迭香烤羊腿。
材料： 羊腿(1只約800g)、馬鈴薯(隨意)、butternut南瓜(隨意)、
四季豆(隨意)、原條玉公尺(2棵)、蒜片(適量)、迷迭香(適量)做法：1/ 羊腿洗淨抹幹放烤盤上， 以適量檻欖油均勻塗抹整隻羊腿，灑上即磨黑胡椒和鹽調味， 並以尖端峰利小刀隨意在羊腿上刺洞每個深約1cm, 平均分布在羊腿不同部分，塞入事先切成薄片的蒜頭及一小撮新鮮迷迭香葉備用2/ 把羊腿以油脂較集中(如附皮部分)朝烤盤的方式，放進已預熱至攝氏220度的烤箱烤15分鐘，然後降低烤箱溫度至攝氏180度繼續烤，期間可不時翻面焗烤讓受熱更均勻。
3/ 馬鈴薯洗擦乾淨後滾刀切成小塊， 放調拌缽中加以檻欖油、鹽及即磨黑胡椒等調味， 以工具或手拌勻後放在羊腿旁一起烤30分鐘4/ 南瓜亦處理馬鈴薯的相同手法去皮切塊並調味，待馬鈴薯進烤箱30分鐘後把南瓜加入烤盤中同烤40分鐘5/ 羊腿按重量和喜愛成熟程度計算所需焗烤時間*,時間屆滿先把羊腿取出放至另一烤盤， 蓋以鍚紙讓其休息最少15分鐘，馬鈴薯及南瓜則轉移至另乙個已事先掃油的烤盤，將烤箱溫提公升至攝氏230度後再把蔬菜放回烤10分鐘至表面金黃微焦6/ 步驟5進行期間抓好時間將已清洗好的四季豆及玉公尺川燙至熟，待羊腿休息完成及南瓜等蔬菜烤好出爐時一併上菜即可注： 1/ 原食譜會以羊腿原汁加工製作醬汁， 惟個人認為醬汁油份過高，改以wholegrain芥辣取代。
2/ 按the main meal食譜指出， 以攝氏180度計算，每500g羊肉之焗烤時間和成熟程度推算為：
20-25分鐘 - 一成熟(rare); 25-30分鐘 - 五成熟(medium);
30-35分鐘 - 全熟(well done)如以肉溫和質感推算則為：
攝氏55-60度 / 非常柔軟 - 一成熟(rare);
攝氏60-65度 / 柔軟 - 三成熟(medium rare);
攝氏65-70度 / 柔軟但帶彈性 - 五成熟(medium);
攝氏70-75度 / 堅硬 - 七成熟(medium well);
攝氏75度 / 非常堅硬 - 全熟(well done)
炭火烤羊腿的做法 5
6樓：小肥仔學長
1、準備好一根羊腿，前腿後腿都可以，蔥薑蒜。
2、蔥切段，薑切片，蒜拍扁，洋蔥切塊或條。
3、撒燒烤料 鹽 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫縣豆瓣醬，最後再倒點油（鎖住肉的水分）
4、帶上一次性手套，用手將所有料汁澆到羊腿上，所有地方都抹到，多按摩幾次，最後保鮮膜蓋住放冰箱冷藏醃製一宿（所以提前計畫好哪天吃羊腿）
5、吊爐四邊記得加水，碳放進吊爐，用可燃酒精點火，掛鉤吊好羊腿，放進吊爐，想吃嫩點的，烤70分鐘左右，老點的烤90分鐘左右，中途無需翻面。
6、我烤的是嫩的，超嫩，家人都特別贊這個羊腿的味道，沒有吊爐的，就需要把羊腿卸成小塊放烤箱，主要是醃製方法掌握了就好。
炭火烤羊腿-這麼烤骨頭都得啃乾淨成品圖。
烹飪技巧。劃刀過程絕不能偷懶；醃製方法才是決定這個烤羊腿是否好吃的關鍵；吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節省能源。
7樓：泣琭頻豔嬌
用料羊前腿。
黃油蔥薑。黑胡椒孜然。
茴香籽蒜泥。
檸檬橄欖油。
辣椒粉番茄醬配菜鹽。
炭烤羊腿的做法。
用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用薑蒜花椒。
桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時辣椒粉鹽。
孜然茴香籽。
丁香黑胡椒。
迷笛香百里香一起用石臼碾成末，刮下乙個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬。
橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆。
地瓜胡蘿蔔。
番茄培根。洋蔥西芹。
檸檬撒鹽。黑胡椒碎。
黃油一起放在烤盤裡。
為了烤羊腿，先在花院裡挖了個坑~
生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
慢慢烤製10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。
最後再刷上蒜泥。
烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，扎上些孔。
烤盤直接放在炭火上加熱~
經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~
yamiyami~~
小貼士1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配。
2、羊腿不要焯水，會丟失鮮味。
3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全。
4、當心鄰居報火警。
8樓：匿名使用者
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
祝你能吃到好味道！
9樓：匿名使用者
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分鹹。
放冷藏裡醃製24小時。不要太鹹是防止裡面入味後外面太鹹。關鍵是時間。
和料的味道輕重。自己多嘗試幾次。
烤羊腿的做法和配方
10樓：情感導師翊宸
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每只羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅麴粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
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臘羊腿怎麼醃製，炭烤羊腿是怎麼醃製的？
食材準備羊腿1只 食鹽1小勺 蔥蔥1段 姜1塊 蒜3瓣 料酒1小勺 橄欖油1勺 孜然1小勺 胡椒粉1小勺 辣椒粉1小勺。方法步驟1.先將羊腿洗乾淨，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。2.加入料酒 鹽 蔥 姜 蒜 孜然粉 黑胡椒粉 辣椒粉，接著放在冰箱裡醃上24個小時，中間...
烤羊排的做法烤箱烤羊排的做法，烤箱烤羊排的做法 要多長時間和溫度
煥煥 烤箱烤羊排的做法 1 羊排洗淨，剁好 2 羊排盡量挑肥點的，烤出來不容易發柴，色澤也好看3 燒開一鍋水，羊排下鍋焯一下 4 焯完水後，羊排撈出洗淨，放入電壓力鍋。放入蔥段，加水沒過羊排，壓半小時左右。5 壓好的羊排撈出，放盤中等待上料 6 孜然粉 辣椒粉 鹽巴盛好備用，具體的用量根據個人口味調...