1樓：匿名使用者
冬菜扣豬手的做法。
冬菜扣豬手，豬手本乃油膩之物，但以冬菜墊底，再將豬手扣制其上，蒸製過程中冬菜吸收了豬手的油份，豬手沾染了冬菜的清香。上菜澆以鮮濃鮑汁，菜色紅潤，豬手全無膩人之感，真是葷素結合得恰到好處啊。
材料主料：原鮮豬手300克，冬茹10克，生薑10克，蒜子10克。
調料：花生油20克，鹽10克，味精8克，白糖5克，老抽王10克，麻油5克，溼生粉15克，紹酒，雞湯150克。
做法1、鮮豬手燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生薑、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒後加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。
鮑汁悶豬手怎麼做
2樓：再涼過人心
用料鮑魚 3個。
豬手 500克。
豬肉 200克。
炸豬皮 100克。
香片 少許。
鮮奶 少許。
香片 少許。
醬油 少許。
冰糖 少許。
鮑汁悶豬手的做法。
1.鮑魚汁。
水煮開，1公升水。
放入鮑魚、瘦肉、姜、香片。
燒開小火煮2個小時。
2.鮑魚湯煮開後加入生粉、醬油、海鹽提味。
3.豬手放薑片黃酒去腥味，備用。
4.將處理好的豬手、冰糖放入鮑汁中一起悶2小時。
5.煮好後收乾部分水分，即可享用。
冬菜和豬肉怎麼做好吃
3樓：小飛2014的家
主料豬肉。
適量冬菜。適量輔料。
醬油適量。步驟1.豬肉切薄片。
2.熱鍋熱油，下豬肉炒。
3.下冬菜。
4.放入適量水，醬油，中火煮十分鐘。
5.配粥，配飯都很好吃。
4樓：sky淺夏羽萱
材料絞豬肉300g，熟鴨蛋黃2粒，雞蛋2個，冬菜20g，水100ml，鹽1|2小匙，味精少許。
做法1、冬菜剁碎（盡量碎口感較好），熟鴨蛋黃壓碎，加進絞豬肉裡。
2、打入兩個雞蛋，放入鹽、味精和水，攪拌均勻。
3、放入鍋蒸20分鐘就可以上菜了。
冬菜扣肉的做法 冬菜扣肉怎樣做
5樓：陌上_卿名酒酒
材料五花肉250克，冬菜100克，姜、蒜各適量調味料泡辣椒汁、醬油各1大匙，料酒、鹽各1小匙。
做法1、五花肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上醬油醃味。
2、冬菜洗淨切碎粒狀，姜、蒜切碎蓉。
3、炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜蓉油；將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，撈出晾涼後把肉切成薄片。
4、皮向下把肉片排列擺在碗中，加料酒、醬油、鹽。再放入泡辣椒汁和冬菜上屜蒸2小時即可。食用時翻扣於盤中。
冬菜扣肉的做法，冬菜扣肉怎麼做好吃，冬菜扣肉
6樓：陳其喜
川味冬菜扣肉。
〖材料〗帶皮五花肉、冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。
〖做法〗五花肉洗淨後下鍋煮至表面發白髮硬後撈出控水備用。將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。
2、將炸好的五花肉切成6厘公尺長、1厘公尺厚的片備用。用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調成醬汁備用。
3、冬菜洗淨鹽分後切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。姜、蒜切片備用。
4、鍋中做少許底油，7成熱時入薑蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味後裝入碗中備用。
5、將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下依次碼入碗中。將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時左右。將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩。
冬菜怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
冬菜肉絲麵的做法：
材料：主料：冬菜 150克 豬里脊肉 300克調料：醬油 10克 雞粉 2克 香油 5克 澱粉(玉公尺) 10克 鹽 3克 豬油（煉製） 30克 各適量。
1. 將冬菜洗淨，在清水中略泡一會；
2. 將里脊肉洗淨切細絲，加水澱粉上漿；
3. 炒鍋倒油燒熱，放入肉絲劃散，炒至變色；
4. 下入冬菜不斷翻炒，最後加入醬油調色；
5. 出鍋前放入雞粉，炒勻即可。
8樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下冬菜肉末【所屬菜系】 川菜【特點】 味鮮香適口，下飯便菜。【原料】豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克，川冬菜75克，大油75克，醬油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，蔥各3克。【製作過程】(1) 把豬肉剁成末，冬菜去根洗淨和薑均切成末，蔥切蔥花。
(2)炒勺燒熱注油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡，再加入蔥、姜稍炒後，即下料酒、醬油、糖和味精炒勻，最後下冬菜翻炒幾下即成。
9樓：匿名使用者
雞胸肉切丁，加入適量醬油，香油，玉公尺澱粉，拌勻醃製片刻；菜椒切丁待用；姜切絲，蔥切絲，適量小放牛冬菜備用；熱鍋放入適量色拉油，稍熱，放大料，花椒；放入蔥薑；放入雞丁，翻炒；加入小放牛冬菜，翻炒片刻；最後放入菜椒丁，翻炒，ok了，出鍋！小貼士。
冬菜怎麼做
10樓：賈炎祝吉
冬菜知識。
冬菜(dongcai)：一種半乾態非發酵性鹹菜。中國名特產之一。有川冬菜與津冬菜兩種。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
川冬菜：主產於中國四川省南充與資中縣，以葉用芥菜為原料製成。色澤黑褐而有光澤，組織嫩脆，鮮香味濃。
適宜製作冬菜的葉用芥菜品種有箭桿菜，葉片直立如箭桿形；烏葉菜，菜身肥大，葉片較大。11月下旬至翌年1月原料採收後，用刀將近根端莖部劃成相連的3-4塊，搭掛上架晾曬脫水，一般經21-28天，待外葉全部萎黃，中間葉片萎蔫而未完全變黃時下架，約為鮮菜重的20%。然後用剪刀將老葉剪下作「壇口菜」，剪下中間葉片稱為「二菜」，剝除菜莖老皮粗筋後稱「冬菜尖」。
按萎蔫後的菜尖、二菜100kg，分別加食鹽13kg，拌合搓揉，使鹽溶化，放入醃菜池中，層層壓緊，上層撒鹽進行醃製。經乙個月後取出，按菜重100kg，加花椒200g，撒勻，置竹蓆圍囤中，層層壓緊，囤面加重物壓榨，使菜水排出。再經一二個月，囤內無菜水溢位時，再按囤幹的菜尖、二菜重加香料末1%（由香松、小茴香、八角、山奈、桂皮、陳皮、白芷及花椒等組成），拌合均勻，裝入容重約200kg的陶土壇中，層層壓緊裝滿，使用加過10%鹽預醃的幹菜葉塞緊壇口，再用聚乙烯薄膜覆蓋並捆紮封口，經2-3個夏季自然成熟。
色澤由青轉黃、變黑，即可取出另裝小壇或聚乙烯薄膜袋。
津冬菜：生產於河北省滄州和天津市郊一帶。以大白菜為原料製成，呈金黃色，具香甜味。
制法：10月下旬至11月下旬大白菜收穫後去除外葉，切成1cm寬的細條，鋪於曬度晾曬，100kg鮮菜約曬乾成15kg左右菜坯，每100kg菜坯加食鹽12kg，拌合搓揉均勻，裝入陶土缸中，層層壓緊，菜麵撒一層食鹽覆蓋。2-3天後，將菜取出，再按100kg菜加蒜泥10-12kg，拌勻，裝入陶土壇中，壓緊、裝滿，封口，置室內任其自然成熟即可食用。
凡製作時加有蒜泥的稱為「葷冬菜」，未加蒜泥的稱為「素冬菜」。
11樓：一臨樹
豬肉燉粉條的做法。
1、五花肉切大塊；
2、蔥、薑切片，花椒、八角備用；
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗淨血汙；
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮乙個小時；
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！
「豬肉燉粉條，可勁兒造吧！」
黃金脆皮豬蹄怎麼做，脆皮豬手的做法
一中擼肉飯 我知道，請先採納再告訴你 我出發闖天涯 沒聽說過 只有 脆皮豬能爆皮 脆皮豬手的做法 鬆鬆 原料 豬前腳750克 黃豆25克 幹澱粉50克 植物油50克 精鹽3克 味精5克 雞精3克 蠔油5克 料酒10克 乾椒粉5克 十三香2克 蒜子25克 姜15克 香蔥5克 香油2克 滷水1000克。...
豬里脊怎麼做，豬里脊肉片怎麼做的做法
軟炸里脊。準備食材如下 豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。具體做法如下 將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使...
豉油豬手的做法，豉油豬手怎麼做好吃，豉油豬手
步驟1.獵手洗淨切塊。2.鍋裡燒開水後放豬手。3.滾幾分鐘撈出豬手放進凍水浸兩分鐘，清洗乾淨並瀝乾水。4.在鍋內加入1碗半水 半碗豉油 1 3塊黃糖和薑片，煲至水沸。5.倒入獵手，大火煲沸後轉中火煲5分鐘，再轉小火煲約30分就可以了。小貼士豬手要放在沸水中煮一下再用清水洗，這樣煮起來皮會爽口。醬油皇...