1樓：匿名使用者
不好。凡是醃製的食品吃多了對身體都沒有好處。因為醃製品中含有亞硝酸鹽 。
醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。 醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。
但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。 亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。
亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。 所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為。
2樓：匿名使用者
醃菜，果脯，速食麵，油炸。十類被聯合國列為黑名單。
3樓：匿名使用者
常吃醃製的食品對身體都不好，最好少吃。
五香蘿蔔乾的醃製方法大全
4樓：888道法自然
蘿蔔乾的做法大全。
做法一：1、將蘿蔔乾提前泡發，蘿蔔乾鹹菜怎麼做，泡好的蘿蔔乾切成小塊瀝乾水份。
2、所有調料放碗裡調配攪拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少許，蒜頭三瓣剁碎，麻辣醬一勺）。
3、將調配好的汁澆在蘿蔔乾上拌勻，蘿蔔乾鹹菜怎麼做。
4、拌好的蘿蔔乾撒上少許的蒜苗（我自已泡的蒜頭長勢不太好）。
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全。
做法二：青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條），用適量的鹽醃製半天至一天，攤在太陽下晾曬至幹。
烹飪技巧。1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿蔔乾。
2、曬好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取。
3、秋天的蘿蔔水分大，曬出來的蘿蔔乾品質最好。
五香蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾的做法大全。
做法三：1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨，將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子。
2、將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成幹的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了。
3、將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。
4、用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾。
5、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟。
6、揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。
5樓：南行山水南
1、首先將買來的蘿蔔清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。
2、鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾曬，大概七成幹的時候，就可以了。
3、然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裡。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。
4、然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。
如何醃製好吃的五香蘿蔔乾？
6樓：周洋
五香蘿蔔乾是一道傳統的漢族名菜，採用五香制法，用鮮蘿蔔、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的脆、鹹、甜的家常小菜。
五香蘿蔔乾的做法。
1.蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條；
2.晾曬個一兩天，至水分基本收乾；
3.在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟；
4.在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻；
5.把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月；
6.吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
7樓：桌上的小紫花兒
原料：青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
2、放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾。
美食原料≯白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
美食做法≯1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
美食關鍵≯晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
麻辣蘿蔔乾。
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食中國]
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣。
醃酸辣蘿蔔乾。
美食原料≯白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘公尺長，寬、厚公尺的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
8樓：彬彬有院愛生活
從曬製五香蘿蔔乾到香辣蘿蔔乾，烹飪出哽哽脆的口感。
9樓：七巧姐
冬天告訴大家乙個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
正宗五香蘿蔔乾的醃製方法大全
10樓：網友
醃製五香蘿蔔乾可以用青蘿蔔，也可以用紅蘿蔔，但以紅蘿蔔為最佳。蘿蔔的形狀也有講究，最好選用細長的，這種蘿蔔皮比較多，成品更有嚼頭。
沒有正宗一說，各家有各家的配方。
五香蘿蔔乾一。
原料：青蘿蔔、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條；晾曬個一兩天，至水分基本收乾；在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。
2、在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻；把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾二。
1、將鮮蘿蔔浸入清水中1至2小時，洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與鬚根，再切成5厘公尺長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。
2、曬乾的鮮蘿蔔每100千克加鹽1千克，揉拌，直至蘿蔔出水、發軟為止。再晾1天後，按每100千克蘿蔔乾加千克鹽的比例揉拌，曬至六成幹。
3、然後每100千克幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇後封實，放在乾燥的地方，40天後即成。
五香蘿蔔乾三。
原料：新鮮的青蘿蔔、鹽、胡椒麵、辣椒麵、熟芝麻、生抽各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一周時間，充滿水分的蘿蔔，曬成又幹又硬的蘿蔔乾。
2、蘿蔔乾曬好後放入保鮮盒密封儲存即可。 吃的時候，提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麵、辣椒麵、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
這個方法製作的蘿蔔乾，最大的好處就是曬乾以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再幹也不怕，用水一泡即可。
五香蘿蔔乾四。
原料：水蘿蔔適量，芝麻適量，辣椒粉適量，五香粉適量。
做法步驟：1、蘿蔔切條、撒鹽拌勻醃半天，控去水分曬至3～4成乾。芝麻炒熟研碎備用。曬好的蘿蔔乾用涼開水洗一下，乙個是洗去灰塵，第二回軟。
2、等蘿蔔乾晾到不滴水後，撒上芝麻、辣椒麵、五香面揉勻，裝盒冷藏儲存，吃的時候取出來即可。
11樓：m目標
五香蘿蔔乾兒一定要準備鮮蘿蔔，並且暫時不用晾曬。然後準備十三香糖。食用鹽，雞粉。放在一起醃製。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
，然後，將蘿蔔切成均勻細長的蘿蔔條，放到容器中，加入適量的食鹽，拌均勻，然後再將拌好的蘿蔔放到乙個可以漏水的盆中或小筐中，控上一小時，控出蘿蔔的水分。
3，然後往蘿蔔中加入適量的五香粉，拌均勻，均勻的鋪在蓋簾上，放到陽光充足，且通風的地方，晾曬幾日，等到曬成幹以後就可以吃啦。
13樓：末莉莉
先把蘿蔔清洗乾淨，再放入容器裡，加一點鹽，醬油，白糖，醋，香菜一把，大料花椒等。
糖醋蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
糖醋白蘿蔔六種不同的醃製方法，顏色漂亮，脆甜好吃 金黃華麗的糖醋蘿蔔 1 白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。2 鍋裡倒入一碗清水，加熱燒開鍋，放入白醋 白糖 梔子5 10個，大火燒開鍋熬兩分鐘，晾涼後把醃好的蘿蔔片倒入糖醋汁中浸泡，放陰涼處密封浸泡兩三天就可以...
醃蘿蔔乾怎麼醃製方法，蘿蔔乾的醃製配方
1 青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天 2 將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵 3 浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的食鹽 白糖 生抽 薑粉 辣椒粉 花椒粉 胡椒粉，攪拌均勻 4 將蘿蔔乾放入密封的容器中，在冰箱裡醃製三天，使蘿蔔乾充分的入味...
怎樣醃製香辣蘿蔔乾，正宗香辣蘿蔔乾的醃製方法
多彩姿色的 主料 蘿蔔乾 適量 調料 薑絲 適量 醬油 適量 蒜瓣 適量 精鹽 適量 花椒粒 適量 廚具 無 1 油潑辣椒，姜切絲，蒜瓣拍碎。2 蘿蔔乾。3 蘿蔔乾用清水洗乾淨。4 用熱水再泡一泡。5 然後瀝去水分，撒上精鹽攪拌均勻。6 炒鍋倒入油，加入花椒粒炸香。7 再倒入薑絲略少，加入醬油和拍好...