1樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：1、在溫水裡加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和麵揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。
2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。
3、先開啟電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。
2樓：乾萊資訊諮詢
做好蒸饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸，就會又鬆軟又好吃。
做饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸。
餳面：氣溫較高時，發酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什麼地方發酵也沒有多少要求。冬天時，氣溫較低。
揉麵：夏天溫度高，發酵太快。所以，一次發酵完成的麵糰，排出空氣後，一定要揣入適量的乾麵粉，防止在揉麵分塊整形和二次發酵的過程中發酵過度變酸。
蒸：涼水上鍋的目的是使得饅頭在涼水燒開的過程中慢慢加熱，使得酵母進行最後的充分發酵，這樣蒸出饅頭會很鬆軟。中間又會經歷慢慢的發酵過程，蒸鍋的饅頭勢必發酵過頭，造成過分的鬆軟。
蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水低落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。
饅頭怎麼蒸好吃又鬆軟
3樓：生活點滴點點
饅頭鬆軟又好吃的方法：
1、發麵要用酵母，比例要掌握好，一般用量為，也就是說一斤麵粉最多放克酵母，冬天天氣比較冷，為了促進發酵可以多放克。
2、把面盆蓋上蓋子或包上保鮮膜，防止水分流失，溫度太低是不利於發酵的，可以把面盆放在暖氣旁，不管是水暖還是電暖都可以。
3、案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上揉10分鐘，別嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑後用手搓成長條，再切成大小一樣的小劑子。
4、生胚做好後，是不能直接蒸的，因為氣體都排出去了，無法膨脹，應該再發酵一次，重新產生氣體，這是饅頭、包子、花捲鬆軟的關鍵。
5、開水上鍋蒸15~20分鐘，這個時間要根據饅頭大小來決定。
技巧總結
1、酵母粉的用量掌握好，充分化開後再和麵，如果發過了，加入2克食用鹼揉均勻，就能中和酸味。
2、要放在溫度高的地方發酵，溫度太低發不起來，生胚也進行二次發酵。
3、開水上鍋蒸，溫度高，內部的氣體受熱膨脹，饅頭、包子就能變得又大又圓，口感鬆軟。
4、蒸熟後的饅頭不要急著拿出來，遇到冷空氣會回縮、塌陷，影響口感。蒸熟後燜5分鐘出鍋。
5、蒸饅頭之前把蒸鍋燒熱，在蒸籠裡墊上防粘的油紙。
怎樣蒸的饅頭又松又軟
4樓：牛永嘯
和麵時別用發酵粉。用起子。
什麼是起子呢？就是一小塊起面。什麼是起面呢？
就是已經發酵好的面。大概有一兩重就行了。如果手頭正好沒有的話，就在下次吃麵時剩一小塊已和好的面別煮，揉成團，放在溫暖的地方，待它自己發酵，也就是裡面出現蜂窩狀時就是發酵了。
這就是起子。
把起子和吃饅頭時要和的面揉在一起，（如果起子幹了，就用水泡開，泡成稀糊糊最好了）面要和得稍軟一些，和麵的水要稍溫一些，有利於面發的快些。
和好面後放盆裡上面最好蓋一塊潮溼的布，或者鍋蓋，放在溫暖的地方——發麵。待面漲大，裡面全是蜂窩狀時就是發了。
案板上多灑些麵粉，把盆裡的面取出放在案板上。這時要注意別把面粘在案上，因為這時的面相當粘。
案上放食用鹼面（超市有賣），大約一湯匙。用刀平躺在案上磨成粉，和案上的麵粉一起揉進剛才那個大面團裡。注意，一定要把案上的麵粉和鹼面全揉進麵糰裡，案上沒有一點麵粉或鹼面時再灑麵粉再揉，這樣，能保證蒸出的饅頭白，沒有黃點。
所以，最開始在案板上灑麵粉時，一定要多灑點。揉進面裡的乾麵粉越多，饅頭越筋，越有嚼頭。
鹼面放多了饅頭髮黃，放少了發酸。怎麼才能放得正好呢？上文所說的麵糰揉時，感到不粘手，揪一塊聞聞或用舌頭舔舔，沒有酸味。
這時，應該就差不多了。多做幾次就基本能掌握放鹼面的量了。
鍋裡坐水，上面放籠屜，大火燒開。
面揉好後，揪成小劑子，再乙個個揉成團，放在上面所說已準備好的鍋內大火蒸二十分鐘就ok了。
外面賣的饅頭一般都是發酵粉發的，很暄，但不筋。而且現在有不良商販，為了使饅頭看起來白，放增白劑甚至滑石粉，洗衣粉。更有甚者，聽說放衛生紙，為了增加重量。
多噁心呀。所以，我家從來不買外面的饅頭吃，都是自己蒸，又幹淨又好吃。我是北方人，我們這兒的人基本上天天都要吃饅頭，沒聽說誰吃饅頭上火的。
所以不用擔心那位同志所說的。
樓主試試吧。看我寫得這麼辛苦，把分給我。
5樓：娜娜愛美食
蒸饅頭需要二次發酵嗎？方法和竅門都告訴你，保證饅頭白胖又暄軟。饅頭總是蒸不好？掌握幾個小竅門，保證蒸出的饅頭又白又胖又暄軟。
怎樣蒸饅頭，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸鍋 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪酵母2 將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3 發酵二十分鐘後，麵糰是原來的2倍左右，將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上...
怎麼蒸饅頭有嚼勁又好吃，怎麼蒸饅頭才好吃有嚼勁
幹酵母粉用35度 37度溫水 或溫牛奶會白一些 化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包 包子 花卷 糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約...
牛奶饅頭怎麼做好吃，牛奶饅頭怎樣做又鬆軟
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