1樓：邯鄲新東方烹飪學校
蘿蔔是一種十分受人鍾愛的蔬菜水果之一，它的味兒香甜美味，並且能夠 立即服用，因而，服用性十分的便捷，而紅蘿蔔的烹調方法十分多，以醃漬為意味著的作法備受每個階級人員的鐘愛，並且這類作法是十分傳統式的作法，可以給大家產生兒時記憶的味兒，下邊就討論一下紅蘿蔔醃製鹹菜的做法大全有什麼呢？
食物：紅蘿蔔 乙個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽、粗 適當。
紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法一：
1、將新鮮紅蘿蔔在自來水龍頭下邊沖洗乾淨。
2、切割成條形。其大小長度自身決策。
3、接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅卜幹就可以。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取下，瀝乾水份，晾晾。
6、準備好蔥、麻椒、八角。
7、將紅蘿蔔條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，愛吃得話乙個小時後基本就行了。
紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法二：
1、將蘿蔔，紅蘿蔔削皮。
2、將蘿蔔，紅蘿蔔各自切割成粗條形。
3、切完的羅卜幹放進乾淨的盆中，新增2小勺鹽翻拌醃漬20分鐘。
分鐘後將蘿蔔醃製出的水控機幹。
5、鍋內引入冷水，新增白砂糖煮至水開。
6、倒進白公尺醋混和勻稱成糖醋汁。
7、將羅卜幹放進器皿中，放進薑片。
8、倒進糖酷水，糖酷水的量蓋過全部羅卜幹。
9、蓋上密封性放冷藏室3天就可以。
天之後將醃蘿蔔條取下就可以服用。
2樓：團隊小助手
材料。醃好的蘿蔔，洋蔥，香菜，幹豆腐，蔥花，蒜末，雞精，糖。
做法。1、洋蔥、香菜、幹豆腐洗淨切絲，和醃好的蘿蔔放入碗裡；
2、加辣椒油、蔥花、蒜末、雞精、糖拌好即可。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
農家基本都有一套自己製作鹹菜的方法，有時可能成品並沒有市面上賣的好看，但味道要遠遠勝於市面上的鹹菜。在農村，他們一般選擇天氣好的時候收穫胡蘿蔔，將地裡收回來的新鮮胡蘿蔔洗乾淨，用刀切成片，放到陽光下曬至八成幹就可以著手製作胡蘿蔔鹹菜了。
製作胡蘿蔔鹹菜必不可少的是幹辣椒，將幹辣椒和用水煮一下再放到陽光下曬乾，然後和其他調料一起搗碎，之後倒入胡蘿蔔中攪拌均勻，攪拌的時候加入少量白酒，最後放入乾淨的罐子裡，封壇醃製三個月。醃製好的胡蘿蔔麻辣爽口，可以和臘肉一起炒，也可以搭配小粥食用。
4樓：夏青雪洋
蘿蔔鹹菜有很多種，就是蘿蔔乾吧！把中好的蘿蔔。切成塊。然後曬乾。曬乾之後再用水稍微泡一下。發出來之後。就可以加辣椒。加鹽。然後醃製成為鹹菜蘿蔔乾。
5樓：帳號已登出
這個網上一大堆吧，基本都是切成條，泡水洗淨，鹽白醋，白糖，等密封醃製即可。
6樓：黑桃尖馬伕
誰能介紹蘿蔔鹹菜的做法？把蘿蔔條切完以後曬乾。再也吃的時候，拋開放蔥一半，特別好吃。
7樓：數碼寶貝
把蘿蔔洗淨晾乾切條狀，放醋，生抽，鹽，味精，適量白糖，幾滴白酒，泡椒，攪拌均勻醃製一晚上就可以。
家常蘿蔔鹹菜的製作方法
8樓：乾萊資訊諮詢
主料：蘿蔔乾5根。
輔料：、生抽適量、花生適量、植物油適量、辣椒油1勺、蔥花少許、香油幾滴。
1、醃製好的蘿蔔乾用清水浸泡。
2、瀝乾水分。
3、切小塊。
4、直接放入準備好的小盆內，倒入生抽浸泡備用。
5、準備個小鍋，加入一勺植物油加熱。
6、準備一點花生公尺。
7、倒入鍋內炸香。
8、徹底把油控幹後放涼壓碎備用。
9、在小盆內加入一勺自制的辣椒油。
勺花生碎。>11、最後加入幾滴香油，拌勻。
12、裝盤，撒上一點蔥花即可。
13、蘿蔔乾小鹹菜成品圖。
蘿蔔鹹菜怎麼做
9樓：美麗好生活
蘿蔔乾鹹菜的製作方法為：
1、蘿蔔洗乾淨，先順長切成片，再切成比指頭細一點的條，放在盆裡，加鹽拌勻醃兩個小時；
2、醃出水的蘿蔔乾變稍微蔫一點，把鹽水倒掉不要，蘿蔔乾用清水洗兩遍；
3、洗好的蘿蔔乾，攥幹水分；
4、將蘿蔔乾曬在陽光下或者放在暖氣片上；
5、燒一壺開水，把蘿蔔乾燙一下，半乾的燙一下就撈起，幹得多一點的可以多泡一會。
吃多少燙多少，剩下的直接晾乾；
6、燙好的蘿蔔乾，瀝乾水，有條件的晾乾表面的水分，等不及的用廚房紙擦乾；
7、切成小丁，小一點的更入味；
8、辣椒麵根據自己吃辣的程度來放，熱油潑一下辣椒麵，家裡有潑好的油潑辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒麵可以加一點點花椒粉和白芝麻，油潑辣子晾涼備用；
9、蘿蔔乾倒入油潑辣子的盆裡，拌勻，加一小勺糖，如果用的是水果蘿蔔本身蘿蔔甜甜的也不辣可以不放糖，加倆勺醋，醋的多少也根據自己口味放，不愛吃酸的不放醋也可以嘗一下鹹淡，味道咸了加糖，淡了加鹽。最後拌勻就可以吃啦！
蘿蔔乾鹹菜製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜，富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
蘿蔔鹹菜的做法介紹
10樓：雙麗劍
導語：喝粥配小鹹菜，這也算得上是中國的特色傳統文化了。沒有鹹菜的搭配，粥熬得再美味再滋補也難下嚥。以下是我為大家精心整理的蘿蔔鹹菜的做法，歡迎大家參考！
泡蘿蔔條
食材
鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法
1.將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾。
2.然後切成適當的'長條，放置室外晾曬至發蔫，將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。
3.壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。
醃酸辣蘿蔔乾
食材
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法
1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬、厚公尺的條，晾曬至八成幹備用。
2.香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精。
3.待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻。
4.每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
泡什錦菜
食材
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法1.將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。
2.把2公斤涼開水注入到壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水。
3.把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中。
4.蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。
5.如此泡製7-10天，即可食用。
醬油花生
食材
新鮮花生公尺500克，優質醬油250克。
做法
1.將花生公尺挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內。
2.把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生公尺中，醬油需浸沒花生公尺，然後蓋好蓋。
3.泡約7天即可食用。
4.此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。
蘿蔔鹹菜的做法
11樓：鷹志說生活
蘿蔔鹹菜的做法：
用料蘿蔔2根。
鹽適量醬油適量。
糖適量醋適量。
味達美適量。
蘿蔔切長條，放適量鹽，醃出水分，我是早上醃上，第二天中午用繩子串起來晾曬的。
曬了一天，還是軟軟的，打算第二天繼續，結果下雨了，所以把蘿蔔乾放到暖氣上，一白天的時間，基本就很乾了。聽朋友說，這樣放起來，想吃的時候，用水泡開，炒肉吃，味道很好，改天我再做點試試。
再把乾乾的蘿蔔乾，用水多洗幾次，變軟就可以了。再放到一邊晾下水分。
加上適量辣椒粉，花椒粉，糖，醋，味達美，醬油，攪拌均勻，就可以吃了。（料的數量大家根據自己做的蘿蔔乾多少來加，我沒有再放鹽，之前醃蘿蔔的時候放的鹽，清洗過還是有鹹味的）
在這基礎上，我又取了一小碗，加了點白芝麻，澆了熱油在上面，也是很美味的。搭配玉公尺麵粥，小公尺麵粥，很不錯呢。
兩個大蘿蔔，曬乾後，剛好做了一瓶蘿蔔乾鹹菜。
12樓：小林愛生活
蘿蔔鹹菜的做法：
主料：蘿蔔。
輔料：鹽、花椒、八角、香葉、幹辣椒、白酒。
步驟：1、首先將拔回來的蘿蔔放入水中清洗乾淨，蘿蔔洗好之後撈出放到乾淨無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。
2、蘿蔔條切好之後，在蘿蔔條裡撒上一些鹽，然後用手把蘿蔔條拌勻，醃製兩個小時左右，把蘿蔔裡面的水分給醃製出來。
3、兩個小時過去以後，蘿蔔條基本上已經醃好了，我這裡選用的是青蘿蔔，所以蘿蔔裡面的水分比較多，醃出來的水分也會很多。
4、接著把醃過的蘿蔔條撈出來，然後放到太陽低下曬乾，大概曬個兩天左右，太陽好的話曬一天就可以，如果沒有太陽就要曬兩天，把蘿蔔曬到半乾的程度即可。
5、等蘿蔔曬好之後，再來煮醃蘿蔔要用的料水，在乾淨無油的鍋中倒入3斤清水，然後再放入一些八角、幹辣椒、花椒和香葉，再加入一些鹽，一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，調料加好之後大燒開煮5分鐘即可，關火自然放涼，等料水涼透之後，再將裡面的料渣給撈出來。
6、最後把煮好放涼的料水倒進裝了蘿蔔條的密封罐瓶子裡，料水要沒過蘿蔔條，然後在蘿蔔條裡再倒入一些白酒，密封儲存，放到陰涼通風處，醃製20天就可以吃了。
7、蘿蔔鹹菜就醃好了，醃製20天過後就可以取出來美滋滋得享用了。
13樓：518姚峰峰
首先將蘿蔔鹹菜切成細絲，裝盤備用，再將洋蔥切絲，蔥切絲，蒜切末，香菜切絲，幹豆腐切絲，裝盤備用。食材處理好後，我們開始調味。向混合物里加入少量鹽，雞精，糖，紅油，調味調色，攪拌均勻，完成。
豆子蘿蔔鹹菜的做法，蘿蔔鹹菜的做法
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。曬製蘿蔔乾鹹菜一般是天冷後進行，要經過 曬 醃 藏 三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鹹鮮 爽脆等特點。曬蘿蔔乾鹹菜我一般用青頭大蘿蔔。做法 1 蘿蔔洗淨自然晾乾水，切成長條。裝進沒有沾油的乾淨盆子，然後撒上鹽 細 粗都行 揉搓醃製三天左右，撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，...
怎麼製作蘿蔔乾鹹菜，濰坊蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
所需材料 蘿蔔 鹽 辣椒油 香油 海鮮醬油 白糖 芝麻 熟 做法步驟 1 用清水把蘿蔔洗淨，然後用刀切去蘿蔔的根鬚和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。2 蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。3 把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2 3天，直至把蘿蔔條曬乾為止，把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把曬好...
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