1樓：遠山近水
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法。
原料：基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸。
白灼基圍蝦。
原料：活基圍蝦1000克。
調料：生抽王100克、味精 克、蔥公尺10克、姜公尺5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜公尺，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
上湯基圍蝦做法。
原料：基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸。
白灼基圍蝦。
原料：活基圍蝦1000克。
調料：生抽王100克、味精 克、蔥公尺10克、姜公尺5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜公尺，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
2樓：天禧love之子
椒鹽基圍蝦。
主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3.
鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。
姜蔥基圍蝦。
料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
基圍蝦要怎麼做，怎麼做好吃？
3樓：的
1.白灼基圍蝦。
用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。
做法：基圍蝦洗淨，剪掉腳和蝦鬚。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。
煮大概1公升開水，加兩小勺鹽，水開後加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺。水再次煮開後2-3分鐘可以撈起了。
製作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。<>
2.椒鹽蒜蓉基圍蝦。
用料：基圍蝦、蔥薑蒜、青辣椒、紅辣椒、椒鹽粉。鹽。
做法：將基圍蝦洗淨瀝乾水，開背去蝦線。
蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，蔥切段，青紅椒切成小丁待用。
油加熱，將基圍蝦倒入油中翻炒，炒到蝦殼酥脆為止。
蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤。<>
3.蒜蓉粉絲蒸蝦。
用料：基圍蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、耗油、鹽。
做法：粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來。
把每隻蝦肚子開啟，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每隻蝦肚子裡面放點蒜蓉。
剩餘蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。
鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火，不要開啟蓋子，等兩分鐘後再開啟。
撒上蔥花。鍋內燒熱油。<>
4.紅燒大蝦。
用料：基圍蝦、生薑、蒜、幹辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
做法：蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；
熱鍋冷油，把1裡的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻後放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘。
期間注意看鍋，不要糊鍋，到最後大火收汁，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花啥的就ok了。<>
5.茄汁基圍蝦。
用料：基圍蝦、番茄沙司、鹽、雞精。
做法：基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚。
鍋裡熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可了。
4樓：公子思無邪
1、蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段；
2、鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；
3、炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後撒上小蔥段。
大頭蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去大頭蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大頭蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大頭蝦上即成。
1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗淨，切成長3釐公尺、厚釐公尺的長方形；
4、冬菇去蒂，洗淨泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗淨，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控淨餘油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
1、需要剪蝦鬚和除沙線的，2、切好蔥、辣椒、姜、蒜、青椒。
4、加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
5、蓋上蓋子燒五分鐘。
6、大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。熟時放上青椒，加入鹽、胡椒粉，出鍋。
基圍蝦怎麼做好吃
5樓：小魚擺擺愛生活
基圍蝦好吃的做法如下：主料：基圍蝦、洋蔥遊胡旁、藕、做源黃瓜。
輔料：幹辣椒、辣椒油、花椒、蠔油、生薑、大蒜。
1、準備工作，基圍蝦去掉腸子，背上剪一刀洗淨瀝乾水，洋蔥切丁，藕和黃瓜切條醃一會。
2、辣椒，花椒多準備一些，生薑、大蒜切好備用。
3、將基圍蝦先炸一道放涼。
4、之後再炸第二遍，油稍微放多一些，炸過蝦子的油基神橡本上就不能要了，這個菜是比較浪費油的。
5、再倒入乾淨的油加入之前準備好的佐料分別炒熱，花椒和辣椒一起炒，生薑、大蒜一起炒，洋蔥單獨炒，最後再混在一起倒入鍋中加鹽、胡椒醬油等佐料。
6、加入自己家鮮炸的辣椒油和辣椒醬翻炒，炒出香味。
7、添適量水。
8、倒入基圍蝦稍微熱一下。
9、再加入黃瓜條和藕條翻炒一下。
10、最後關火加入蠔油，起鍋放在電磁爐上，小火邊熱邊吃。
基圍蝦怎麼做好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
基圍蝦炒的方法如下：1、將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。
2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。
3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。
4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。
5、然後倒入一碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘後，大火收汁，煮剩餘一點湯汁即可盛出。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜蓉基圍蝦。
食材：基圍蝦，豌豆細粉絲、蒜、姜，糖、生抽、蠔油，小蔥。
做法：基圍蝦去頭去殼留尾，背上切開取蝦線，不要切斷，倒入少許料酒醃製一下去腥。
細粉絲熱水泡開鋪入盤底，上基圍蝦，燒油放入蒜末少許薑末翻炒取出，不要燒焦，油熱放入蒜末炒出蒜香放入少許糖和蠔油取出，撒入盤中。
鍋中放入水開始蒸蝦，水開放入，10分鐘出鍋，燒油，盤中放入生抽，蔥花，油熱澆入盤中就好啦！
怎樣挑選基圍蝦？如何挑選基圍蝦？
適合於各種烹調方法，可以做成許多營養豐富，味道鮮美的佳餚，如金絲魚片，肉質潔白細嫩，味道鮮鹹，色美。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。三嚐，可開啟一粒帶殼桂圓嚐嚐，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質乾癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產的桂圓肉較好。身體呈透...
基圍蝦是河蝦還是海蝦，基圍蝦是海鮮嗎 基圍蝦是海蝦還是河蝦
基圍蝦是海蝦。基圍蝦是淡水育種 海水圍基養殖的海蝦哦。基圍蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷...
怎樣挑選新鮮的基圍蝦，如何挑選基圍蝦？
如何挑選基圍蝦 活蝦 選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感 蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。冰鮮基圍蝦 要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明...