1樓：網友
煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤 紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的 二金條，渝黔一帶的小公尺椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以 微火烘乾，搗成辣椒麵子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二金條的 香醇、小公尺椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。
醬牛肉可以用高壓鍋做嗎
2樓：口抽子
答：你好，用高壓鍋做醬牛肉完全沒有問題可以縮短牛肉的熟爛時間，做醬牛肉可以把大醬炒香後放入牛肉醃製一段時間，加水放到高壓鍋中壓熟即可。
醬牛肉可以用高壓鍋做嗎
3樓：星星易認
當然可以的了，這也是很正常的，畢竟高壓鍋煮牛肉特別節省時間，會讓肉質更加的入味。
但是時間要把握好，不然就會壓得太爛糊，沒有口感了。
牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
用高壓鍋做醬牛肉，當然行，把牛腱子洗乾淨，以後用牙籤紮上小孔，然後用醬料包把牛肉醃製兩個小時，最後放入高壓鍋，加上水大火煮開上氣，等到高壓鍋發出茲茲的聲音，再煮十分鐘，然後關閉火源，利用高壓鍋內剩餘的溫度，把牛肉燜熟，即使涼了以後，也可以把牛肉放在料湯，第二天再撈出來，牛肉是又香又爛。
4樓：陳其喜
高壓鍋醬牛肉的做法。
1、食材：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、當歸、香葉。
2、做法：將備好的牛肉置於清水中清洗乾淨之後，再將其切成小塊備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的牛肉塊置於鍋中，進行悶煮，在悶煮的過程中加入適量的生薑片和料酒，這樣可以很好的去除牛肉上帶有的腥味，等水開之後將牛肉盛出，瀝乾淨血沫之後將其至於清水中沖洗乾淨之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的草果、香葉、當歸等作料一起置於鍋中進行煸炒，等香味溢位之後，再將備好的牛肉置於鍋中加入適量的料酒一起進行煸炒，再加入適量的清水和食用鹽進行悶煮，等水開之後將牛肉置於高壓鍋中，根據個人的口味加入適量的幹辣椒，在用高壓鍋燉煮牛肉的時候要注意火候的變化，要記得先用大火再轉小火，這樣可以避免牛肉因為火候口感變得老化的情況，一般在平時生活中高壓鍋悶煮二十分鐘左右的時間即可，不需要過長，等出鍋的時候再加入適量的雞精調味即可食用，這樣悶煮出來的牛肉可以將其用來拌麵或者是直接食用。
用高壓鍋怎麼做醬牛肉
5樓：網友
做法。
一、材料：牛腱子肉斤，蔥2根，姜片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖粒，六必居幹醬2勺，水2碗，八角2個，桂皮2塊，香葉2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根。
做法：1、將牛肉在冷水中浸泡乙個小時，泡出血水。
2、將牛肉放入冷水鍋中，**，用水焯一下，焯的時候放入蔥、薑片、料酒。
3、水開兩三分鐘後，關火，撈出牛肉，撈出後可以用熱水洗一下。
4、將焯好的牛肉放入壓力鍋中，加入蔥、姜、冰糖。
5、加入半碗生抽，一勺老抽。加入兩勺幹醬。
6、加入八角、花椒、香葉、桂皮等一些燉肉的常用料，最好用紗布包起來，這樣比較方便。
7、加入兩碗水，調料已全部放完。
8、壓力鍋選擇豆類蹄筋，口感選擇軟糯，開始按鈕。
9、壓力鍋排氣後，將牛肉在鍋中浸泡一夜，第二天早上取出，切片即食，冷藏後口感更佳。
做法。二、材料：牛腱一整塊一斤多，蔥一把，姜幾片，黃酒6勺，生抽4勺，老抽1勺，熬油1勺，糖一茶勺，桂皮兩塊。
做法：1、牛腱反覆浸泡血水，待用，牛腱燒開，出血水，加些黃酒，煮個5-10分鐘。
2、整個或對切放入高壓鍋，放入（紮成結的蔥，生薑，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入幾乎沒過牛肉的熱水，按煮肉鍵，20分鐘。
3、高壓鍋放氣後拿出，倒入鐵鍋，紅湯幾乎沒過牛肉，大火燒開中火收汁，估計45分鐘左右，加味精，在煮一會兒，關火撈出，蓋上保鮮膜放涼後，最好放冰箱，再切成片。
用高壓鍋做醬牛肉行嗎？
6樓：在壽縣古城跳桑巴的梅花鹿
用高壓鍋做醬牛肉，當然行，把牛腱子洗乾淨，以後用牙籤紮上小孔，然後用醬料包把牛肉醃製兩個小時，最後放入高壓鍋，加上水大火煮開上氣，等到高壓鍋發出茲茲的聲音，再煮十分鐘，然後關閉火源，利用高壓鍋內剩餘的溫度，把牛肉燜熟，即使涼了以後，也可以把牛肉放在料湯，第二天再撈出來，牛肉是又香又爛。
7樓：網友
用高壓鍋做醬牛肉行，而且特別爛糊，還節省時間 ，最後可以倒到別的鍋裡收收湯 這樣更入味。
8樓：童心使者
你好！！
醬牛肉的煮法：
先將買來的牛肉洗淨，切成半斤來重的小塊，放到盆內，加鹽、花椒、八角、姜，醃三至五天，中間翻二至三次，使其均勻受到鹽、味。
其次，將醃好的牛肉放在開水內過一下，撈出，把水倒掉。
其。三、按肉水二分之一的北例，先將加入八角、花椒、薑片、蔥、少許醬油的水燒開，然後，連肉放入高壓鍋內，煮30分鐘，即可。
注： 1.牛肉5斤約3一4兩鹽，佐料適量，普通的高壓鍋(22cm)，一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃醬牛肉就不加醬油。
2.牛肉有血水應屬正常，先用鹽把牛肉醃兩三天，同時放上各種左料，放在冷藏室也可，以防溫高變質。
高壓鍋燉醬牛肉怎麼做
9樓：哀韶容
1、材料準備：牛腱子3斤、蔥白半顆、幹辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然後將牛腱子洗乾淨放著，如下圖所示。
2、然後切成小塊，放入高壓鍋，如下圖所示。
3、加入水，水剛好沒過牛肉即可，如下圖所示。
4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒，如下圖所示。
5、加入十三香（提前用紗布包好）、醬油、料酒、鹽，如下圖所示。
6、蓋好鍋蓋，開大火，大約10分鐘，如下圖所示。
7、噴氣後，轉中火，30分鐘即可關火，如下圖所示。
8、關火後晾涼，放冰箱冷藏半天，如下圖所示。
10樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、乾紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g
製作步驟：1、買回來的牛腱子肉不用洗，用細鹽抹均勻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚2、冷水入鍋，大火煮分鐘。
3、煮好的牛腱子肉洗淨表面的浮沫。
4、放入高壓鍋，放入洗淨切成段的京蔥。
5、放入甜麵醬和郫縣豆瓣醬。
6、加入冰糖、飲用水、適量白酒，蓋上鍋蓋，大火開煮7、待高壓鍋氣閥上公升，轉小火，煮30分鐘。
分鐘後，用筷子把肉翻個面，然後蓋上鍋蓋，繼續小火煮25-30分鐘。
9、晾涼一下，即可。
11樓：網友
用料牛肉腱子 1500克 八角 兩個花 料酒 適量 姜 幾片 鹽 50克 桂皮 適量 大蔥 一段 香葉 幾片 糖 50克 水 適量 醬油 40克。
高壓鍋【醬牛肉】的做法。
準備好材料。
姜和大蔥，忘拍照了，牛肉洗淨。
鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料。
給牛肉做糖色，另起鍋，加少許水，放入糖中火燒開至變暗紅色燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，加水，燒熱。
倒人高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
時間到了，落氣後開鍋，輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，涼後切片，裝盤即可，開始，享受這美味的醬牛肉吧，太好吃了。
12樓：匿名使用者
主料牛腩2000克。
輔料蔥適量 料酒適量。
十三香料包適量 黃豆醬適量。
山楂適量 姜適量。
鹽適量 醬油適量。
大料適量。高壓鍋燉牛肉的做法步驟。
高壓鍋燉牛肉的做法**11. 牛腩適量洗淨備用。
高壓鍋燉牛肉的做法**22. 切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
高壓鍋燉牛肉的做法**33. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
高壓鍋燉牛肉的做法**44. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
高壓鍋燉牛肉的做法**55. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
高壓鍋燉牛肉的做法**66. 水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
13樓：整鑫世界
高壓鍋醬牛肉的做法步驟11.牛肉泡一晚上。
高壓鍋醬牛肉的做法步驟22.蔥薑蒜切片，花椒大料桂皮放入調料盒高壓鍋醬牛肉的做法步驟33.牛肉清水焯變色撈出，用筷子夾住肉，在水中晃除血沫。
高壓鍋醬牛肉的做法步驟44.放入高壓鍋，加白酒，鹽，蔥薑蒜，調料盒，水，老抽。
高壓鍋醬牛肉的做法步驟55.高壓鍋噴氣後，中火燉30分鐘高壓鍋醬牛肉的做法步驟66.燉好後，不要放氣，自然晾涼高壓鍋醬牛肉的做法步驟77.切片。
怎麼用高壓鍋做醬牛肉？
14樓：鄭州打老虎
最好還是用高壓鍋，高壓鍋做出來的醬牛肉更爛、更入味、更省時間。
如果不用高壓鍋，做醬牛肉小火慢燉差不多得2個小時。
用料 牛肉腱子 1500克。
八角 兩個花。
料酒 適量。
姜 幾片 鹽 50克。
桂皮 適量。
大蔥 一段。
香葉 幾片。
水 適量 醬油 40克。
糖(熬糖色用) 50克。
水(熬糖色用) 60至70克 掘轎銷。
高壓帆梁鍋【醬牛肉】的做法。
準備好材料。
請點選輸入**描述。
姜和大蔥，忘拍照了，<>
請點選輸入**描述。
牛肉洗淨。<>
請點選輸入**描述。
鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，<>
請點選輸入**描述。
把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料。
請點選輸入**描述。
給牛肉做糖色，另起鍋，鍋中加60多克水，放入50克糖中火燒開至變暗紅色。
請點選輸入**描述。
燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，<>請點選輸入**描述。
加水，加熱水。
請點選輸入**描述。
把熬好的糖色水倒入高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，<>請點選輸入**描述。
蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
請點選輸入**描述。
時間到了，落氣後開鍋，<>
請點選輸入**描述。
輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
請點選輸入**描述。
把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛判遊肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，<>
請點選輸入**描述。
涼後切片，裝盤即可，<>
請點選輸入**描述。
開始，享受這美味的醬牛肉吧，<>
請點選輸入**描述。
牛肉一般高壓鍋壓多久，用高壓鍋壓牛肉，多長時間能好？
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20 30分鐘左右即可。一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子 腰板 弓口 胸口 外脊等，約佔全牛肉的70 部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美...
高壓鍋怎麼用啊，高壓鍋怎麼用？
高壓鍋一般用來煮肉用的，向右旋轉開啟鍋蓋，把東西放裡面 和平時煮東西一樣 然後，反方向蓋上鍋蓋，把那個安全帽戴上，等鍋開後，蒸汽把那個安全帽頂開可，開始出氣的時候，根據你煮肉的多少，掌握時間，一般要10分鐘左右，然後關火，等安全帽沒聲音了，也不要急著開啟，因為那裡面還有壓力，要試著來，等氣體完全沒有...
用高壓鍋如何做魚，用高壓鍋做魚
尼克的右手 材料 五花肉 200g 小鯽魚6條 薑片10g 蔥段3段 蒜10粒 八角2個 花椒8粒 陳皮1小塊 鹽1茶匙 白砂糖 100g 醋150ml 醬油150ml 油500ml 做法 1 鯽魚處理乾淨，在魚身上切花刀 五花肉切片。2 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚，煎炸至金棕色。3 ...