1樓：鬧宣一童
做千層餅是要放酵母粉的，根據個人喜好的味道，還可以放酸奶、白糖，面和好後，蓋上保鮮膜，要醒發30-40分鐘，然後蒸鍋燒熱，放屜布或屜抹油，面做成小劑，擀成薄餅放入屜內，抹油，連續放3-5層，最上面一層還可以放一些果脯、堅果，再發酵5分鐘後**，蒸25-30分鐘就熟啦，這樣的千層餅，既好看又好吃，營養豐富。
2樓：網友
做千層餅放不放酵母粉和其它什麼？做千層餅放不放酵母粉，沒有事，和其它的都不能不放，做千層餅不放酵母粉，挖一碗麵，把面的一半用開水燙一下，一半用涼水攪允，一碗麵也就是一斤面，一斤面用熱水涼水一共用七兩水，用手和好了不用行了，把面揪成兩塊，就把面放在面板上，用擀麵杖擀成大餅，在碗裡調點油酥兩小勺面，三小勺油，再放點鹽攪允摸再兩個大餅上，把大餅用刀轉著圈切幾刀，一片一片的往上疊，疊好了還擀成餅，把餅鐺上抹點油熱好了，把擀好的餅放進去，敷面一發暗色把麵餅上再摸點油就能翻過來，這樣千層餅就做好了，做千層餅放不放酵母粉都一樣，其它的什麼都不能少，好了不說了就這樣吧，
3樓：小吳的生活故事
要放的，一般家裡自己做著吃不用放什麼東西直接做就好了，不過外邊買的那個肯定要加東西的，像酵母，小蘇打肯定少不了，不然不酥脆賣相不好還不好吃。要是自己吃在家不用講究那麼多了，不怕麻煩就加點，那樣好吃點。
4樓：茂煊
做千層餅應該是放效果的，如果不放的話，他做出來是不柔軟的。
自己做千層餅的過程中，麵粉應該怎麼樣去選擇？
5樓：阿尚足球
在自己製作千層餅的過程薯臘歲中，我們一般選擇高筋麵粉，因為想要做出千層的效果，越勁道的麵粉越容易起層，而低筋麵粉或者其他麵粉很難做出這種效果，日常生活中很多人喜歡喜歡吃千層餅，還是來了解一下究竟怎麼做吧。
準備食材：麵粉、清水、酵母粉、白糖、鹽、油、五香粉、白芝麻、乾麵粉。
1、把300克麵粉、3克酵母粉、170克清水、5克白糖放在一起和麵，儘量把面和的軟一些，然後放在碗裡放在溫暖的地方，讓面自然醒發，醒發到2倍大的時候裡面都是蜂窩狀就可以了。
2、將醒發好的面揉成乙個麵糰，主要的作用就是排氣，把之前醒發過程中的氣排出去。
3、把揉好的麵糰用擀麵杖擀成乙個長方形，薄一點，然後在上面刷放油，均勻的放上鹽、五香粉，再放一些乾麵粉，然後在上下對摺放在鹽、油、五香粉、乾麵粉，再左右對摺，繼續放上鹽、五香粉、油，之後對摺好，把這個已經放入材料的麵糰，放在碗裡，放上保鮮膜醒發一些時間。
4、醒發好的麵糰，繼續用擀麵杖擀成餅，不用太薄也不用太厚，在上面放一些清水，主要的作用就是能夠粘住白芝麻，所以不用太多，適量就好，均勻的放上白芝麻。
5、將放入白芝麻的麵餅放入鍋中，鍋的話可以用不沾鍋，也可以用電餅鐺，電餅鐺局數的話兩面都能加熱，烙餅的速度能快一點，數睜不粘鍋相對於慢一點，但是一定注意不要高溫，低溫就可以，而且不需要放油，蓋上鍋蓋，開始烙餅。注意翻面，每面大概15分鐘就可以，烙到用手指去按麵餅可以回彈就可以，證明裡面的面都熟了。
6、取出的麵粉切好就能食用了，而且可以看到千層的效果呦。
千層餅的做法和配方做法不加
6樓：111111的會
所需食材：普通麵粉、酵母3克、白糖5克、30度的溫水180克、鹽、熟油、食用油。
製作步驟：第一步：碗中準備300克普通麵粉，再加入3克酵母和5克白糖促進酵母發酵；然後用180克30度的溫水和麵，少量多次地把水加進來，拌成絮狀再下手揉成團；最後把麵糰移到案板上充分揉勻揉光滑，並蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第二步：在案板上撒上少許乾麵粉，取出醒發好的麵糰充分揉勻排氣；醒發後的麵糰裡面有密集的蜂窩組織；接著把麵糰擀成厚度是半釐公尺的長方形的麵皮備用。
第三步：小碗里加一勺的麵粉，再加小半勺鹽調味；然後再加入適量熟油，拌成稀油酥備用。
第五步：把皮子從切口處摺疊，再包緊實，並捏合好；然後把包好的劑子再整成圓，擀薄；最後到打溼的籠布上二次醒發。鍋中加入稍稍燙手的水，醒發15分鐘即可。
第六步：鍋中**，上氣蒸15分鐘，再燜3分鐘即可開蓋；然後取出蒸好的劑子，撕掉籠布再切成塊。
第七步：電餅鐺預熱刷油，把餅放入鍋中，表面煎至金黃色再翻面，煎至兩面金黃即可。
製作關鍵點：
麵糰二次醒發後體積會變大，可以在麵糰上抹上少許食用油，這樣就可以防粘了。
這樣做出來的千層餅層層分明，酥得掉渣，如果喜歡，也可以在製作過程中，加入小蔥、辣椒麵、五香粉等，鮮香入味，咬一口滿口留香。你也快來試試吧，真的不難哦！
做千層餅要不要發麵放泡打粉，蘇打粉
7樓：拾萬里之外
做千層餅要放酵母粉發麵，做法如下：
1.麵粉、黑芝麻、酵母粉溫水攪拌、揉合。
2.放在溫暖處，或者熱水， 發酵 40分鐘左右。
3.排氣擀平放色拉油 ，喜歡鹽味 ，撒適量的鹽。
4.對著捲起來。
5.盤成園。
6.放電飯煲裡按平。
7.蓋上鍋 ，按下 蛋糕 或者寶寶食品鍵， 就可以。
8樓：生命如歌
不要放，千層餅是油酥做出來的效果。
做千層餅怎樣和麵？需要放哪些東西？
9樓：甜甜金可愛
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
酵母粉做饅頭步驟
方法第一步，把適量的面放到盆裡。第二步，按麵粉與酵母200 1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。第三步，把麵中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使麵成絮狀。第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，...
做蛋糕的麵粉要發酵嗎 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不會發酵，只有麵糰才會發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料 麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫公升，白糖80克，油少許，果料 葡萄乾核桃仁 步驟 1，將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2，麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3 4遍 此程式不...
做包子500克麵粉放多少水酵母粉多少泡打粉多少
遊軼的小站教程 需要水約250克，酵母粉或泡打粉約5克 冬天可多加2g 麵和水的比例一般按100 50 饅頭的面就硬點，包子的面就軟點 因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。表皮好看的重點是 揉麵 揉麵 揉麵...