1樓：曼珠沙華說影
一方一味。川味豆皮湯料以麻、辣、燙、鮮、香，為基味。首先放油炒豆辨醬，炒香再依次放入花椒粒、姜、蔥、香料、粗辣椒麵炒致紅油透亮後加入大量雞湯煮沸半小時後撈出調料渣，加入蜂蜜、蒜蓉辣醬、孜然，家裡沒孜然了，就用燒烤調料代替的，個人覺得孜然粉跟孜然粒都放一點更好吃。
把高湯裡放入薑片、蔥段、花椒、辣椒、香葉、八角、白芷鹽熬水，然後加入生抽提鮮、老抽一點點上色。喜歡吃辣一點的可以放入蒜蓉辣醬。最後放入芝麻醬調製。
<>鍋中加高湯放入薑片、蔥段、精鹽、大火燒開再依次加入味精15g、雞粉30g、白酒、味極鮮醬油20g、花生醬15g、調製好的麻將、韭菜花50g、胡椒粉3g、五香粉5g、熬好的紅油準備豆腐皮兩張，自己喜歡的配料乙份，我選擇的是胡蘿蔔，攪好的肉末，少量澱粉水，乙個雞蛋， 加入適量蔥花，薑末，生抽，耗油，鹽，十三香，加入少量花生油。
碗中加1勺蒜末，一勺小公尺椒，一勺蔥，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，一大勺熱油，加2勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，一勺鹽。鍋中燒開水，加豆皮焯一分鐘撈出過涼。
豆腐皮都可以卷什麼做成菜？豆腐皮可以卷的東西太多了，在東北豆腐皮又叫做幹豆腐，如果是卷東西吃和山東的煎餅差不多，可卷的食材非常多。豆腐皮與海帶切長方塊，捲成長條後紮緊，在滷水中煮30分鐘再浸泡2個小時，切片擺盤，淋香油及調料，撒蔥花即可。
豆腐皮卷菜的範圍很廣，只要是應季可以生吃的小菜，都可以用豆腐皮卷著吃，非常的爽口美味。對子喜歡吃冷盤和蘸醬蘸醬菜的朋友們來說，用豆腐皮卷菜，可以說是百吃不厭的。
2樓：青島小魚聊創業
準備這些就行：豆腐皮、芝麻醬、鹽、雞精、大蒜、油潑辣子、香油、孜然、辣椒麵、黃瓜湯、香菜、蔥花。
3樓：袖西風說美食
想吃美味的涮豆皮，需要準備的調料有：孜然、花椒、白胡椒、食鹽、芝麻醬。第。
一、先把豆皮泡發好，穿到籤子上。第。
二、鍋裡放入一些高湯，加入薑片、八角、大料，煮10分鐘，然後撈出薑片、八角、大料。第。
三、把花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、白砂糖、芝麻醬、蠔油、食鹽，煮10分鐘，加入一小碗水澱粉，涮豆皮的蘸料就做好了。第。
四、把串好的豆皮放在蘸料鍋裡煮2分鐘，就可以吃了。
4樓：云云
豆腐皮也叫千張，豆腐皮是漢族傳統豆製品，在南方和北方都很受歡迎，蛋白質、氨基酸含量高，老人小孩都很適合吃， 涮豆皮也是一道非常美味的街頭小吃，欠賬在雞湯鍋裡翻滾，出鍋抹上醬汁非常美味，那我們在家裡又該怎麼做呢？
1、準備2張千張，成本2塊錢，切成兩指寬的條，然後串在小竹籤子上（自己在家吃可以簡單點，切成一指寬的條就行，不用穿籤子）。
2、用半隻母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時，湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋煮熟浸泡入味（如果覺得燉雞湯麻煩，直接使用雞湯口味的濃湯寶）。
3、奶鍋中倒入半碗雞湯，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺味精，鍋裡醬冒細泡時加入半碗水澱粉（澱粉+涼開水兌的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。 小火不停攪拌冒大泡就好了，撒上少許白芝麻，熬製濃稠關火， 把料汁刷在豆皮上就可以開吃了。
自己在家做豆皮的方法
5樓：學而知不足
豆腐皮製作技術。
一、豆腐皮製作技術。
1．選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2公尺長、1．5公尺寬、15釐公尺高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~c，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。
一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把溼皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
怎樣做出家常版的豆皮呢？
6樓：網友
香辣豆皮。用料。
生抽 2勺。
豆皮 2張。
辣椒粉 2勺。
蒜 4瓣 白芝麻 適量。
糖 1勺 小公尺辣棗寬 3個。
蠔油 2勺。
孜然 可以多一點。
小蔥 1根。
香辣豆皮的做法。
拿兩張豆皮，我這個豆皮比較長。
用冷水泡30分鐘。
用剪刀剪小塊（也可以手撕、刀切）
準備好大蒜、小公尺辣。
大蒜切碎、小公尺辣切碎。凳磨亮。
鍋中入油，放入蒜、小公尺辣、辣椒粉，炒香。後加入豆皮拌勻。再加入生抽、蠔油、白糖、白芝麻、孜然粉。
出鍋，撒上蔥花。香噴噴的！遊櫻。
豆皮可以怎樣做菜
7樓：夏末汀芷
一、豆皮可以做成涼拌豆皮。
二、食材：主料：豆皮 (兩張)
調料：黃瓜 (適量)、香醋 (適量)
三、步驟：1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
2、水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。
4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6、香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉。
四、成品展示：
8樓：
我最喜歡吃涼拌的了。將豆皮切後，焯一下水，撈出過乙個涼開水。拌上醋，鹽，蒜，辣椒。很香的。
9樓：火龍果龍眼
我吃過有兩種做法的：1、豆皮切絲（1釐公尺寬）、買5毛錢香菜+蔥，香菜、蔥可以根據跟人喜好切段或切短點都可以，開鍋燒油爆（蒜頭拍扁可有可無）然後放豆皮炒（豆皮比較容易粘鍋要經常翻多放點油）炒差不多好就發放醬油之類的調料然後再放香菜、蔥炒一會就起鍋；（不知你能不能看得明白，我就是這樣炒的蠻好吃的）
2、這是我在吃東北菜館時吃的：豆腐皮切正方形（大概5釐公尺），燈籠辣椒、大蔥切絲、香菜切段、生菜、醬（是東北特有的醬用大豆做的名字不清楚，不過我覺得可以按自己喜好放自己平時買的醬都可以）；吃時把那些菜放在豆皮上塗上醬然後裹起來吃，感覺蠻不錯的，夏天吃感覺比較爽。
10樓：網友
直接吃就是菜，拌點醬，美味！
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