1樓：李和霖
食材用料。新蒜 2公斤。
香醋 2公斤。
冰糖 1公斤。
鹽 100克。
步驟：將新蒜外皮剝去，剝出蒜瓣。
泡蒜瓣的醋，我用的是香醋，用陳醋也可以。蒜瓣、醋、冰糖的比例為：1：1：即可。
蒜瓣用水清洗幾遍，洗淨雜質。
把浮在水面上的蒜皮和那層透明的膜，漂洗出去。
將洗淨的蒜瓣，倒入乾淨、無油的漏盆中控水。
將蒜瓣放在陽光下半天，風乾水份。
將漏盆中的蒜瓣，倒入盆中一部分，撒入一層鹽，再倒入蒜瓣，再撒入一層鹽。將盆放陰涼處，放置一夜。
將醋、冰糖倒入無油的鍋中燒開，然後關火降溫。
一定要等糖醋汁，徹底涼透才能用。
將蒜瓣放入乾淨、無油、無水的密封容器中，如泡菜壇、玻璃瓶。
將糖醋汁倒入泡菜壇、玻璃瓶中，若瓶體外面有糖醋汁，用乾淨的餐巾紙擦淨。
將兩層保鮮膜，蓋在瓶口處。
蓋上泡菜壇的蓋子，將玻璃瓶蓋擰緊。
將泡蒜瓣的容器，放在陰涼通風的地方。
將泡製時間寫好，貼在容器上。20天后，就可以開蓋食用了。
小貼士。1.一定要選用新蒜，口感脆爽，又沒有那麼辣。
2.有上火症狀時，口舌生瘡、眼睛發紅，不要食用。
食材用料。新蒜 3
紅糖 斤～2斤。
公尺醋 6袋。
步驟：公尺醋紅糖食自己口味放在一起煮開，放涼；
蒜剝去外皮（整個的比較佔地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）；
蒜瓣放瓶子裡，倒入放涼的糖醋汁，醃透就可以吃了。
小貼士。因為我不喜歡吃不帶顏色的，所以我放的是紅糖醃。如果喜歡吃白色糖醋蒜的，大家就用公尺醋和白糖醃，如果喜歡吃我這種比較帶顏色一點的話，就用紅糖和公尺醋醃，味道的話「個人感覺紅糖的比較好吃」。
2樓：函妙思
1.新鮮大蒜剝掉外皮，然後放入水中，加少許鹽，浸泡3天的時間。
2.把醋倒入糖裡，攪拌至糖融化，做成糖醋汁。
3.蒜頭乙個乙個的放入玻璃瓶裡，再倒入調配好的糖醋汁，密封，放在陰涼通風處，醃製20天即可。
3樓：恆抗糖
美食原料≯鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。
美食做法≯1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天換一次水);
2、將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天 要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾；
3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。
美食特色≯醃過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
4樓：網友
先把蒜頭外面兩層皮去掉，洗兩遍，再放在桶裡或者盆裡泡一天或者一夜。
泡好後撈出來晾乾水份，可以放到框子大概晾半天就可以了。
把水、醋、糖、鹽都放進禍裡，把它燒開。
燒開後把燒好的醋汁倒進盆裡，或者罈子裡，等待冷涼。
先把蒜頭放進容器裡，再倒入涼透的醋汁，封閉好，不要透氣，可以儲存很長時間。
5樓：東燦悅
這事很簡單把醋和糖融合在一起燒開它，濃度，想叫甜一些就多放一點糖，想叫酸些就少點糖，然後醃製，十五天左右就可以吃了。
醃糖醋蒜的時候，醋和糖的比例是多少？
6樓：溫幽迷兵魔旅堡
先把大蒜去皮去須清洗乾淨，然後用鹽將大蒜醃一下，最好用大粒鹽，至少醃製12個小時，將大蒜的水分醃出來。打算醃好後用清水清洗幾遍，烘乾水分。當是買的新鮮大蒜5斤，帶一些皮和泥，清洗乾淨，剝去外皮後，稱了一下，有足足的3斤，我當時加入了鹽30克，白砂糖400克，白醋或紅醋800毫公升，清水1000克。
<>之前為了醃製糖醋蒜。
用過很多的方子，各有各的優點，最近喜歡上了一種純醃的方式，酸甜可口，不管是吃公尺飯還是饅頭，都是十分的搭配，下面就說一下具體的做法：把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽。
泡製。起鍋加入1斤清水，斤白糖。
邊加熱邊攪拌至白糖融化，待水開後加入1斤醋大火燒開放涼。取乙個乾淨無水的容器放入蒜頭倒入徹底放涼的糖醋汁。準備無水無油的罐子，同時手也要無水無油，不放心的話可以帶上手套，將大蒜放入罐子中，倒入徹底放涼的糖醋汁，在加入一小杯的白酒，不但可以增香還能延長保質期。
1，水莫過蒜就行，不能太少，也不能太多。鮮蒜頭5000克，鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。糖的情況比較簡單，使用普通白糖就可以了，用量推薦大約在大蒜重量的20%到40%就足夠了。
但至少要確保糖在醃漬用的液體中完全溶解、攪勻，避免過多的糖份沉積在底部。
7樓：nice素素
糖醋的比例應該為2:1，也要看個人喜好，如果喜酸的話，可以適當多加點醋。
8樓：幻影山河
在家醃糖醋蒜的時候，糖跟醋的比例大約4:5的比例就可以，這樣酸甜適中，並且注意將其煮開後一定要徹底冷卻好才可放入大蒜醃製。
9樓：糖糖韓
10斤新鮮大蒜，需要用斤糖和3斤醋以及斤鹽。
醃糖蒜，用白糖還是冰糖，用白醋還是公尺醋？
10樓：阿斯達歲的說
醃糖蒜要用白糖，而且要用公尺醋，這樣做出來的糖蒜非常的好吃，口感也特別的好，很受歡迎。
11樓：史蒂芬斯
醃糖蒜的話應該用白糖，使用公尺醋，它的原料就是高量經過多道的程式發酵釀製而成，營養更加豐富，可以用來製作醋泡蒜。
12樓：心如稻雨天然晴
醃製糖蒜最好是用冰糖和公尺醋，不過用白糖也是可以的，只需要注意把控好量就好。
醃製糖醋蒜的醋以幾度為好？
13樓：我去有意思好吧
都可以。
要想醃出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合醃製。醃製兩個月後，美味可口的「糖醋蒜」就大功告成。
注意：整個過程不能沾上油和生水。蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，表皮要撕到能看到大蒜瓣為止，在清洗是一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。
罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。
14樓：晴晴彤彤瑤瑤
一般糖蒜可以用四度的白醋醃製，醃製出的糖蒜口感挺好的。
15樓：李和霖
主料：新鮮大蒜8斤。
輔料：醋9斤、糖2斤。
步驟：
請點選輸入**描述。
1、蒜8斤剝皮後用清水侵泡換水n（幾）次。
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2、用適量的鹽先醃製數小時。
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斤的醋燒加糖2斤燒開糖熔化冷卻。
請點選輸入**描述。
4、蒜撈出放入容器內倒入糖醋水醃製即可。
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5、這是原來泡酒的瓶子十五斤裝的。
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6、糖（要根據個人的口味放）瓶子大還可以放幾斤。
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7、這是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃幾個再喝兩口汁，呵呵別提多夠味啦。新蒜醃製乙個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。
大蒜的特殊功效很多。
糖蒜的作用和營養：1. 糖蒜水能治小兒久咳；2.
糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；4. 蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；5.
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
糖醋蒜的食用注意事項：1. 避免與芒果同食，以免誘發黃疸；2. 糖蒜一般不與補藥同食。
16樓：網友
把買來的蒜洗乾淨，控幹水分，裝入小壇裡 ，用小鍋把白醋和冰糖熬開，放涼再倒入小壇裡 ，把壇口封住 乙個月就可以吃了，酸甜可口，非常好吃 。
糖醃糖醋蒜怎麼醃好吃
17樓：網友
醃糖蒜需要準備一些大蒜，公尺醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐公尺到兩釐公尺左右，準備乙個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，公尺醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每乙個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封儲存，儲存一段衫段手時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封儲存，在醃製之前把這些熔解清洗乾淨，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝乾，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖或嫌倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備燃羨用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三釐公尺左右，然後把蓋子蓋緊密封儲存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
18樓：歌曲壯觀
醃糖蒜的做法。
材料：大蒜，砂糖，公尺醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也絕銷行，紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮，模巨集巧剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨；
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分；
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進公尺醋，沒過大蒜即可（還可以加旦鍵入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；
9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
19樓：北九
醃糖蒜】準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不此喚脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
**。白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於醃糖蒜是最合適不過了。
**。兩種蒜的口感雖然會有些不森搏凱同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要銀做，選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
怎樣醃糖醋蒜，如何醃糖醋蒜？
教你糖醋蒜的詳細醃法 蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！醃糖蒜材料 大蒜，砂糖，公尺醋 醃醬色用 或白醋 醃白色用 做法 1 選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，...
家庭怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃糖醋蒜
糖蒜的醃製非常簡單 取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存 把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸 玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增 最後...
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
撿心事的兔子 用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段...