1樓：巨蟹我為遊戲狂
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、乾辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
魚香小龍蝦。
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]
製作：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
香辣小龍蝦。
原料：小龍蝦500g、乾辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
制法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放薑、蒜片、乾辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
溫馨提示：在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
小龍蝦怎麼做好吃，小龍蝦的做法大全就介紹到這裡，希望以上的介紹對大家有所幫助。除了是很好的食材之外，小龍蝦近年來在中國也已經成為重要經濟養殖品種。
2樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
3樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
怎樣炒龍蝦才好吃
4樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
5樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
6樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
龍蝦怎麼炒
7樓：毛鄧
龍蝦：1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)每塊薑約50mm見方；
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒，醬油，醋，鹽，白砂糖，白胡椒粉，椒鹽，雞精若干；
開始動火：1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸乾辣椒絲和花椒；
2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；
3.出香味後加入白砂糖和鹽；
(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。
所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。
5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；
煸炒過程：1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒；(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3.若不能確定甜鹹，可在此時取乙隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另：請一定不要在全過程中的任何時候加水；(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了。
1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；
2.分數次盛盤；
3.佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳；
爆炒大龍蝦怎麼炒好吃
8樓：考瑤亓鸞
步驟1.把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。
2.把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。
3.放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
4.起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
9樓：全松蘭柴珍
主料大龍蝦1000g
輔料蛋清少許。
澱粉少許。彩椒少許。
鹽少許蔥薑少許。
爆炒大龍蝦的做法步驟。
取蝦的中段取肉切片，加鹽，蛋清、澱粉拌勻醃製一會，2.
水煮開放醃製好的蝦片汆7分熟，3.另起鍋，加油爆香蔥薑，留油棄薑蔥，爆炒蝦片勾玻璃芡灑蔥起鍋（可以加些彩椒）頭尾開水汆熟擺盆。
炒龍蝦要怎麼做才好吃呢？具體做的方法是什麼呢？
爆炒大龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃？
10樓：ash你的書房
炎炎夏日，什麼食物最適合作為夜宵呢？那當屬小龍蝦了，傍晚夜深時，約三五好友在家裡暢飲，吃著小龍蝦暢聊天地，那該是多美的事情。說到小龍蝦，那麼我們就來說說小龍蝦怎麼炒好吃呢？
在我心裡，當屬排名第一的小龍蝦做法是麻辣小龍蝦，夏天吃真的超級過癮，麻辣的感覺充斥著味蕾，再喝一口可樂。那真的是絕了。下面我就說說麻辣小龍蝦怎麼炒好吃，放些什麼配料。
第。一、把小龍蝦用刷子仔細清洗過後，再用牙籤挑去蝦線。小龍蝦處理好後放在盤中待用，接著我們把蔥、姜、蒜切末，再準備10粒左右的麻椒和紅色的乾辣椒。我們把這些調料都放在盤中待用。
麻椒一定要多放，因為我們吃的就是麻辣鮮香的味道。
第。二、起鍋燒油，鍋裡要放很多油，因為過油的東西都特別香，所以我們要把小龍蝦放在鍋裡稍微炸一下，炸2分鐘就好，注意一下，炸的時間一定要短。然後鍋中留有底油，把炸過的龍蝦放鍋裡，放蔥、姜、蒜、麻椒、乾辣椒、火鍋底料、豆瓣醬放鍋裡翻炒1分鐘。
第。三、重頭戲出現，這個時候我們要放入半罐啤酒蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，直到把啤酒汁燒乾。切記啤酒不要放太多，要根據小龍蝦的量放。此時我們要觀察鍋內情況，如果你看汁快收乾了，你就放糖、鹽接著翻炒一會，臨出鍋前放香菜段，這個香菜屬於點睛之筆，它會增加小龍蝦的香氣。
你就按我說的這麼做，真的超級好吃。家庭版麻辣小龍蝦的調料必備三件套就是啤酒、火鍋底料、豆瓣醬。記住我說的這三件套，你一定會做的好吃到飛起。
11樓：橄欖樹健康科普
推薦一款麻辣小龍蝦，主要加入了乾辣椒，辣椒麵兒，大蒜，豆瓣醬，大蔥，生薑，八角，花椒這些配料。做法：洗淨後小龍蝦過油，撈出。
鍋中放油，油熱後放入乾辣椒，花椒，八角，豆瓣醬翻炒均勻，再加入辣椒麵，大蒜，大蔥，生薑，炒出香味兒。再放入小龍蝦，加入適量清水煮，大火煮的同時可以時不時的翻炒。水燒開後，盛出即可。
12樓：格雷森的小甜餅
小龍蝦做五香的最好吃了，先把小龍蝦洗乾淨，放在鍋裡炒一下，然後依次倒下鹽，醬油，蠔油不斷的翻炒，然後放入水，再加點五香粉蒸煮就好了。
13樓：芝芝莓莓呀
炒小龍蝦需要放很多香料才會好吃。將洗好的小龍蝦過油炸一下，然後放八角桂皮茴香香葉等大料放進去一起翻炒，最後倒入啤酒煮熟即可。
14樓：農家小妹婉兒
小龍蝦放進去辣椒醬和冰糖最好吃這樣的做法。又辣又甜的，味道也是超級好的，所以就是超級好吃的。
15樓：辭故
準備啤酒兩瓶，薑末一小碗，蒜泥一大碗，蔥花少許。將處理好的小龍蝦放進熱油中炸至通紅後取出，將炸的油少量作為底油，放入薑末和蒜泥均勻翻炒，放入調料之後再放入啤酒小火燜煮。
16樓：111111的會
麻辣小龍蝦。
食材：花椒、麻椒、色拉油、白糖、香油、乾辣椒、蔥段、薑片、蠔油、料酒、大蒜、八角、豆瓣醬、雞粉、味精、鹽。
做法：1、鍋燒熱下油，待油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
2、起鍋倒入菜籽油少量，依次把蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒。等待食材變金黃色，把乾辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣醬放入鍋中一起煸炒。
3、把炸好的小龍蝦放入鍋中大火炒2-3分鐘。加入高湯，小火慢燉，待鍋裡沸騰加入調味料。
4、最後將鍋中汁水收汁起鍋裝盤，點綴芝麻、香菜即可上桌咯。
17樓：董刀
大紅重料，掩蓋肉質缺陷！
龍蝦肉要怎麼炒才好吃
18樓：昝秀芳系靜
主料小龍蝦。
黃瓜老乾媽薑蒜。
爆炒小龍蝦肉的做法步驟。
1.我是從超市裡買的小龍蝦肉，沒有頭～
2.姜，蒜備用。
3.黃瓜備用。
4.準備花椒，乾辣椒。
5.熱油爆表花椒辣椒和薑蒜，老乾媽，再加入小龍蝦後，放入醬油，出鍋前加入黃瓜塊。
6.熱氣騰騰就完成了。
龍蝦怎麼做吃的，炒龍蝦要怎麼做才好吃呢？具體做的方法是什麼呢？
小管家美食 把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。 愛吃的小胖子 不需油炸 清洗新技巧很方便 叢林探野 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 炒龍蝦要怎麼做才好吃呢？具體做的方法是什麼呢？ 敖英發卿愫 菜譜名...
怎樣炒小龍蝦好吃又簡單，怎麼做小龍蝦好吃又簡單的視訊
今天小編要給大家帶來的是，大排檔老師傅爆炒小龍蝦的方法和教程，如果你恰好喜歡，不要忘了點一下關注哦！夏天絕對是吃貨們釋放天性的季節，沒有了厚衣物的包裹，很多人都開始敞開肚皮享受美食，尤其是夜晚江邊的大排檔，基本上每天都排滿了號，啤酒小龍蝦再配上一部電影，真是好享受的時光 但是今年小龍蝦的 似乎有些 ...
龍蝦怎麼炒，在家怎樣清炒大龍蝦肉
龍蝦 1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身 要捏緊其背部,以免被箝 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用 3.兩塊乾薑去皮切薑末 先切薄片,再改薑絲,才能完成 每塊薑約50mm見方 4.兩根大蔥切蔥末 方法同上 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎 6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀 仍可用 味好...