1樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
2樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
3樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
4樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
5樓：招承後昭
滷雞爪的做法
雞爪500g
廖排骨滷料1包
1.雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2.鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
3.關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
ps：廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的！絕對巴適！
廖排骨滷料**上就有賣哈！
6樓：端丁都秀蘭
1、先在某寶上買滷味的藥包，買一些就可以，也不貴；
2、去菜市場或者超市買一些雞爪，買回來的雞爪先去指甲，然後用自來水加醋和鹽浸泡30分鐘左右，可以起到去腥且雞爪變白；
3、取一口鍋，浸泡後的雞爪放入鍋中，然後倒入料酒，放入生薑、花椒煮沸，去掉浮沫，繼續煮，大概煮20分鐘左右即可，然後撈出用清水清洗乾淨，放在盤中備用；
4、煮糖色：鍋燒熱，倒入一些油，然後放入一些白糖或者冰糖，最好是用冰糖，如是沒有冰糖用白糖也是可以的，開小火，然後不斷的攪拌，待冰糖融化，再繼續炒下，然後倒入水，待水煮沸，倒出糖色備用；
5、取一口砂鍋，放入開水，然後放入買的滷味藥包，待煮沸，加入鹽，味精，醬油，生抽，老抽，再加入耗油，料酒，待再煮沸，放入糖色，然後將煮好的雞爪放入砂鍋，此時轉為小火，慢煮乙個小時左右即可；
6、待乙個小時關火，不要一下撈出，再浸泡半個小時左右再吃；
7、當然這個滷味的湯汁不僅僅只是用來滷雞爪，可以再買點其他的，比如，豬舌頭，鴨爪，雞翅尖，大腸等都可以放去l滷；
如何滷雞爪？求方法。
7樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
8樓：匿名使用者
主料：雞爪300克、姜適量。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。
1、將雞爪洗淨，乙個乙個剪掉它們的小指甲。
2、切好薑片，蒜，蔥備用。
3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好的蔥薑蒜，加入適量料酒兩大勺。
4、煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗淨 這樣保證乾淨還可以增加韌勁。
5、炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥薑蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一會兒，關火放置。
6、燉鍋裡放水，煮開後丟入滷料包，煮到水顏色變黃後十分鐘，丟入翻炒的雞爪，小火滿燉，一小時後揭蓋嘗鹹淡，淡了加適量鹽，再放入雞精，味精。差不多等肉黏狀，就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。
9樓：還是醬紫吧
將雞爪用清水浸泡3小時，然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行醃製3小時備用。將準備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水，然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗淨，用溫水泡半小時在使用，水就不要了。
鍋底給水7斤，然後加老母雞和豬大骨，煮製90分鐘，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出），最後加入所有的調味料，滷水就做好了。接著把焯水好的鳳爪放入在滷水中，小火煮20-25分鐘，然後在滷水中浸泡1-3小時即可食用。
注意事項：選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。
滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所滷製原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，滷菜原料由於無汁水，故便於攜帶，是外出旅遊的首選食品。
10樓：匿名使用者
滷雞爪的方法是滷湯切記不能亂下料，還有火候和糖色，這都是極其關鍵的；雞爪必須要先焯水；千萬不能用大火，全程小火慢慢入味。
雞爪不要滷太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。一般家裡面自己做的時候都很難上色，這時可以選擇多放點老，少放點鹽，滷出來的雞爪才顏色更深。
雞爪的處理上，需要注意的是，一定不要忘記去除爪尖了，看著會沒有食慾。在製作醬滷辣雞爪的過程中，對於不同口味的人群應當注意到調料醬和辣椒的用量。
滷完雞爪後，剩下的滷水可以留作老滷，下次需要再滷製的時候拿出來加點水再加點香料，會讓滷出來的雞爪味道更足。另外出鍋前，悶上5分鐘，讓雞爪充分吸收味道。
11樓：青山見我太遺憾
滷雞爪方法：
1、雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨。
3、倒入雞爪，再加點老抽炒一會，老抽炒一下顏色會更好看。
注意事項：
1、雞爪不要滷太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。
2、家庭製作一般很難上色，可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3、雞爪是需要醃製在焯水的，這是滷雞爪最正確的方法。
12樓：珍愛走過的路程
鍋裡放適量水，再放入滷料，還可根據自己喜好放入其他佐料，然後把湯煮沸，再放入焯過水的雞爪，再次煮沸後轉小火，讓鍋裡持續沸騰即可，煮一小時左右就可以了。
13樓：魔仙堡的貓
超市或者商店裡買滷料，包裝上有說明的，照著做就可以了。而且滷雞爪趁熱吃非常的香軟，放冷了就變硬了，各有各的風味。
14樓：殤瘍殘陽
滷雞爪的做法：
材料：雞爪 8-10只、八角適量、桂皮2片、花椒1小把、香葉2片、薑片適量、料酒1大匙、老抽1湯匙、冰糖2塊、十三香1湯匙、生油半碗。
具體做法：
1、雞爪剪去指甲後冷水下鍋，水開後煮2分鐘，煮出血沫；
2、用水沖洗2遍，瀝乾水；
3、把雞爪放入鍋內，放入沒過雞爪的水，放入薑片，香葉，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最後放入十三香，大火煮開後小火燜煮三十分鐘，關火後燜二十分鐘即可；
雞爪富含膠質且吃多不容易長胖，嘴饞時便經常滷來當零食吃，其口感筋道、汁濃味醇，不管是家常用餐還是追劇看球，滷雞爪都不失為一道好的下酒菜！
15樓：歡是歡
滷雞爪的做法大多數都是不相同的，我就比較喜歡在滷雞爪的時候放一些小紅辣椒，這樣吃起來比較的有味道，雞爪就是要吃辣的。
16樓：無崖子浪逍遙
滷雞爪我覺得特別好做，首先要將這個雞爪充分燉熟，一定要燉得比較濃的那種，千萬不要硬邦邦的，然後進行浸泡，浸泡的調料呢，要放生薑蒜公尺，辣椒，還有這個梅子水，浸泡要兩三天，讓它充分入味。
17樓：情感分析
雞爪去骨，無骨雞爪賊**好吃，然後放進我家大鍋裡，然後**燒高湯，然後就可以了，隔壁劉寶寶都饞哭了。這個做法很好。
18樓：家庭教師張
滷雞爪功夫要下在兩個方面，乙個方面是醃，一定要醃夠一定的時間。還有乙個就是燉的時候的火候，不能用大火。
19樓：楓橋映月夜泊
滷汁應該是比較重要的，八寶，桂皮，香葉都是要加入的東西，根據個人的口味不同應該加入的東西也不一樣，美食沒有正宗，自己喜歡就好。
20樓：抉擇誰吧
一般來說這個確實挺容易做的，首先你要用好一些辣椒，還有一些梅子水，然後把這個雞爪煮熟進行浸泡，讓它充分入味。
怎樣做滷雞爪
21樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨
22樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
23樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
24樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
25樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...
滷鳳爪怎麼做才好吃？滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪用料。雞爪500克，輔料。植物油3勺，白糖2勺，滷料包1袋，姜1塊，食鹽2勺，八角5個，桂皮3塊，茴香1把，幹花椒1把，做法 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分，2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。3.準備一包滷料包，4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，5.小火炒出糖色加適量的清水後關火。6....
如何做滷雞，如何滷雞爪？求方法。
一般應該先下調香料，然後加入仔雞，煮熟後放鹽。水的量要多一些，因為滷雞的湯汁需要一直留下來，下次再滷雞的時候就用這個湯就好，這就是老湯啊。百年老湯很值錢的。煮雞子時放 1200克 就可以了。先放配料，再放雞。滷雞的做法。你先看需要什麼材料。主料 雞1200克 輔料 調料 花椒3克 桂皮3克 八角3克...