1樓：匿名使用者
用料南瓜 300克
鹹鴨蛋黃 3-5顆
幹澱粉 少量
鹽 少量
糖 適量
蛋黃焗南瓜的做法
備好材料，南瓜最好選用老南瓜，水份少的那種。如果選長南瓜，最好要尾部，尾部沒有芯，比較好切段。
南瓜切段，備用。
撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸乾，備用。
裹上薄薄的幹澱粉。
鍋內熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱後加入裹好乾澱粉的南瓜段，炸外表變硬即可，不要炸的過老，南瓜會軟塌。出鍋瀝乾油。
熟鹹鴨蛋黃碾碎。
鍋內留薄油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒後，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。
出鍋，裝盤。用筷子夾的時候儘量輕些， 避免夾斷。
2樓：醇味坊
hello！我是鹹蛋黃界的經典之作——鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。
3樓：匿名使用者
1:準備好食材
2:鍋中水煮開，放入鹹蛋黃蒸熟
3:南瓜去皮洗淨，切成條
4:在碗中加入適量鹽，等待十分鐘出水
5:再加入澱粉攪拌：
6:用水攪拌均勻，使每一根南瓜上面都有澱粉7:油鍋加熱至七成，放入南瓜炸至金黃
8:出鍋瀝乾油份
9:鹹蛋黃碾碎，下鍋翻炒
10:加入南瓜條和鹹蛋黃一起翻炒均勻
11:最後加上香蔥點綴
4樓：微言悚聽
南瓜真是好東西，可以做出各種各樣的甜點，那麼南瓜是不是隻能做甜點呢？不是的哦，今天要給大家分享的美食不是甜點，這道美食是我們在飯店經常會吃到的，那就是鹹蛋黃焗南瓜。
不知道什麼時候美食鹹甜的結合也能成就一道美味，鹹蛋黃焗南瓜就是這樣，從名字就能看出來是由南瓜還有鹹鴨蛋來做的，這道美食最大的特點就是外鹹裡甜，外酥裡軟，味道非常的好吃，今天就給大家分享一下具體的做法，下面我們就來看看吧！
1塊南瓜，5個鹹蛋黃，教你做鹹蛋黃焗南瓜，超好吃
首先準備食材：5個鹹鴨蛋黃，一個南瓜，食鹽，澱粉
第一步將南瓜洗乾淨去皮切長條狀備用。
第二步將切好的南瓜條撒上食用鹽攪拌醃製15分鐘
第三步醃製南瓜的時間將鴨蛋黃碾碎備用。
第四步將醃製好的南瓜裡面的水分倒掉，隨後再加入澱粉攪拌，使南瓜均勻的裹上一層澱粉。
第五步鍋中燒油，油溫七成熱下入裹上澱粉的南瓜，炸制金黃之後撈出。
想要南瓜更加的酥脆可以將南瓜條再復炸一遍，第一遍可以炸的稍微生一點，再進行復炸。
鍋中留少許的底油，將碾碎的鴨蛋黃倒進鍋中加入少許的鹽進行翻炒，翻炒出末之後將炸好的南瓜條倒進蛋黃中，待南瓜條裹上蛋黃即可出鍋
5樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
6樓：
準備食材：南瓜半個，鹹鴨蛋一個，白糖兩勺。
第一步：首先準備南瓜，再準備一個熟的鹹鴨蛋，南瓜切成均勻的小條，鹹鴨蛋去掉蛋白只留蛋黃。
第二步：鍋內燒水開，下入南瓜條焯燙一下，這樣焯一下是為了等會拍粉能夠拍得更均勻。焯開一分鐘，撈出晾晾。
第三步：南瓜控幹水分之後，撒入玉米澱粉，這個澱粉一定要拍勻，讓每一個南瓜條都沾滿。
第四步：起鍋燒油，鍋內六成油溫下鍋炸，下鍋後先大火炸至定型，然後轉中小火慢炸，把南瓜條炸熟炸透就行，
第五步：南瓜條炸好後撈出控油，鍋底留少許底油，放入鹹鴨蛋黃，小火炒，鹹鴨蛋黃炒至起沫就可以了，再把炸好的南瓜條邊翻炒邊撒入白糖，翻炒均勻。
最後迅速出鍋，美味脆香的蛋黃焗南瓜就製作成了，外鹹裡甜，外酥裡糯，味道香濃，營養又健康。趕緊收藏起來吧！
怎樣做出好吃的蛋黃焗南瓜？
7樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
8樓：醇味坊
hello！我是鹹蛋黃界的經典之作——鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。
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