1樓：大一學弟就是我
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
製法：1. 將大鮑魚洗淨, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。
2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。
新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。
幹鮑魚是將新鮮鮑魚經風乾後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮裡相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。幹鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味，因此這烹製的過程會較其它種類繁複，也較需技術，
基本的處理法有： 1.於前一晚泡於冷水中。
2.隔天取出鮑魚，將幹鮑四周刷洗乾淨，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 3.
洗淨後加水醃過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。
（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。） 5.慢燉後取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嚐到口感絕佳的鮮**。
幹鮑的大小通常以每斤的“頭數”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購幹鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注意它的製造日期，並應在儲存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味；但儲存的時間最好不要超過5天。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注意它的製造日期，並應在儲存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味；但儲存的時間最好不要超過5天。
鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想象,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔,
2樓：天天之蟲
鮑魚怎麼做好吃這個就看個人的廚藝了。鮑魚肯定用熬煮，要很長時間。
鮑魚的種類非常多。每個種類的做法也不一樣。但最主要的做法肯定就是用來燉湯熬煮。
廣東大廚的做法，值得我們學習。你可以在網上搜尋一些做鮑魚的方法。直接根據上面的教材來做鮑魚，這樣肯定非常好吃，但是做鮑魚要花費很大的心機和時間。
幹鮑魚也分為兩種，一種是幹鮑魚，一種是溼鮑魚。幹鮑魚的做法一般都是用水泡軟之後才拿來做菜，做菜一般都是用來燉湯，有些是整個來做，有些是切片來做。
溼鮑魚的話，一般都是烤著多。還有就是用來炒，就像我們平常炒菜一樣用來炒。
不管是乾的還是溼的，反正做出來都是非常美味的，鮑魚是山珍海味裡面的一種。
鮑魚魚在古代不是人人吃得起的，一般都是達官顯貴或者有錢人才能吃得起鮑魚，平常老百姓是吃不起的。
現在生活好了，只要手裡面有點錢都能買來吃。很多養殖的鮑魚**不是很貴，平常老百姓都能買得起來吃。
3樓：晴天娃娃
我覺得鮑魚的很多做法都很好吃，可以參照以下具體方法嘗試一下：
1清蒸鮑魚
材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
步驟：
1、先把粉絲浸泡在溫水裡，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。
3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
2、紅煨鮑魚
材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、溼澱粉各10克。
3、鮑魚湯的做法
1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、溼澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
5、山寨齋鮑魚
材料：鮑魚 2只，蠔油，雞精，高湯，玉米澱粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：1、洗淨菇，用手抓幹些水，本想焯下水的，又怕過油時油飛濺，省了。
2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
3、下油鍋過油。
4、在鍋裡放高湯(我無高湯，用雞精代替，要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國這裡的蠔油很鹹)、胡椒麵、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。
6、鮑魚粥
材料：鮑魚1/2個，薑片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：1、將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
2、洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3、將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
活的鮑魚怎麼吃，鮮活鮑魚怎麼做好吃，鮮活鮑魚的吃法
蒜茸蒸鮮鮑魚 原料 鮑魚 蒜 鹽 雞精 糖。做法 1 完整的鮑魚 我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。2 將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下 3 蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽 美極鮮 雞精 糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上...
速凍鮑魚肉怎麼吃，冰凍鮑魚怎麼做好吃
鮑魚是不太常見的，這類魚含有的蛋白質 脂肪 氨基酸都是比較豐富，而且這樣魚在 上也是比較高，因此超市 市場都是很選擇能夠看到，對這樣魚在購買上，也是要到專賣的地方最佳，這樣使得能夠購買到好的鮑魚，有些鮑魚壞掉了，然後會選擇冷凍，這樣買回家也是會使得吃的時候，不利於人家健康，那冷凍鮑魚的家常做法都有什...
蒜蓉蒸鮑魚怎麼做好吃，蒜蓉蒸鮑魚的做法，蒜蓉蒸鮑魚怎麼做好吃，蒜蓉
包遐思佟黛 蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法 1.將鮑魚泡在清水裡 2.用小刀將鮑魚肉與殼分開，去除內臟，用牙刷將鮑魚殼內內外外刷洗乾淨，將鮑魚肉也刷洗乾淨 3.用刀將鮑魚橫豎各劃上幾刀，不要切斷了 4.用鹽，料酒，黑胡椒粉將鮑魚肉醃製15分鐘5.準備粉絲，將其放在水裡泡軟 6.準備大蒜，要多用些大蒜，姜塊 7...