1樓：羅那塞多
一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。
和麵的步驟
用料：麵粉、水、鹽（各適量）
1、先倒入盆中適量的麵粉（這裡是兩個人的量）。
2、然後復倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。制放了鹽和出來的面會很有勁道。
3、先倒一點水，然後用筷子知攪（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）。
4、然後用筷子攪面，如果水不夠，就再倒一點，繼續攪。攪到這個程度就馬上上手揉麵。
5、用手掌根這個部位去揉麵，揉5-10分鐘即可。
6、揉道好之後，蓋上蓋子醒1分鐘，然後再揉兩下，就用吃飯勺子往盆子裡倒適量水，然後再揉麵。
7、下圖的狀態是最後揉成的面，根據不同需求，按自己要做的食物去決定發酵時間。
2樓：小海侃國際
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
發麵過程：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在
3樓：
做發麵麵食可以不用小蘇打。
麵粉與適量的發酵粉和成麵糰，放在溫暖處3--4小時，等體積膨脹到3--4倍時，就可以製成饅頭、包子等食品了，不需新增小蘇打，如果發好的面有些酸味，此時才加小蘇打，否則不用加。
和麵蒸饅頭時麵粉和蘇打粉的比例關係是多少？
4樓：
別用小蘇打了，酸鹼一綜合就沒有面粉味道了，用超市的酵母大約一斤面放十分之一袋，溫水和麵，放食品袋裡過大約15分，長出蜂窩，做成麵糰，放那醒一會，慢火蒸就行，試著這樣蒸一次，第一手經驗就有了。用發酵粉就行，超市1元1包，那個安琪牌的，很好用，一小勺可以了！
5樓：歧興茹淑
用發酵粉就行，超市1元1包，那個安琪牌的，很好用，一小勺可以了！
6樓：匿名使用者
用酵母發麵，不放蘇打粉。
7樓：愉心
我用發酵法蒸饅頭，用鹼後若少再加，若用多就用醋或醋酸進行綜合到中性。
8樓：在拙政園耍空竹的五針鬆
你好我蒸饅頭就是不太好為什麼呢
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少？
9樓：匿名使用者
如何使用小蘇打發麵
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟
蒸饅頭水和麵粉的比例，做饅頭一斤麵粉放多少水
搞怪一樂 水和麵粉的比例為 1 2 用料 溫水 半斤 普通麵粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 綿白糖 一勺 多點少點都無所謂 做法 1 溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘 綿白糖有利於發酵，並且成品饅頭比較鬆軟 2 酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒...
自制蛋糕泡打粉和麵粉的比例是多少
侯爵哆啦 80g麵粉，1g泡打粉。準備食材 蛋清190g 蛋黃120g 色拉油60g 泡打粉1g 低筋麵粉80g 砂糖90g 牛奶60g 鹽0.6g 澱粉18g 1 將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。2 倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液 牛奶和油徹底融合。3 篩入低筋麵粉的同時加入澱粉 泡打粉 鹽攪拌均勻。4...
用小蘇打蒸饅頭的做法大全，用小蘇打如何做饅頭？
第一步要發酵，麵和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。第二步是要揉麵。揉麵的時候要注意用力的部位和用力的大小。我們要用手腕的力量，而且要略用力反覆摺疊換頭揉。麵糰揉得越細膩，做出的饅頭就光滑美觀。但是要想把麵糰揉得細膩，一般需要10到1...