1樓：雲南萬通汽車學校
幫忙點個採納謝謝;.把肉絲加酒,鹽味精攪勻,放入鍋內煸炒2.把白菜切成絲,洗好3.
加適量的鹽加一點水燜燒2分鐘4.放入鍋內,與肉絲一起煸炒5.加適量的味精裝盆 菜譜 白菜炒肉絲 淼之語 白菜炒...
2樓：ccc菜辣椒
你好！白菜煮不爛主要是由於現在的白菜農藥使用過多導致的，主要也是包心包心劑用量過多導致的，而劑的效果，主要是讓白菜的菜葉長的多，菜幫子長的少。為了讓白菜銷量更好，**更高，菜農就將藥量打得越來越多。
從而導致白菜煮不爛。
3樓：匿名使用者
切成絲的大白菜不要直接放入鍋裡炒，先控幹水分，然後再放入鍋裡翻炒。這是因為剛切過的大白菜有很多水分，在與肉炒的過程中炒出來都是水，炒出來的 白菜沒有味道，但是把白菜控乾水再去炒，炒出來的白菜既能進鹽又有味道，口味十分好吃。
4樓：情感心理剖析王老師
找不到的話，可能你炒的時間還是比較短，再多炒一會就行，應該炒的比較爛，但是有些白菜就是炒爛的，不過也沒事，不影響口感
5樓：杜豔程
在洗菜好以後，把白菜的絲給去掉就好了，我每次炒園包菜時都把很厚的菜梗去掉。
6樓：理依雲
用蔥薑蒜熗鍋，小火慢燉就可以都爛了。
7樓：小西
你可以選擇比較嫩一點的，如果沒有的話你可以把它用手撕掉再煮，或者用水焯一下再煮。
8樓：star華麗的轉身
白菜應該先用開水抄一下，在炒就好了。
9樓：豐秋梵
把最外面的摘掉一些，炒絲盡量選擇嫩些的白菜，容易熟。
10樓：老家滴水巖
炒不爛就採用大火燉。
11樓：真誠無怨無悔
逆著白菜的纖維來切。
12樓：咖啡忘加糖了
有水煮啊！煮的時間久一點就可以了。
13樓：你看看這個啊明
買的白菜煮不熟炒不爛？學會這三招，再不用擔心買到壞白菜了！！
農民大平
白菜，號稱蔬菜之王，**實惠親民，營養豐富且口感亦好，市場上佔據主流地位的白菜大概有兩種，一種白色的，一種綠色的，那問題就來了，是白色的白菜好，還是綠色的白菜更好一點，學會這三招，再也不用擔心買不到好的白菜了！
平常我們去超市或者市場買白菜的時候，會有白色白菜和綠色白菜兩種。其實這兩種白菜是屬於不同的品種：白色的白菜屬於早熟的品種，因為生長週期相對較短，所以含水量較高，口感清脆。
但是正是由於含水量高，所以就不利於長時間的儲存，白色的白菜更適合買回來馬上吃，如炒、燉、剁餡，口感是相當爽口的(參考一下酸辣白菜，醋溜白菜).
而綠色的白色屬於晚熟品種，因為生長的周期長，所含的水分比白色的白菜要低，所以更適合冬天的長時間儲存，除了平常的炒燉以外，非常適合用來做醃製菜類，比如辣白菜，泡菜，酸白菜等等。所以我們在購買白菜的時候，不管是白色的還是綠色的，可根據自己的需求來買就可以了。
在買白菜的時候，盡量注意下面三點，一般都不會買到質量差不新鮮的白菜：
1，看白菜的根部。新鮮的白菜，根部圓潤整齊，不會出現變色或者腐爛的情況。如果白菜根部出現腐爛了，就說明這顆白菜營養流失很大，而且內部很可能已經出現了變質腐爛，空心的情況，買回家也是浪費，不能食用。
2，看白菜的葉片。 新鮮的大白菜的葉片是新鮮透亮，不會發蔫的。如果是葉片發蔫的話，說明放置時間太長，水分流失了，吃起來口感不會感到脆爽。
再看一下葉片上面有沒有雜色黑點。如果有黑點，說明白菜出現了斑點病，這種白菜的話，盡量不要購買。
3，盡量購買包裹緊實的白菜。買白菜的時候用手按一按，發現白菜比較緊實，而且整體比較飽滿，除了外邊一層葉片，裡面都是緊緊地包裹在一起，這樣的白菜，說明生長過程中養分充足，不會出現空心，或者是腐爛變質的情況。如果白菜看上去整顆都非常的鬆散，葉片和葉片中間貼合度不高，通常都是葉片有一點發蔫，缺少水分，這樣鬆散的白菜，內部很容易被蟲子侵害，所以我們購買白菜的時候，一定要購買緊實飽滿的白菜。
總的來說，購買白菜的時候，盡量選擇根部圓潤不不腐爛，葉片新鮮不發蔫，葉片緊實飽滿的白菜，一般都不會買到空心的變質的生蟲的「壞」白菜
14樓：匿名使用者
去掉就好了啊。。。。
白菜怎麼炒不會爛
15樓：匿名使用者
白菜想讓它炒的不是太爛你可以是一下用熱油把白菜放近去後30秒左右撈出 在炒 但是回鍋炒的時候就不需要在加油了 只要放上蔥蒜把白菜直接放入加入調料翻炒幾下就可以了還會不會有很多的水
16樓：碎雨連綿
回答你好！親[微笑]，要想白菜炒不爛。
1、首先你將白菜葉子撕下成瓣，然後將白菜葉子放入在乙個大的盆裡，加上適量的清水，同時放入2小勺食鹽，攪拌均勻。然後靜置浸泡15分鐘即可，這樣可以使白菜更脆嫩，且更加的乾淨。
2、在浸泡白菜的過程中，將紅辣椒取出兩三個，切成小段，將香菜洗乾淨後，同樣切成小段，大蒜剝皮切成片，在乙個小碗中，放入3茶匙蒸魚豉油等會用。
這樣子炒出來的白菜不爛又好吃哦！~[比心]更多2條
17樓：匿名使用者
鹽白菜就不爛了，用白醋 鹽 糖 辣椒 生薑 味精等調味料，鹽製2天就可以吃了
白菜在鹽前用鹽搬勻
胃不好的不襖吃 或者少吃，因為裡面有醋
18樓：匿名使用者
多放油。別炒太久。差不多就上盤。
我家種的大白菜為什麼煮不爛
19樓：夢之盼兮
品種問題你買那種老式的笨白菜就行了，膠州白菜也行。現在新品種都這樣煮不爛的感覺發脆一點白菜味都沒有，水個拉唧的很難吃。拌冷盤還行
平常我們去超市或者市場買白菜的時候，會有白色白菜和綠色白菜兩種。其實這兩種白菜是屬於不同的品種：白色的白菜屬於早熟的品種，因為生長週期相對較短，所以含水量較高，口感清脆。
但是正是由於含水量高，所以就不利於長時間的儲存，白色的白菜更適合買回來馬上吃，如炒、燉、剁餡，口感是相當爽口
綠色的白色屬於晚熟品種，因為生長的周期長，所含的水分比白色的白菜要低，所以更適合冬天的長時間儲存，除了平常的炒燉以外，非常適合用來做醃製菜類，比如辣白菜，泡菜，酸白菜等等。所以我們在購買白菜的時候，不管是白色的還是綠色的
看白菜的根部。新鮮的白菜，根部圓潤整齊，不會出現變色或者腐爛的情況。如果白菜根部出現腐爛了，就說明這顆白菜營養流失很大，而且內部很可能已經出現了變質腐爛，空心的情況，買回家也是浪費，不能食用。
20樓：直到遇見你天蠍
夏天的高溫天氣為大白菜的病害埋下了禍根，8～9月份，降雨分布不均，連續陰雨及驟晴天氣出現多次，不利於大白菜生長，使大白菜傷口癒合時間延長，減弱了大白菜的抗逆性和大白菜產生癒合素的能力，造成多種病菌復合侵染（如黑腐病，霜霉病，病毒病，個別地塊還出現了白斑病等），為軟腐病菌侵染造成了條件。復合侵染的結果，造成植株抗耐性差，傷口癒合速度減慢。
21樓：解心煩
小白菜同樣有煮不爛的、還皮皮條條的，都是筋。
22樓：水意意水
不在於，白菜的品種問題，在於菜農施肥的問題。
23樓：
不是大白菜的問題，請戴上假牙再試試!
24樓：匿名使用者
自家種的 比較實在…多煮會吧
25樓：rei餜悕
白菜煮不爛主要是由於現在的白菜農藥使用過多導致的，主要也是包心包心劑用量過多導致的，而劑的效果，主要是讓白菜的菜葉長的多，菜幫子長的少。為了讓白菜銷量更好，**更高，菜農就將藥量打得越來越多。從而導致白菜煮不爛。
或者是品種問題你買那種老式的笨白菜就行了，膠州白菜也行。現在新品種都這樣煮不爛的感覺發脆一點白菜味都沒有，水個拉唧的很難吃。拌冷盤還行，
白菜中間開始腐爛，外邊好的還能吃嗎？
26樓：南山白雲
一株蔬菜也是乙個整體，其中汁液會有交流擴散，腐敗之物擴散到看似好葉上，不要吃了。
27樓：匿名使用者
你好，建議不抄要吃了。因為白菜已經有襲腐爛的部分，其他
bai部分菜葉也被細菌du感染了，只zhi是肉眼看不出dao來。他們經絡公用根部的水分。是相通的。
不過如果你看到葉子上面沒有小黑點點。經過高壓鍋高溫煮熟還是可以吃的。但我個人建議還是身體健康最重要，不要因小失大。
希望對您能有幫助。
正宗爛糊白菜湯做法
28樓：匿名使用者
用料白菜或娃娃菜 若干
雞蛋 若干
鹽 少許
雞精 少許
白胡椒粉 少少許勺
白面 少許
爛糊白菜湯的做法
洗乾淨的白菜葉切絲，先煮上……
請點選輸入**描述
雞蛋，全蛋液攪拌勻，下油鍋炸，邊炸邊攪拌，直至成絲。沒錯就是絲，第一次吃到的時候就好奇絲怎麼來的…
撈出，放一旁，控油…
少點油，放白面，炒，炒成糊狀，不停攪拌，感覺油不夠就在加點油，炒至麵糊由黃變白的時候加點煮白菜的水，把麵糊糊一併倒入正在煮著的白菜湯裡。熬去吧，越熬越有味道。
加調料，鹽，雞精，少許，白胡椒粉少少許，加多了就蓋住白菜的味道啦。
出鍋前在把炸好的雞蛋放進去，放早了就和白菜一起熬的軟了……請點選輸入**描述
白菜怎麼炒好吃，炒白菜怎麼炒才好吃
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