1樓：aa微湖來客
做法： 1， 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。 2， 平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻布滿鍋底，再將多餘的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底。
3， 待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。小貼士：1， 在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。
2， 煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍布鍋底以後將多餘的油倒出。3， 煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。
2樓：0澤國a網盤
蛋包飯蛋皮的做法如下：
材料：胡蘿蔔，火腿，玉公尺粒，豌豆，公尺飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉。
做法：去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細。
2.玉公尺粒，青豌豆分別焯水備用。
3.準備好兩個雞蛋，然後加少許鹽打散成蛋液。
4.準備一碗公尺飯。
5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。
6.加玉公尺粒和豌豆粒翻炒。
7.倒入公尺飯。
8.待公尺飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。
9.取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻。
10.另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的公尺飯。
12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
蛋包飯蛋皮做法需要注意：
如果是新手，可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。
小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。
倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒蛋包飯一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
蛋包飯的蛋怎麼做才很嫩很蓬鬆
3樓：度大爺
做法： 1， 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。 2， 平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻布滿鍋底，再將多餘的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底。
3， 待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。小貼士：1， 在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。
2， 煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍布鍋底以後將多餘的油倒出。3， 煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。
蛋包飯的蛋要怎麼做才會有個圓圓的大蛋餅好拿出來？
4樓：知道行家小度
材料雞蛋2個，公尺飯200g，香菇2個，瑤柱10g，青、紅、黃椒各乙個，竹筍30g，魚丸30g，火腿50g，太白粉10g，鹽10g，味精60g，黑胡椒粉20g，香草80g，蕃茄醬根據自己口味決定
做法1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）2、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。
5、將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
6、熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
7、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
5樓：大寶愛美麗
三個蛋可以攤兩張完好的 加一點點鹽 一小勺澱粉在勺中用水攪勻 倒入打好的雞蛋中 平底鍋 小半勺油均勻塗抹在鍋底 加熱至手貼近鍋底微熱 將雞蛋倒入鍋的中間 開始來回左右晃鍋 變色至可以將蛋餅與鍋分離 翻面 同理就可以完整出鍋了 這麼詳細 不信攤不成個又大又圓的大蛋餅
6樓：辦公室的小龍貓
要用平底鍋，然後就是技術了
7樓：匿名使用者
用平底鍋煎蛋餅就可以了。
8樓：貳寒業德
很簡單，鍋內要乾淨！用油熱鍋！把你認為雞蛋要覆蓋的部分都熱好！
換涼油少許，把鍋轉一轉盡量讓涼油沾滿雞蛋要覆蓋的地方，（取決與你的雞蛋餅要多大）油走均勻後，雞蛋攪好下鍋，轉鍋，使火力均勻的公升溫！熟了揭掉就可以了！
日本神級蛋包飯的蛋皮是怎麼做的
9樓：嶶
蛋包飯的做法
材料雞肉1塊，洋蔥1/4個，蘑菇2個，雜菜一小把，奶1勺，雞蛋2個，番茄醬，公尺飯
做法1、雞肉，洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆過水；
2、鍋中加少許油，加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發黃變色，加入雞肉丁，雞肉變色，加入蘑菇，加入番茄醬，翻炒均勻，加入雜菜；
3、翻炒至湯汁基本收乾，加入公尺飯翻炒均勻，盛出備用；
4、雞蛋兩個打散，加入一勺奶。鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉動鍋子，攤成蛋皮
加入公尺飯，對折包好；
5、將蛋包飯倒扣入盤中，擠上番茄醬裝飾。
如何做蛋包飯，怎麼做蛋包飯
原料 洋蔥 胡蘿蔔 雞腿肉 胡椒 咖哩。蛋包飯怎麼做？把雞蛋打散，倒入洋蔥，然後放入夜的飯，用煎製好的面皮包，刷上調料即可。大約在10 15世紀，中國與東南亞國家之間的經濟交流十分頻繁。在此背景下，中國商人將炒飯帶到了東南亞，先把飯炒出來在煎蛋。適合18 寶寶的美味蛋包飯。用母雞蛋做的蛋包飯，小孩都...
怎麼做「蛋包飯」
用料 1 公尺飯一碗。2 蝦仁一兩。3 熟青碗豆二兩。4 甜椒半個。5 黃瓜三分之一根。6 雞蛋兩個。7 香蔥兩棵。8 咖哩粉一小匙。9 番茄醬三大匙。10 料酒一小匙。11 鹽適量。做法 1 黃瓜 甜椒均切小丁 取乙個雞蛋打碗裡，放適量鹽攪打成蛋液 香蔥切碎 澱粉裡加少量水兌成水澱粉 蝦仁去沙線後...
爆漿蛋包飯雞蛋怎麼做，半熟爆漿蛋包飯怎麼做？
aa微湖來客 日式牛肉蛋包飯的做法 1.牛肉自然解凍，切塊，涼水浸泡去除血水 2.與此同時，洋蔥 胡蘿蔔去皮，四分之一切丁，餘下的，洋蔥切片，胡蘿蔔切滾刀塊 3.雞蛋打散，加入牛奶和水，這樣會有更好的蓬鬆口感及味道 4.將泡好的牛肉涼水下鍋至大火煮沸，撇去血沫，牛肉撈出，湯留下待用 5.橄欖油入鍋，...