1樓：妞妞玩扭扭車
鍋巴肉片的做法：
1.將剩餘公尺飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬；將曬乾的公尺飯撇成小塊
2.放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用
3.里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙
4.再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒
5.肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒
6.倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上
烹飪技巧
1、剩餘公尺飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤乾(注意烤箱溫度不要太高)，這樣處理過的公尺飯才能放入油鍋中炸成鍋巴；
2、肉片提前用調料醃製入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預處理熟；
3、熱鍋涼油， 先炒肉片，變色後下入脂融性的紅蘿蔔一起翻炒，再加入焯過水筍片和黑木耳，最後加入混有鹽等調味料的水澱粉(可以多加點，蘸有湯汁鍋巴特別好吃)，一起煮上二分鐘；
4、盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。
2樓：
主料鍋巴
200g
里脊肉100g
黃瓜100g
火腿腸50g輔料油
適量鹽適量蔥
適量嫩肉粉
適量五香粉
適量醬油
適量黑木耳
適量步驟
1.里脊肉切片，用鹽，生抽和嫩肉粉醃製10分鐘。
2.將醃好的肉片過油。
3.黃瓜、火腿切菱形片，與黑木耳一起入鍋炒至半熟。
4.加水稍煮，加鹽、五香粉調味。
5.倒入肉片。
6.倒入澱粉水色薄芡。
7.撒入蔥花，澆汁就做好了。
8.鍋巴掰成碎片，放入盤底。
9.趁熱澆上燒好的湯汁。
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夜夢薇 食材羊肉350g 大蔥300g 澱粉適量 鹽適量糖適量 生抽適量 料酒適量 姜適量香油適量步驟1 肉切片加澱粉 料酒 薑片 少許鹽抓勻，再加油抓一下。醃製10分鐘。2大蔥切滾刀塊備用。3鍋裡放油 4燒到4 5成熱放入肉片 5快速翻炒 6羊肉九成熟時加入大蔥，翻炒幾下加入生抽 蠔油 水澱粉調成...
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