1樓：我愛你莘縣
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的**季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4．醃製 將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5．分級 將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6．制滷 將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可**或貯存。
還有一種方法。
先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是醃過的很鹹，用冷開水洗一下，再放入蒜暱，糖(不要太多).酒。幾天後就好吃了。大家有空去試試吧。
注：用啤酒的話，醃半天就好吃了，泥螺也很脆，但時間放不長。
用黃酒的話時間能放長點，但不適合夏天。
用白酒的話時間能放更長點，適合夏天。
2樓：網友
主料 泥螺500克。
輔料 香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調料 蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
制法 1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片待用。
2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
鹹鮮微辣。注：醉汁一般均可根據每個人的習慣與地方口味調製。
3樓：匿名使用者
你是準備風乾還是製作前的醃製，如果是製作前的醃製的話就只用白酒和白醋，鹽味精就好了。
4樓：銀河系七
，什麼叫泥螺？你見過嗎，哈哈，瞎扯。
泥螺怎麼醃製才好吃
醃製海螺怎麼做
5樓：守冠仝弘
用料海螺。
1斤半醬油。
一小碗蔥。少許醃製海螺的做法。
海螺用水煮熟。
大碗裡放入醬油、礦泉水、蔥絲，再把煮好的海螺放入，醃製2小時即可食用。
鮮活泥螺怎麼醃製不會縮小
泥螺怎麼醃製？
江蘇這邊泥螺怎麼醃製
鮮活泥螺怎麼醃製不會縮小
6樓：
摘要。將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止，靜置3到4小時，仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
開始醃製，洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%-22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
鮮活泥螺怎麼醃製不會縮小。
將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止，靜置3到4小時，仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。開始醃製，洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%-22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。
醃製時間約半個月左右。
泥螺清洗乾淨後，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
醃製黃泥螺如何加熱
7樓：匿名使用者
1. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
2. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許醬油，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
3. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許糖，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
4. 將黃泥螺放入乙個深底鍋內，加入適量清水，加入少許醋，加熱至沸騰，然後再轉小火煮10分鐘左右，直至黃泥螺變軟即可。
如何醃製牛仔骨，牛仔骨要怎麼醃製才好吃
牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。調料 老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝幹白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。製作 1 牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒 紅椒 洋蔥分別切丁。2 牛仔骨用幹白 生抽 玫瑰酒 味精 松肉粉 蔥薑汁 雞蛋 澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時 ...
如何醃製蒜好吃，蒜怎麼醃製好吃
蒜的兩種醃製方法如下 一 醃鹹蒜 主料 成熟的大蒜。調料 醬油 花椒 大料 鹽。做法 1 將水倒入鍋內，加入醬油 花椒 大料 鹽 熬成濃汁。放置涼透。2 將大蒜裝入一容器內 玻璃或陶罐均可 倒入已涼透的醃汁，密封好容器口，3 幾日後可食。醃糖蒜 糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜 食鹽 紅糖 醋等，...
皮皮蝦怎麼醃製才好吃
等等等等 如果是皮皮蝦的話，那麼建議還是直接進行爆炒，不要提前醃製了。 呼延掣 皮皮蝦怎麼醃製才好吃？皮皮蝦放鍋裡煮，然後加入花椒，大料加少許鹽，這樣煮出來就很好吃 情感諮詢 首先就是把皮皮蝦清洗乾淨 之後放入蔥段 薑片 蒜片 再放入生抽 料酒醃製 這樣做出來的才特別好吃一些 巨蟹我為遊戲狂 用料皮...