1樓：正潘若水仙
梅菜乾蒸排骨。
步驟1梅菜乾用水泡軟（兩小時），洗淨切碎。熱鍋，不放油，加入梅菜幹和乾辣椒炒乾炒香，出鍋平鋪在盤子裡備用。
步驟 2排骨洗淨，冷水浸泡半小時淘出血水，用廚房紙巾吸乾排骨表面水分，加入一塊腐乳一勺生抽一勺蠔油半勺老抽半勺魚露（沒有魚露就多加半勺生抽）、些許胡椒粉、生粉、薑絲乾辣椒拌勻，一勺油封住，醃製10分鐘後碼在梅菜上面。
步驟 3水開上鍋蒸，中火蒸20分鐘。
步驟 4出鍋後撒點蔥末。
2樓：匿名使用者
梅菜芯蒸排骨的做法（清蒸菜譜）
這梅菜芯也是朋友送的，在冰箱裡住了已經有相當長的一段日子了。
它並不是想象中的只是梅菜中間的那條芯，只是沒那麼多靠下面老的葉而已。
梅菜洗一下然後切碎，放清水裡浸泡半個小時左右後將水倒去，用手將梅菜抓幹水分。
排骨洗淨，用毛巾包好擠幹排骨裡面的水分（如果選用的是冰鮮的西排，這一點尤為重要），用酒、鹽、白糖和生粉醃好。
梅菜放少許白糖拌勻鋪在碟底，再將醃好的排骨鋪在梅菜上，上面淋少許的生油，放鍋裡猛火蒸十分鐘左右取出，在上面灑上蔥花便成。
現在的物價漲得夠可以的了，一斤排骨賣到二十多，所以對我來說是一道不是經常吃的菜。
正因為不是經常吃，所以更需要慢慢地吃細細地品。
梅菜不是很鹹，本身也帶少許的甜，加上再加了一點兒的糖，所以非常的合口味，而排骨選用的是西排，加上蒸的火候剛剛好，因此非常的嫩滑，嫩滑的排骨加上微甜的梅菜，真的是一道好好下飯的菜。
3樓：匿名使用者
沒，菜心在鍋裡面炒一炒然後把它鋪在排骨上面，和排骨點綴在一起然後加上一些豆食就這樣大火隔水蒸，蒸大概十分鐘左右。
怎樣做梅菜蒸排骨
4樓：邢許迮澤洋
前言很下飯，很好吃的一道家常菜，做起來簡單又不費功夫，只需要煮飯的時候一同蒸熟，美味就可以立即享用啦！
哈哈，之前買的梅菜做過肉餅，很不錯，餘下了一些放冰箱，畢竟時間放長了不好，所以就用來蒸排骨了，好好吃啊！湯汁撈飯也很不錯，總之做這個菜要多煮一點公尺飯哦！
材料主料：排骨200g、梅菜30g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、蔥適量。
梅菜蒸排骨。
1排骨事先用油，鹽，生粉，白糖，生抽，姜，蒜等醃半小時左右；
2梅菜先用清水泡洗乾淨，去掉大部分鹹味，然後切細；
3把梅菜粒和排骨拌勻，入鍋蒸熟；我是煮飯的時候順便一起蒸了！
4熟後在梅菜排骨上撒上蔥粒，再虛蒸一會即可！
小貼士排骨事先醃入味，蒸出來更滑更好吃！
最正宗客家梅菜蒸排骨的做法 客家梅菜蒸排骨怎麼做
5樓：咿婷
材料客家梅菜，排骨，酒，糖，生抽，生粉，鹽，蔥花做法1、將客家梅菜泡軟洗淨切碎。
2、排骨先用生粉和鹽醃十五分鐘，然後洗淨，用毛巾將水分吸乾後放酒、糖、生抽、生粉醃好。
3、將醃好的排骨鋪在切好的梅菜上面，淋上生油，放鍋裡大火蒸約十分鐘，取出灑上蔥花便成。
6樓：匿名使用者
梅菜蒸排骨的做法。
1.梅菜泡洗乾淨，浸泡半小時。
2.排骨切件。
3.泡出血水。
4.梅菜擠幹水分切碎。
5.排骨放入薑粉、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、料酒醃製半小時6.醃製期間翻動一下。
7.熱鍋起油。
8.倒入梅菜煸炒片刻。
9.放入蠔油和白糖煸炒出香味。
10.加入少許溫水燜煮2分鐘。
11.把炒好的梅菜放涼後，碼入排骨中拌均勻。
12.裝入盤中，水開後蒸45分鐘（水要一次注夠）13.一道美味的梅菜蒸排骨就做好了。
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