1樓：牛一種態度
食材：特級肋排、永川豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蠔油、料酒、步驟：
1、排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；薑蔥都切成末。
3、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6、我們取出蒸好的豆豉排骨好，然後再撒上蔥花，就是可以出鍋了。
美味貼士：我們將豆豉最好是剁成碎末，這樣是會使得豆豉排骨更加的入味，豆豉的分量也是不能夠太多了，這樣是會使得菜餚非常的鹹。排骨要提前醃製入味，倒入豆豉拌勻後，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
功效：排骨也是有很高的營養價值，我們食用是有很好的滋陰壯陽、益精補血的功效，是含有蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，而且對於改善缺鐵性貧血是有很好的效果。豆豉是可以**傷寒熱病、頭痛煩躁也是含有多種營養物質。
對於喜歡豆豉味道的人群來說，這款菜餚是不錯的選擇。
2樓：曉怡
如果放在高壓鍋裡面大學需要煮半小時以上，排骨一般都需要煮軟，這樣才好吃。
豉汁排骨需要蒸多久
3樓：無雅詩
豆豉蒸排骨需要燒開水下蒸鍋大火蒸15分鐘即可。
豆豉蒸排骨。
準備原料】排骨、豆豉、大蒜、小蔥。
紅椒碎（可選）、鹽、蠔油、白糖。
生粉。製作過程】1、排骨斬小塊，提前用水浸泡2小時，中間換兩次水，泡去排骨的血水。
2、接著用水多沖洗幾遍，洗乾淨，看到排骨表面呈白色了，撈出瀝乾水分。
3、然後把豆豉洗一下撈出，再剁一點蒜末備用。
4、炒鍋燒熱倒一點點油，把豆豉和蒜末放入蘆鉛炒一會，炒出香味鏟出放涼備用。
5、接著把豆豉、蒜末、蔥段、鹽、蠔油、白糖、生粉用手抓勻醃製，記得一定要用手抓，排骨才能入味，抓均勻之後醃製半小時。
6、醃好之掘指後夾掉蔥段，再放一點生粉抓勻，第二次加入生粉也是為了更好地鎖住排骨的水分，使蒸出來的排骨更嫩。
7、然後把排骨擺到盤裡，撒上一些紅椒碎點綴，放入提前燒開水的蒸鍋裡大火蒸15分鐘，取出撒蔥花即可。一定是大火喲，不然排骨容易咬不動，也容易出水。
8、最後撒些蔥花點綴一下，蒸好的排骨特別嫩，特別入味，豆豉、蒜末和肉香融合在一判譁配起，非常好吃。
豆豉蒸排骨應該怎樣做
4樓：鐘四嫂
原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油。
做法： 1、將排骨宰4厘公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了。
會影響甜酸味).
2、 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3、生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
ps: 1、在加醋和白糖時， 還是那句話， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。
2、由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。 汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的。
另附其他口味的做法：
紅燒排骨 原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法： 1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右),2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻，3、接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，4、然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
豉汁蒸排骨要蒸多久?豉汁蒸排骨的做法
5樓：向陽
豉汁蒸排骨很有名的一道菜，不過很多人還是不會做，那麼豉汁蒸排骨要蒸多久呢？本期我們來詳細介紹下製作方法吧！
豉汁蒸排骨要蒸多久 這個要看什麼做法的排骨。還有大小。
1,粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2,粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3,其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
製作方法 材料：
排骨250克、排骨料或雞精12克、豆豉4克、特級生抽10克、老抽3克、姜適量、大蒜轎公升歲適量、花生油適量。
1將所有材料倒入盤子中，並充分攪拌；
2將裝有材料的盤子放入高壓鍋中隔水蒸；
3約7分鐘後，美味的豉汁排骨出爐了。
豉汁蒸排骨的營養價值 1. 豆豉中含笑指有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
2. 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、閉睜延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豉汁蒸排骨的宜忌人群什麼人能吃豉汁蒸排骨
1、一般人群均可以食用，尤其適合血栓患者。
2、適宜於氣血不足，陰虛納差者。
什麼人不能吃豉汁蒸排骨
1、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
2、濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食排骨。
排骨燉多久才能軟爛，排骨燉多久會軟爛
我覺得如果是用高壓鍋來燉排骨半個小時就能軟爛了，如果是用砂鍋燉，一般用小火燉乙個半小時以上才可以燉得軟爛。兩個小時吧，排骨燉一會兒，加兩三滴醋，味道更醇香。i賈盾。多久才能圓了？怎麼最低點？30分鐘剛剛我得30分鐘對西22。大火燒開，小火慢燉40分鐘左右。正常情況下來說，如果我們將排骨放入到冷水當中...
排骨蒸多久才會 一般蒸排骨要多長時間
蒸排骨的時候大火蒸20分鐘就可以了。豆豉蒸排骨。豆豉蒸排骨是經典的粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮，做法簡單，分享給大家。所需食材 排骨 大蒜 生薑 大蔥 幹豆豉 老乾媽 幹澱粉。1 排骨砍成4厘公尺左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。2 排骨捏出水分，加入1勺蒜...
排骨蒸大閘蟹怎麼做
排骨乙份，清水清洗之後，放入鍋中進行蒸煮，等到煮熟後撈出。放入一些蔥薑蒜進行入味。螃蟹使用刷子刷洗乾淨。最後在製作之前放在清水中放置幾天，去除體內的雜質。把蟹蓋掀開，去掉蟹鰓 蟹心這些不能吃的東西。然後將螃蟹切製兩半，方便放入盤中。將螃蟹擺放在排骨上，然後放入適量的蔥薑蒜等食材。在放入豬排骨的湯汁中...