1樓：楠楠廚房記
白蘿蔔最爽口的醃製方法，不用曬不用泡，一次醃5斤，放半年都不壞。
2樓：一葉小船
醬香蘿蔔。原料：蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油千克。
製作方法：1、將蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀；紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末。
2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝乾水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用。
脆甜蘿蔔。原料：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
製作方法：1、將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下曬乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天后取出曬到6～7成幹，再用手搓至回軟後待用；
2、取壇乙隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用。
鹹蘿蔔。原料：鮮蘿蔔1000克 油50克 幹辣椒5個 醋150克 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 花椒15克 八角3個 芝麻油10克 糖50克 鹽100克。
製作方法：1、首先將主要材料的外表洗乾淨，將蘿蔔儘量切成很小的蘿蔔絲，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
3、味道咸甜、微辣，當時就可食用，醃製一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一週。
3樓：網友
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
選取新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨。
晾乾之後，把蘿蔔切成條狀。
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切好的蘿蔔條拿到太陽下曬上乙個星期左右，直到水分不是很多，如下圖。
檢視剩餘1張圖。
找個醃製蘿蔔條的容器。
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把曬好的蘿蔔乾放入容器整理好的容器內，放入切好的辣椒塊，適量的鹽巴和味精，攪拌均勻；倒入溫開水蓋過蘿蔔條的位置即可。
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放置通風的地方醃製乙個月總有就可以嘗試了。
新鮮蘿蔔怎樣醃
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備。
白蘿蔔 姜 蒜 小公尺椒 生抽 醋 白糖 食鹽。
製作方法。1：首先準備一根白蘿蔔，將它切成四瓣，然後在切成夾刀片。
2：切好後放入盆中，加入食鹽抓拌均勻，醃製乙個小時，醃出蘿蔔中的水份。
3：準備適量的生薑，蒜瓣將它們切成片，小公尺辣切成辣椒圈。
4：鍋中倒入一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，**將它們燒開後煮上2分鐘，然後倒出晾涼備用。
5：一小時後蘿蔔已經醃出了很多的水份，將醃出的水份倒掉，然後將蘿蔔放入乙個乾淨的沙布中，將蘿蔔包起來，用力的擠幹蘿蔔中的水份。
6：蘿蔔的水份擠幹後，放入大碗中，加入薑片，蒜片和小公尺辣，倒入晾涼的料汁，封上保鮮膜醃製一晚即可食用。
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