1樓：藤原彌
雞胸肉100g，冰水20g，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，20928天博雞肉香精 ，21067雞肉香精 。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
工藝流程。雞大胸肉（凍品）解凍切丁切條（加入香辛料，冰水）真空滾揉醃漬上漿裹屑油炸速凍包裝入庫。
具體步驟。1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
雞柳。雞柳。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻地上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
雞柳。雞柳。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
2樓：幹拋塊
雪花雞柳做法。
1雞脯肉切片，再切成條狀。
2雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。
3雞柳先蘸滿澱粉。
4再放蛋黃液裡蘸一下。
5再滾一層澱粉。
6這樣就製成生雞柳了。
7鍋裡放油，油熱後炸熟即可。吃時蘸蕃茄醬或椒鹽都可以的。
雪花雞柳需要解凍嗎
3樓：愛娛樂的小鴿子
雪花雞柳需要解凍。如果全部要加工掉，浸在溫水裡，隔幾分鐘攪動一下；最好不要用開水，肌肉很容易燙老，同理，也不要用微波爐的解凍功能。
如果不急用，放冷藏室慢慢解凍最好。
炸雪花雞柳的方法。
先將雪花雞柳解凍，然後放到七成油溫裡炸，炸至表面金黃的時候撈出來即可。一定要在七成油溫的時候再放悄攔入鍋裡，若油溫太高的話，容易炸糊變黑。炸的時候注意兩面翻動，使雪花雞柳兩面受熱均勻。
若想吃焦黃酥脆猛罩的，可以多啟知胡炸1至2分鐘。
4樓：重石家
冷凍的雪花雞柳首先要解凍。
雞柳的製作方法
5樓：廚易
老婆想吃雞柳，小易教你簡單又家常的做法，出鍋外脆裡嫩，學會不要再出去吃了。
6樓：戀人的蜜語吹過
材料雞脯肉300克，油、鹽、蔥姜、胡椒粉、料酒、麵粉、雞蛋、五香粉、麵包糠、雞精適量。
做法1、雞脯肉切條，用鹽、蔥姜、胡椒粉、料酒、五香粉、雞精醃30分鐘。
2、雞脯肉條裹上面粉蘸雞蛋液再裹麵包糠。
3、起鍋放500克油燒5成熱，炸雞脯肉條定型盛出。
4、將炸好的雞脯肉條全部下油鍋復炸至金黃色即可食用。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
7樓：漏網之娛者
香酥椒炒雞柳的製作方法及數字配方。
雞柳的製作方法
8樓：生活
自制雞柳的做法如下：主料：雞胸肉400克、生粉、蛋液、麵包糠。
輔料：鹽10克、生抽10克、酒20克、豆油200克、生薑5克、雞精5克、胡椒粉5克、食用油適量。
步驟：1、把雞胸肉切成6-8cm的條。
2、把雞柳洗乾淨。
3、分別放入料酒、鹽、生抽、生薑、雞精、胡椒粉抓勻，醃製30分鐘左右。
4、準備生粉、蛋液、麵包糠。
5、先把雞柳裹上生粉。
6、再裹上蛋液。
7、最後裹上面包糠。
8、半成品雞柳做好了，油炸一下即可。
9、成品雞柳，如果配上番茄醬就會更好。
9樓：戴蒙崗居
用料行殲：雞胸肉一塊、麵包糠適量、澱粉、鹽、雞蛋乙個、料酒適量、大蒜3瓣、奧爾良調料兩勺、料酒適量。雞胸肉改刀切條，蒜蓉備用。
加入料酒、鹽、大蒜、奧爾良調料醃製半小時。準備澱粉、蛋液、麵包糠，按照這個順序將雞胸肉裹上。下油鍋，炸至微黃即可。
用料：雞胸肉一塊、麵包糠適量、澱粉、鹽、雞蛋乙個、料酒適量、大蒜3瓣、奧爾良調料兩勺、料酒適量。
1、雞胸肉改猜帶讓刀切條，蒜蓉備用。
2、加入料酒、鹽、大蒜、奧爾良調料醃製半小時。
3、準備澱粉、蛋液、穗局面包糠，按照這個順序將雞胸肉裹上。
4、下油鍋，炸至微黃即可。
雪花雞柳怎麼做好吃
10樓：
摘要。親，很高興為您解答：雪花雞柳怎麼做好吃答將雞胸肉切成長條狀，把味精以上（包括味精）的所有調料放到雞胸肉裡拌勻，包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘冷藏好的雞肉條先裹上一層裹粉，這裡的芬不作要求，麵粉，澱粉都可以裹完粉後再裹一層蛋液，一定要全部浸透哦最後裹上雪花糠，一定要裹的多多的，這裡亮點就是雪花糠哦，比一般的麵包糠酥脆很多全部裹好放在盤子裡，注意啦，注意啦，這張圖上的擺放是不正確的，不能堆疊，不然一會炸的時候外面一層雪花糠會掉了哦鍋裡放油，燒至9分熱，中大火下油鍋煎炸，這裡火候很重要，不能太小，也不能太大，中火偏大一點炸至金黃色就可以出鍋啦，控幹油最後撒上酸酸甜甜的梅汁粉，美味無窮嘞！！！
親，很高興為您解答：雪花雞柳怎拍野麼做好吃答將雞胸肉切成長條狀，把味精以上（包括味精）的所有調料放到雞胸肉裡拌勻，包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘冷藏好的雞肉條先裹上一層裹粉，這裡的芬不作要求，麵粉，澱粉都可以裹完粉後再裹一層蛋液，一定要全部浸透哦最後裹上雪花糠，一定要裹的多多的，這裡亮點就是雪花糠哦，比一般的麵包糠世亂酥脆很多全部裹好放在盤子裡，注意啦，注意啦，這張圖上的擺放是不正確的，不能堆疊，不然一會炸的時候外襲返喊面一層雪花糠會掉了哦鍋裡放油，燒至9分熱，中大火下油鍋煎炸，這裡火候很重要，不能太小，也不能太大，中火偏大一點炸至金黃色就可以出鍋啦，控幹油最後撒上酸酸甜甜的梅汁粉，美味無窮嘞！！！
等於沒有講，我要需要哪些醃料。
雞虛中柳醃製配方（10斤雞肉為例）1、水2斤、雞閉族蛋6個、熟芝麻少許、紅椒素少許。2、小蘇打2兩，鹽1兩、糖兩，味精兩3、孜然粉、咖哩粉、雞粉、轎譽弊雞肉香精各6兩。4、五香粉、胡椒粉少許，十三香四分之一包5、料酒1兩、澱粉3兩。
雪花雞柳怎麼做好吃
11樓：
親，很高興為您解答。 雪花雞柳怎麼做好吃 答：親，雪花雞柳方法是：
把油鍋燒熱，再讓油鍋降一降溫，把雞巧逗柳放入油鍋在重新打**，放入油鍋裡的雞柳要用筷子攤開，火候一定要開小些。雞柳炸到金黃色的時候即可。具體內容首先把買來的雞柳，用筷子翻幾下，抖去上面過多的麵包糠。
在鍋裡倒上一些油，然後**把加熱。油熱之孝豎賣後先把火關掉，讓燒的滾燙的熱油，稍微涼一下不會那熱。這樣的目的是避免，放入雞柳時，裡沒有透外面的確被炸熟了。
熱油冷的差不多了，用筷子把雞柳，放入油鍋。然後再把火開啟。將放入油鍋裡的雞柳，用筷子攤開，不讓它粘到一塊，為得是更好的炸透它。
如果不及時攤開，會形成一團疙瘩更難炸透。在炸的過程中，火候一定要開小些，這一點是很重要的。畢竟在家炸比不了飯店，他們都是用一鍋油，炸出來的受熱比較均勻。
等到雞柳炸到，出現金黃色的時候，就可以關火，大概控一會油，就纖模可以盛到盤子裡了。接著撒上一點，孜然粉和辣椒麵，就可以食用了。
雪花雞柳如何炸
12樓：生活軌跡
1、準備食材：雞胸肉、雪花片、低筋麵粉、雞蛋、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、醬油、蠔油。2、雞胸肉洗淨切條，加入五香粉、鹽、醬油、蠔油、半個蛋清啟襪抓勻醃15分鐘。
3、雞胸肉以低筋麵粉、雞蛋液、雪花片為順序依次裹一遍。4、油七成熱放雪花雞柳，炸至表面金黃撈出。 <
1、準備食材：雞胸肉、雪花片、低筋麵粉、雞兆弊蛋、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、醬油、蠔油。
2、雞胸肉洗淨切條，加入五香粉、鹽、醬油、蠔油、半個蛋清抓勻醃15分鐘。
3、雞胸肉以低筋麵粉、雞蛋液、雪花片為順序依次裹一遍。
4、油七成族旁族熱放雪花雞柳，炸至表面金黃撈出。
5、撒適量辣椒粉和孜然粉即可。
雞柳的製作，如何製作雞柳
炸雞柳配方做法。主料 雞胸肉2500克。配料 奧爾良香辛醃料50克 十三香20克 蠔油30克 胡椒粉20克 薑汁20克 料酒50克 玉公尺澱粉50克 食用油50克 雞蛋兩個 麵包糠適量。製作步驟 1 買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝乾水分，備用。2 將雞胸肉用鋒利的...
雞柳怎麼做，雞柳怎麼做的
做法一，炸雞柳 材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油 做法1 雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉 蠔油醃製半小時。2 醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3 鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更...
雞柳棒的做法，雞柳棒具體怎麼做
十月木刀 油炸雞柳的做法很簡單，吃起來很香，是一種很美味的零食。下面我把油炸雞柳的兩種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油炸雞柳。不過我要奉勸大家，油炸的食品不太健康，不要長吃，偶爾吃吃還可以。油炸雞柳一 將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤...