1樓：匿名使用者
上面的介紹純粹牛頭不對馬嘴，像油炸麻辣串這種東西，是有專門的公司培訓過才能做的，當然他們有秘方，包括調料之類的，不要小看了這街邊小吃，其實大有學問。建議你還是去培訓培訓，別的愛莫能助啊。
2樓：牛華老阿婆
麻辣串的調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，而且即便是跟你講了，也不見的就分分鐘學到家甚至外出擺攤。有機會的話還是來成都實地走走看，拿牛華老阿婆來說，除了蘸料和菜品之外，串串、冒菜、缽缽雞以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，有機會可以多做下了解。
街頭油炸麻辣串刷料配方 40
3樓：窩瓜看片
油炸麻辣串配方比例，製作流程分享給大家。
4樓：牛華老阿婆
油炸麻辣串和串串的做法略有差別，但麻辣串也算是串串的乙個變種的，二者邏輯上大相徑庭，從選品到用料，從烹煮到調味再到成菜，不是簡單的看看就能學會的，要想做出口味口感上乘且形式種類多樣的街頭美味，還是要到比較正規的地方去好好觀摩學習一番才是，畢竟就像你說的，底料和蘸料是關鍵。以牛華的老阿婆這種風味小吃美食集合體來說，各種串串、冒菜、麻辣燙、缽缽雞、炸酥肉等小吃覆蓋較全，且各樣的做法也都各有千秋，前來實地考察的話或許收穫會更多哦。
5樓：
粉料我知道，甜醬就不知道了
孜然1500克，辣椒麵250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生公尺250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉，加150克咖哩粉
直接在超市買沙茶粉 加咖哩粉和白芝麻
黃色的就是以咖哩粉為主
紅色的就是以辣椒麵和沙茶粉為主
具體放多少 依據你自己的需要新增就行
誰知道麻辣串的製作方法？和配料，麻辣串的做法和配料
其實可以去買火鍋底料或者水煮魚料做，要是想更辣，就自己再加點乾辣椒和花椒，底料要用油先炒一下喲，對了還要加點大蔥。麻辣串的做法和配料 好吃的麻辣串都有自己的絕招，況且調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，網上講的可以用來學，但也不見的會掌握到各種奧妙呢。有機會的話還是來成都實地走走看，拿我們...
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料那些！
百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。 良子美食 麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 高考張老師 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。 魯姐美食 麻辣燙...
麻辣燙配料怎麼做
百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。 一人廚 教你麻辣燙簡單又美味的做法 舞璇瀅 準備材料 豆瓣醬適量，香辣豆豉適量，大蔥段適量，薑片適量，火鍋底料一包，香油適量，麻油適量，蔥花適量，各式自己喜歡的菜品 例如金針...