1樓：邯鄲新東方烹飪學校
腐竹炒肉是一道以里脊肉和腐竹為主要原料的粵菜、腐竹、豬肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。
1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是幹的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；
4、腐竹燜煮好以後，盛出備用；
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
2樓：結束
親 腐竹可以和很多食材一起炒著吃哦舉幾個菜譜如下哦芹菜拌腐竹主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、公尺醋10克。製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、公尺醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。腐竹銀芽黑木耳配 料：
腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓操 作：
1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘公尺長的段。2.
姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料：
醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。制 法：①將肉切成2厘公尺見方、1厘公尺厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.
5厘公尺長的小段待用。②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特 點：
豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。
待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛哦。
腐竹和什麼菜搭配炒好吃
3樓：網友
腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，今天這道五花肉與腐竹炒製而成的一道家常菜，味道香濃，做法非常的簡單，保證你要吃兩大碗。
食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、乾紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：1、幹腐竹提前用冷水泡軟。
2、其它食材備好。
3、豬肉切成肉片。
4、腐竹從水裡撈起淋幹水分，切成合適長短的段，蒜苗洗淨也切段。
5、乾辣椒切斜角，蒜切末。
6、 鍋燒熱油，倒乾辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片變色油份溢位，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色。
9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋翻炒幾下。
10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
12、裝盤，享用！
4樓：曦子
鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘公尺長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。炒鍋上火，放淨水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，參加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，這時候我們就可以吃到美味的腐竹炒蘑菇了，這道菜餚的味道是非常不錯的，適當的食用，既可以幫助我們大家起到不錯的開胃的作用，更是可以促進我們人體的消化的。
腐竹配什麼菜炒著好吃
5樓：斌斌心想事成
腐竹提前泡好切成段，炒鍋加油燒熱，放入洋蔥，大蒜炒出香味，再放入青椒炒汁斷上後放入腐竹食鹽生抽翻炒幾下，放入西紅柿翻炒均勻就可以了。
6樓：今天買單啊
材料原料：腐竹、青椒。
配料：蔥、乾辣椒、香菜、八角、白糖。
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、乾辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、乾辣椒。
4：淋點，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹和什麼一起炒著吃？
7樓：百變胖胖龍
男人廚房龍叔每天分享：農村、農民、美食、美味、小吃、家常菜、烹飪技巧、美味食譜、舌尖上的美食、特色美食、料理、日常、吃法、營養健康、過癮、好吃、秘製，謝謝！
8樓：匿名使用者
腐竹主要吃的幹 鮮 辣。
主要是肉 芹菜 青椒 湯要少放就好。
腐竹含有新增劑 不能多吃的。
發霉的和有味的腐竹吃了會致癌。
9樓：動感蝦仁
芹菜 肉食 蘑菇 豆腐。
腐竹可以和什麼菜一起炒，腐竹和什麼菜搭配炒好吃
這個腐竹你可以和木耳芹菜一起炒的，也或者可以和雞蛋，煎一下放腐竹兌水，打湯這樣子也好吃，看個人口味。親 腐竹可以和很多食材一起炒著吃哦 舉幾個菜譜如下哦芹菜拌腐竹主料 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克 精鹽6克 味精2克 公尺醋10克。製作方法 1.將芹菜擇洗乾淨 去掉葉，入開...
雪菜炒腐竹的做法和技巧有哪些，熗炒腐竹，熗炒腐竹的做法，熗炒腐竹怎麼做
我愛雪花飛舞 開洋雪菜炒腐竹的做法步驟 1食材 雪菜 已清洗 腐竹 已泡軟清洗切段 開洋 已泡 2將已清洗好的雪菜放在案板上切開。3燒鍋倒油燒熱，下入切好的雪菜和泡好的開洋翻炒一下。4接著，合入切好的腐竹翻炒翻炒。5然後，加適量的鹽。6加適量的味精。7調味炒勻，即可。熗炒腐竹，熗炒腐竹的做法，熗炒腐...
腐竹和什麼菜一起炒最好，腐竹可以和什麼一起炒著吃
腐竹和什麼菜炒最好 帶魚。帶魚營養豐富，有補虛 解毒 止血的功效，腐竹和帶魚搭配，可以起到補鈣的作用，適合症狀生長發育期的孩子們和老年人食用。西芹。腐竹和西芹搭配，這樣的搭配方法可以起到抗疲勞的作用，而且也可以緩解食慾不振。白蘿蔔。腐竹和白蘿蔔搭配，腐竹這樣吃可以促進消化，對於食慾不振的人群來說有好...