1樓：匿名使用者
食材主料。
綠豆雜麵條。
600g長豇豆300g
黃瓜240g
輔料西紅柿雞蛋滷。
適量茄丁炸醬滷適量水。
適量步驟。1.食材：機壓綠豆雜麵條、黃瓜絲、豇豆角。
2.食材：西紅柿雞蛋滷。
3.食材：茄丁炸醬滷。
4.豇豆角入開水鍋中焯熟，涼白開水中過涼，撈出控淨水裝盤備用。
5.鍋開煮入綠豆雜麵條，蓋上鍋蓋煮至水開。再用筷子輕微撥拉一下麵條，打入適量涼水，第二次開鍋再打入適量涼水至再次開鍋，關火撈麵。
6.將煮好的綠豆雜麵條，撈入溫白開水中過水。(因這兩天氣溫低，沒敢用涼白開水過涼，所以綠豆雜麵條是溫熱的。)
7.將過水的綠豆雜麵條撈出盛入盤中備用。
8.放入黃瓜絲、豇豆角菜碼和茄丁炸醬，再澆上西紅柿雞蛋滷，綠豆雜麵拌著吃，美味爽滑又好吃喲。
滷麵怎麼做好吃，綠豆芽蒸滷麵的家常做法
打滷麵怎麼做好吃啊
2樓：匿名使用者
《山西打滷麵》
最地道的說起來還是山西的面~！山西的打滷麵才叫最絕的~！那滷汁是現在為止我吃過最鮮的~！
1、原料：香菇 金針 腐竹 口蘑 木耳 蝦皮 紅燒肉。
2、配料：蔥、姜、蒜、雞蛋、山藥澱粉、韭菜。
3、調料：鹹鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、蠔油、老抽、陳醋、料酒。
4、香料：花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮。
做法 1、香菇 金針 腐竹 口蘑 木耳，提前泡發，洗淨。摘乾淨，備用。
2、紅燒肉切 小指甲大小片，備用。
3、蔥切馬蹄、薑切公尺、蒜切片、韭菜切寸段，備用。
4、炒鍋做水，水開後，將1的調料氽過，過涼水備用。
5、炒鍋做油，放大料炸香，放紅燒肉炒香，變色後放蔥薑蒜、點醋、料酒炒香。
放入1的料，放老抽，加雞湯，依個人口味新增鹹鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖等。
6、開鍋後勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內，放韭菜、蝦皮。
7、炒鍋做油，放花椒炸香，乘熱倒在韭菜之上即可。
吃時可配四小碟：黃瓜絲、香菜末、尖椒公尺、辣椒。
3樓：匿名使用者
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。
雞絲打滷麵。
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著乙個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶台。
6）用乙個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、麵條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，6。關火。
7。麵條過水，澆上剛作好的滷汁。
4樓：匿名使用者
你喜歡素的還是肉的，素的有西紅柿雞蛋豆角的，肉的有炸醬麵，牛肉麵，肉絲麵，等等……素的要用醬油蔥花嗆鍋，炒出香味，加湯，肉的吧肉炒熟，加料，
打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！
5樓：唯一小哈哈
原料：麵條（原料和過程都省略）。
臊子材料：瘦肉、雞蛋、木耳。
配料：大蒜。
佐料：生抽、鹽、濃湯寶（如無，可以省略）、胡椒、香油。
做法：1、幹木耳泡發，洗淨，切絲，瀝乾水分；
2、雞蛋2個打散，倒入熱鍋熱油中，快速炒熟，盛起，切碎（如果有勞動力，有時間，願意用勺子搗碎也可）；
3、炒過雞蛋的鍋中加少許油，燒熱後倒入木耳絲，快速翻炒2分鐘，加入生抽，鹽，繼續翻炒1分鐘，加入1碗水（2份麵條的量），煮開後，轉中小火繼續煮（這時候我換到湯鍋中，放到電磁爐上繼續煮的過程）；
4、洗淨鍋，加入3碗水（有濃湯寶的可倒入，沒有的自己用鹽調味），煮開，煮麵條（省略過程圖及其他描述）；
5、在煮木耳和麵條的過程中，開始切肉絲，用生抽和澱粉拌勻（請忽略過程圖中肉絲製作的最後一張那個鍋）；
6、大蒜洗淨，切成小段；
7、木耳煮了大概10多分鐘，轉小火，將肉絲慢慢下到木耳湯中，轉大火煮開。
8、倒入雞蛋碎，煮2分鐘後下大蒜段，拌勻再煮1分鐘；
、倒入胡椒，香油調味；
10、麵條煮好，盛到碗中（可加少量的麵湯）；
11、根據個人喜好，新增臊子。
京味打滷麵。
製作：（1）香菇、黑木耳、黃花用冷水發好，洗淨，黃花去尾部硬根切寸段，木耳撕成適當小些的片，香菇擠乾水分備用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。鍋加熱清水煮肉塊，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料（八角）約40-50分鐘，取出切成小片備用。肉湯空可調味料，留原汁備用。
（3）鍋放油，入蔥薑茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黃花翻炒，加入肉湯燒開，改小火煮30分鐘。
（4）勾濃芡，使湯汁濃稠。將雞蛋打散，撒在湯上成蛋花關火即成。
（5）另一鍋，放花生油或香油（依個人喜好而定）燒熱，放入花椒，花椒變黑出香味，去掉花椒，將熱油均勻淋在做好滷上即成。
（6）剩下就是燒火煮麵條了，將此滷澆在煮好的面上這就一切大功告成。
6樓：京城女藝校生
滷有很多種，比如西紅柿雞蛋滷和茄子滷等等！
麵條好吃，在於勁道！涼水和面，做出來的麵條就很勁道好吃！
7樓：relax心態
打滷麵我就不知道了！做麵條要湯給面分開來做比較好吃。
手工麵條之綠豆麵條怎麼做
8樓：
綠豆麵條的做法。
把普通麵粉和綠豆粉混合，加水後揉成團。
將麵糰從碗中取出，慢慢往裡面揣麵粉。
這種柔軟度比較適合手擀麵，但是如果用軋麵機就要多加一點麵粉了。
就像這樣，往裡面揣麵粉，然後繼續揉。
感覺揉得差不多了，就可以開軋了，先軋片，可以先調得厚一點。
不斷調節鬆緊度，往薄裡擀。
這個就是調節的旋鈕。
擀到合適的厚度之後，按照自己喜好選擇麵條的型別，老爸軋了兩種，這個是最細的。
軋的時候覺得好漂亮呀。
軋完了，保持不動來一張。
想不想層層疊疊擠出的忌廉。
嘿嘿撒上幹麵粉，抖散，這樣可以防粘，煮麵的時候可以把麵粉一起倒進去，煮出的麵條會很有厚度，很好喝，也很養胃。
吃法有很多種，撈出乾拌或者做湯麵都可以，老爸最愛的還是另起油鍋炸個糊蔥花進去，我們這兒的生日長壽麵也一般都是這個吃法。有朋友看了我發的生日面**以後說一點食慾也沒有，或許是吧，既沒有臊子面討喜的滷子，也沒有上海本幫面那麼豐富的澆頭，更沒有勾人食慾的辣椒紅油，但是沒辦法，誰讓這是我們從小吃到大的味道呢，對我們來說，這碗麵，無關造型，無關營養搭配，卻直通最暖的記憶。
小貼士綠豆粉和普通麵粉的用量比可調節，也可以用菠菜汁或者南瓜泥來和面，吃點粗糧對身體很健康呢。
9樓：高雅大氣很有笵
用料綠豆面 100克。
普通麵粉 200克。
中等大小蛋清 乙個約30克。
水 80克。
鹽 3克。手工麵條之綠豆麵條的做法。
稱量好的綠豆面和普通麵粉，加鹽，拌勻。
加入蛋清，和水。
和成硬硬的麵糰，就是剛好能成團的狀態。蓋上濕布餳20分鐘。
餳好的麵糰，在案板上揉成團，這次會變的好揉一點，麵糰也會變光滑。餳10分鐘。
用刀切成小份。切薄一點。
麵片從麵條機裡過，對折，再過，重複4到6次。這樣麵條更勁道。每次要再麵片上撒上幹的麵粉。
壓好的麵片，光滑，柔然。
反覆從麵條機裡壓，從厚到薄。麵片變長了。壓到合適的厚度。
切成自己喜歡的寬度。小貼士。
10樓：豫鄉家園
（30期）手工綠豆麵條 豫鄉家園。
打滷麵的滷怎麼做才好吃
11樓：簡簡單單就行唄
做氽兒滷一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫滷，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的滷才算正宗，勾芡的混滷，做起來手續就比氽子滷複雜了，做料跟氽子滷大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在滷上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮滷啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。
12樓：請叫我上官燕
我的秘方就是不管做什麼菜都喜歡放柿子醬 ··
麵條打滷的做法，香菇麵條打滷怎麼做好吃
13樓：豪傑飛鴻
步驟香菇麵條打滷的做法步驟11.香菇西紅柿尖椒洗乾淨香菇麵條打滷的做法步驟22.切丁。
香菇麵條打滷的做法步驟33.麵條是從外邊買的香菇麵條打滷的做法步驟44.開始煮麵條啦。
香菇麵條打滷的做法步驟55.放涼水裡。
香菇麵條打滷的做法步驟66.刷鍋放油預熱。
香菇麵條打滷的做法步驟77.放蔥薑。
香菇麵條打滷的做法步驟88.炒出香味後放西紅柿香菇香菇麵條打滷的做法步驟99.放鹽味精五香面青椒香菇麵條打滷的做法步驟1010.出鍋。
14樓：北海數碼站
香菇面是一種食物的名稱，裡面要加雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，人體吸收率可高達百分之九十九點七，雞蛋裡面含有維生素，礦物質等成分，有養血和安心的作用，香菇可以提高人體的免疫力，所以是很好的保健食品。香菇滷麵好吃，全靠滷，現在來說一下香菇麵條滷的做法。
很多人都不知道幹麵條怎麼儲存，其實幹麵條沒必要存冰箱了，但一定要在乾燥陰涼的環境裡存放，並注意防治害蟲的感染。當然溫度越低越好，一般不高於20度可儲存6-12個月。要是在冰箱冷藏室裡儲存，一定要注意不受溼、不受異味的吸附（一般要用塑料包好）。
香菇滷肉面。
材料：麵條100克、幹香菇6朵、洋蔥小半個、豬肉100克、蔥薑適量。
調料：油1大勺、醬油1小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺。
香菇滷肉面的做法。
1、香菇泡發後切丁，洋蔥切丁、蔥薑切末、豬肉煮熟後切成肉丁。
2、鍋內入油，七成熱，倒入洋蔥丁、蔥薑末爆香。
3、倒入香菇丁翻炒數下。
4、將肉丁倒入鍋中，煸炒出油。
5、調入醬油、糖，少量清水，炒勻。
6、調入鹽，將肉汁收乾，關火盛出。
7、鍋中足量水燒開，放入彩色麵條。
8、轉中小火煮6-8分鐘，麵條變軟後關火。我家的這款彩色麵條，因為加了雞蛋，所以比較有筋道，如果是1歲半以下的寶寶吃，煮的時間可以長點，讓麵條變的軟爛，方便小寶寶食用！
9、麵條放入涼白開中過涼，放入麵碗。
10、將炒好的香菇肉醬倒在麵碗上，拌勻即可。
美食小貼士：
1、可在煮麵條時，稍加一些鹽。
2、麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出瀝乾水分，用筷子抖開麵條，以防粘在一起。
幹香菇需要仔細泡發，大概需要三個小時，所以需要提前準備好，還有不要倒掉發香菇的最後一遍水，濾出後打滷用正好，也不會造成浪費。香菇滷麵自己做也不是難事，學會了上述文章的做法之後，想吃的時候就可以自己做啦。
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