1樓：元躍
把醋燒開後放入冰糖，等到涼下來後，倒入盛蒜的容器裡，蓋好，三天就泡得很綠，這樣泡出來的蒜又綠又好吃。
2樓：茜茜生活美食
臘八那天的傳統習俗，要泡臘八蒜。
3樓：帳號已登出
材料：250克紫皮蒜，300毫公升公尺醋，一小勺白糖。
詳細步驟：1、紫皮大蒜剝去外皮；
2、把大蒜掰成小瓣；
3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗);
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃);
5、倒入公尺醋；
6、公尺醋的量大約和蒜瓣齊平；
7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方，泡足兩週以上全部蒜都會變綠，這時便可以食用了。
蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。
怎樣泡臘八蒜又綠又脆？
4樓：格調
準備用料：大蒜2頭、白醋適量、白砂糖適量。
1、大蒜去掉中間最小的機瓣。
2、剝去外皮，裝在玻璃或是陶瓷能密封的容器裡，千萬不要放在塑料的容器裡。
3、倒入些白糖，個人喜歡多放些，酸酸甜甜的比較好吃。
4、倒入白醋，沒過大蒜就可以了。封住瓶口。
5、如果夏天製作的話就放在冰箱的冷藏，冬天放在常溫就可以。
6、一週左右基本就可以吃了。
5樓：乾萊資訊諮詢
醃製臘八蒜脆綠三步曲。
1.蒜瓣一顆一顆，然後去皮。挑選沒有黑點和劃痕的好蒜粒，然後用刀切掉，根部是黑色的地方。
大蒜用清水洗淨，然後取出，放在簸箕裡，放在陰涼通風處，瀝乾水分。千萬不要曬太陽，把水吹乾就行了。
2.放入密封的玻璃杯，開啟蓋子，然後放入開水鍋中2分鐘，夾出來，放在通風處瀝乾水分。把大蒜乙個乙個放在罐子裡，八分飽。
不要太滿，會溢位來的。放一點鹽，加幾顆冰糖，然後倒入公尺醋，公尺醋浸沒蒜粒。
3.用保鮮膜封住罈子口，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方。不能碰撞的地方。
臘八蒜醃製2天后，蒜瓣開始慢慢變綠，公尺醋顏色變成淡黃色。第五天可以看到臘八蒜綠。蓋子一開啟，一股濃濃的蒜味撲面而來，特別香。
6樓：智慧型生活小助手
您好 泡臘八蒜得用公尺醋，用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。
而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速大蒜綠變。
食醋的液麵要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離。
另外，要掌握合適的存放溫度，醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。
臘八蒜的做法：1、大蒜選擇紫皮的為佳2、剝取蒜瓣，剔除有傷疤的蒜瓣（發芽的不必去掉）3、用小刀把蒜瓣的底部削去一層4、然後找乙個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭）不要太滿，八成即可5、倒入適量公尺醋6、用蓋子蓋緊（可以在瓶口加一塊食品袋），放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）放在暖氣上2-3天就可以變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
7樓：魚捷藏曜兒
1、為了使醃製臘八蒜變綠酥脆，大蒜的選擇尤為重要。一定要選***的優質紫蒜，紫皮蒜一定要飽滿堅硬。已經發炎或者沒有變化的大蒜不能用來做臘八蒜。否則，醃蒜或臘八蒜就不會變脆變綠。
2、做臘八蒜時，要想使臘八蒜變綠變脆，就必須選擇合適的醋，因為市面上有很多不同品種的醋。只有那些品質優良的純公尺醋才能生產出正宗的臘八蒜，它會格外青澀。由於公尺醋味酸、色淡，不苦不澀，使醃製臘八蒜格外美味。
3、製作臘八蒜時要注意環境溫度的控制。只有外部溫度合適，我們才能把它做好。臘八蒜是最適合低溫醃製的食品，所以臘八蒜又綠又脆。
每年臘八節都要醃製。如果外界環境溫度過高，大蒜很難變綠，醃製後蒜味酥脆。
4、臘八蒜浸泡時消毒和密封也很重要。臘八蒜浸泡前，必須對容器進行高溫滅菌，並將容器內的水晾乾。此外，醃製臘八蒜時，不應將生水和生油帶入。
否則，細菌滋生，極易造成臘八蒜在醃製過程中變質，影響醃製後的口感。
8樓：與你共享美食
泡臘八蒜要注意，這一步很關鍵，做好了大蒜又綠又脆！
怎麼泡臘八蒜泡綠的快
9樓：無雅詩
泡臘八蒜泡綠的快的方法步驟：
臘八蒜。所需食材：大蒜、醋、白糖、密封罐。
步驟一。大蒜最好選用紫皮的那種，這種大蒜泡出來格外的清脆好吃，把大蒜的外皮剝掉之後不用清洗，清洗的話大蒜上容易留水漬，泡起來的話容易滋生細菌。
步驟二。剝好的大蒜去掉根部，這裡千萬不要偷懶哦，去掉根部能更容易的上色變綠，如果不去掉的話大蒜基本上不會變綠的。
步驟三。提前準備好乙個乾淨乾燥的可以密封的容器，比較常見的就是家裡吃鹹菜的罐子或者吃水果罐頭的密封玻璃罐子都可以，一定要保持罐子內壁是乾燥的。然後根據自己的口味是否需要新增白糖，我基本上是放一兩勺白糖增加一些甜味，這樣吃起來是有一些酸甜口的，特別的好吃。
步驟四。關鍵問題來了，臘八蒜泡多久可以吃呢？在常溫環境下一般是乙個周左右可以吃的，考慮到現在通了暖氣的情況，白天放在暖氣片上晚上放在冰箱裡保鮮，這樣溫差大的環境下，基本上三四天左右就可以吃了。
臘八蒜怎麼泡好吃呢
用料紫皮大蒜 250g 白糖 一小勺 約3g 公尺醋 300ml 臘八蒜的做法 紫皮大蒜剝去外皮 把大蒜掰成小瓣 洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨 不要洗 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖 可加可不加，加了味道更好吃 倒入公尺醋 公尺醋的量大約和蒜瓣齊平 蓋上密封蓋。放入冰箱或者...
臘八蒜用什麼醋泡比較好，泡臘八蒜用什麼醋泡好？
公尺醋。因為公尺醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用公尺醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。臘八蒜要用公尺醋，公尺醋色淡，泡過...
怎樣淹臘八蒜淹的綠，臘八蒜怎麼醃製才能綠
怎樣醃臘八蒜醃的綠？把拔好的蒜兩頭去點兒放入罐中。倒入醋三四天兒就可吃了。您好，很高興你的問題解答如下食材清單2斤紫皮大蒜 100克生抽 200克白糖 500克公尺醋 製作步驟1 先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香 2 先給大蒜剝...